Nutricionista de Produção

Unidade São Paulo - Faria Lima/SP; Nova Lima; Presencial; BRL 67 000 - 112 000; Tempo integral

Resumo da oferta

A Nutricionista de Produção atuará no gerenciamento da cozinha, supervisionando pré-preparo, preparo, fracionamento e distribuição de refeições para pacientes e colaboradores.

Será responsável por garantir o cardápio, fichas técnicas e normas da vigilância sanitária, além de liderar a equipe e otimizar fluxos operacionais com foco em qualidade e segurança alimentar.

Qualificações

• Formação superior em Nutrição com registro ativo no CRN.
• Experiência prévia em cozinhas hospitalares ou de grande porte.
• Conhecimentos de gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e normas da ANVISA.

Responsabilidades

• Supervisionar e orientar os processos de pré-preparo, preparo, fracionamento e distribuição de refeições e dietas.
• Acompanhar o cumprimento do cardápio padrão e das fichas técnicas de preparação, garantindo qualidade e sabor.
• Garantir conformidade com as normas de vigilância sanitária (RDC 216) e boas práticas de manipulação.
• Coordenar a equipe operacional da cozinha, incluindo escalas, rotinas e treinamentos.
• Controlar recebimento, estoque, armazenamento e validade dos insumos, visando reduzir custos e desperdícios.
• Monitorar pontos críticos de controle e registrar temperaturas, equipamentos e ambientes.
• Acompanhar indicadores de desempenho da produção e satisfação dos usuários.
• Apoiar no desenvolvimento de novos cardápios e melhorias nos fluxos operacionais.
• Atuar junto à gestão e equipes multidisciplinares para excelência no atendimento.

Conhecimentos

Liderança

Boa comunicação

Visão analítica

Organização

Foco em processos/qualidade

Gestão de equipes

Formação académica

Graduação em Nutrição

Ferramentas

Pacote Office

Excel

Descrição da oferta de emprego

VAGA: NUTRICIONISTA DE PRODUÇÃO | Rede Mater Dei de Saúde

Você busca uma oportunidade para atuar no gerenciamento e supervisão do serviço de alimentação, contribuindo para uma produção segura, saborosa e de qualidade? Estamos buscando um(a) Nutricionista de Produção para atuar no controle dos processos produtivos da cozinha, contribuindo para a nutrição, bem-estar e satisfação de pacientes e colaboradores.

Quais serão suas principais atividades?

• Supervisionar e orientar os processos de pré-preparo, preparo, fracionamento e distribuição de refeições e dietas.
• Acompanhar o cumprimento do cardápio padrão e das fichas técnicas de preparação, garantindo o padrão de qualidade e sabor.
• Garantir o cumprimento rigoroso das normas de vigilância sanitária (RDC 216), boas práticas de manipulação e segurança alimentar.
• Coordenar a equipe operacional da cozinha (cozinheiros, oficiais, auxiliares), acompanhando escalas, rotinas e treinamentos técnicos.
• Controlar o recebimento, estoque, armazenamento e validade dos insumos alimentares, visando à redução de custos e desperdícios.
• Monitorar os pontos críticos de controle, incluindo registros de temperatura de alimentos, equipamentos e ambientes.
• Acompanhar indicadores de desempenho da produção e satisfação dos usuários.
• Garantir a higienização adequada de utensílios, equipamentos e instalações da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN).
• Apoiar no desenvolvimento de novos cardápios, testes de receitas e melhorias nos fluxos operacionais.
• Atuar em alinhamento com a gestão e a equipe multidisciplinar para garantir a excelência no atendimento assistencial e operacional.

O que buscamos?

• Formação: Ensino Superior completo em Nutrição.
• Registro: Registro profissional ativo no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN).
• Conhecimentos: Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), controle de qualidade, normas da ANVISA/vigilância sanitária, Pacote Office e gestão de equipes.
• Experiência: Experiência prévia na função de Nutricionista de Produção, preferencialmente em cozinhas hospitalares ou de grande porte.
• Perfil: Profissional com liderança, boa comunicação, capacidade de organização, visão analítica e foco em processos e qualidade.

Diferenciais da Vaga

• Atuação em uma instituição de referência em saúde.
• Oportunidade de contribuir diretamente para a excelência e segurança do serviço de alimentação hospitalar.
• Ambiente dinâmico, colaborativo e pautado pela qualidade e segurança alimentar.
• Possibilidade de desenvolvimento profissional e aprendizado contínuo.
• Atuação junto a uma equipe multidisciplinar e de alto desempenho.