Líder de Confeitaria e Padaria | Cruz - CE

GAV Resorts; Canindé; On-site; BRL 56,000 - 78,000; Full time

Benefits offered by this job

Refeitório Próprio

Desconto em resorts GAV

Job summary

A GAV Resorts em Cruz, CE, procura um Líder de Confeitaria e Padaria para compor a equipe. Você ficará responsável por organizar a produção diária, supervisionar a equipe e manter a qualidade de pães, bolos e sobremesas conforme fichas técnicas.

É exigido ensino médio completo, experiência em confeitaria e panificação, domínio de técnicas de panificação, fermentação e finalização, além de disponibilidade para madrugadas, fins de semana e feriados.

Qualifications

• Ensino médio completo.
• Experiência em produção de confeitaria e padaria.
• Domínio de técnicas de panificação, fermentação, confeitaria e finalização.
• Capacidade de interpretar fichas técnicas e cálculos de receitas.

Responsibilities

• Organizar a produção diária, considerando cardápios, ocupação, café da manhã, eventos e demais serviços de A&B.
• Distribuir tarefas entre a equipe, acompanhando prazos e qualidade.
• Preparar pães, massas, bolos, tortas, sobremesas e cremes conforme fichas técnicas.
• Supervisionar pesagem, mistura, fermentação, modelagem, cocção, resfriamento e finalização.
• Conferir sabor, textura, aparência, porcionamento e rendimento, corrigindo desvios.
• Organizar mise en place e garantir disponibilidade de ingredientes, utensílios e equipamentos.
• Acompanhar montagem, apresentação e reposição nos buffets e pontos de serviço.
• Apoiar criação e testes de receitas e atualização de cardápios e fichas técnicas.
• Planejar quantidades de produção para evitar faltas e desperdícios.
• Conferir validade e conservação dos ingredientes e produtos preparados.
• Orientar acondicionamento e armazenamento conforme procedimentos internos.
• Executar preparações para hóspedes com alergias seguindo orientações e evitando contato cruzado.
• Cumprir controles de temperatura, higiene e segurança dos alimentos.
• Registrar perdas e propor melhorias no rendimento e organização da produção.
• Orientar e treinar a equipe em técnicas de padaria, confeitaria e uso de equipamentos.

Skills

Organização da produção

Liderança de equipe

Atenção a detalhes

Planejamento de produção

Trabalho em madrugadas

Education

Ensino médio completo

Job description

Líder de Confeitaria e Padaria | Cruz - CE

Job type: Full-time employee Full-time employee

Somos a GAV Resorts, uma empresa referência no mercado de multipropriedade, atuando de forma integrada em todas as etapas do negócio, da incorporação imobiliária à experiência do cliente. Estamos em constante expansão e evolução, sempre revisando e aprimorando nossas estratégias para continuar entregando excelência e inovação.

Contamos com mais de 20 Salas de Vendas presentes nas regiões Norte, Nordeste, Centro-Oeste e Sul do país. Essa ampla atuação fortalece nossa presença nacional, aproxima a GAV dos clientes e gera um impacto positivo por meio do crescimento sustentável, da geração de oportunidades e da excelência em cada etapa da jornada.

Aqui, buscamos profissionais comprometidos, colaborativos e apaixonados por criar experiências memoráveis. Valorizamos pessoas criativas, com brilho nos olhos e que assumem o protagonismo de suas entregas, contribuindo para um ambiente leve, dinâmico e orientado ao crescimento.

Estamos em busca de um(a)Líder de Confeitaria e Padariapara compor nossa equipe.

• Organizar a produção diária, considerando cardápios, ocupação, café da manhã, eventos e demais serviços de A&B.
• Distribuir tarefas entre os profissionais da equipe, acompanhando prazos, prioridades e qualidade das entregas.
• Preparar pães, massas, bolos, tortas, sobremesas, cremes e outras produções conforme as fichas técnicas.
• Supervisionar as etapas de pesagem, mistura, fermentação, modelagem, cocção, resfriamento e finalização.
• Conferir sabor, textura, aparência, porcionamento e rendimento dos produtos, corrigindo desvios dentro de sua autonomia.
• Organizar a mise en place e garantir a disponibilidade de ingredientes, utensílios e equipamentos.
• Acompanhar a montagem, a apresentação e a reposição dos produtos nos buffets e pontos de serviço.
• Apoiar a criação e os testes de receitas, contribuindo para a atualização dos cardápios e das fichas técnicas.
• Planejar as quantidades de produção para evitar faltas, excessos e desperdícios.
• Conferir validade, identificação e condições de conservação dos ingredientes e produtos preparados.
• Orientar o acondicionamento e o armazenamento das produções, conforme os procedimentos internos.
• Executar preparações para hóspedes com alergias ou restrições alimentares conforme as orientações dos responsáveis e os cuidados para evitar contato cruzado.
• Cumprir e acompanhar os controles de temperatura, higiene e segurança dos alimentos definidos para o setor.
• Monitorar o consumo dos ingredientes e solicitar reposições conforme a programação.
• Registrar perdas e desperdícios, propondo melhorias no rendimento e na organização da produção.
• Orientar e treinar a equipe em técnicas de padaria, confeitaria, acabamento e uso seguro dos equipamentos.
• Zelar pela conservação de fornos, batedeiras, masseiras e demais equipamentos, comunicando falhas e necessidades de manutenção.
• Manter as estações organizadas e alinhar as necessidades de higienização com a equipe de limpeza A&B.
• Apoiar a liderança na integração de colaboradores e na organização da equipe.
• Registrar ocorrências e transmitir informações sobre produção e pendências na passagem de turno.
• Ensino médio completo.
• Experiência em produção de confeitaria e padaria.
• Domínio de técnicas de panificação, fermentação, confeitaria e finalização.
• Capacidade de interpretar fichas técnicas e realizar cálculos de receitas, proporções e rendimento.
• Conhecimentos de boas práticas de manipulação e conservação dos alimentos.
• Capacidade de orientar a equipe e organizar a rotina de produção.
• Disponibilidade para trabalhar em escala, incluindo madrugadas, finais de semana e feriados, conforme a operação.
• Refeitório Próprio
• Desconto em resorts GAV para utilização durante as férias, conforme disponibilidade e regras internas