Padeiro | Cruz - CE

GAV Resorts; Cruz; On-site; BRL 22,000 - 29,000; Full time

Benefits offered by this job

Refeitório Próprio

Desconto em resorts GAV para using nas

Job summary

A GAV Resorts está contratando um padeiro para compor a equipe de padaria. O profissional fará a produção de pães, massas fermentadas e itens de padaria, seguindo o cardápio e a programação do setor, com organização da mise en place e operação de equipamentos.

É essencial experiência em produção de padaria, conhecimento em massas, fermentação, modelagem e forneamento, além de leitura de fichas técnicas e cálculo de proporções.

Qualifications

• Experiência comprovada em produção de padaria.
• Capacidade de interpretar fichas técnicas e realizar pesagens e cálculos de proporção.
• Boas práticas de manipulação e conservação dos alimentos.
• Disponibilidade para trabalhar em escala, incluindo madrugadas, finais de semana e feriados.

Responsibilities

• Produzir pães, massas fermentadas e demais itens de padaria conforme o cardápio e a programação do setor.
• Separar e pesar ingredientes, respeitando as quantidades e proporções das fichas técnicas.
• Organizar a mise en place e preparar os utensílios e equipamentos necessários à produção.
• Executar as etapas de mistura, amassamento, divisão, modelagem, fermentação e cocção.
• Controlar tempos, temperaturas e condições de fermentação para assegurar a qualidade dos produtos.
• Operar fornos, masseiras, cilindros e demais equipamentos conforme treinamento e procedimentos de segurança.
• Conferir textura, volume, coloração, sabor e rendimento das produções, comunicando desvios à liderança.
• Organizar os horários de preparo e forneamento para atender ao café da manhã, aos restaurantes e aos eventos.
• Apoiar a apresentação e a reposição dos produtos nos pontos de serviço, preservando sua qualidade e conservação.
• Conferir validade, identificação e condições dos ingredientes antes do uso.
• Identificar, acondicionar e armazenar massas e produtos finalizados conforme os procedimentos internos.
• Executar preparações destinadas a hóspedes com alergias ou restrições alimentares conforme as orientações dos responsáveis e os cuidados para evitar contato cruzado.
• Preencher os registros de produção e os controles previstos para suas atividades.
• Utilizar os ingredientes de forma consciente, controlando porcionamento e rendimento e evitando desperdícios.
• Informar necessidades de reposição e registrar perdas conforme os procedimentos do setor.
• Apoiar testes de receitas e ajustes nas produções, conforme orientação da liderança.
• Manter a estação de trabalho, os utensílios e os equipamentos limpos e organizados.
• Comunicar falhas em equipamentos e situações que possam comprometer a segurança ou os prazos de produção.
• Apoiar a orientação de auxiliares nas tarefas de panificação, conforme direcionamento da liderança.
• Transmitir informações sobre massas, produções em andamento e pendências na passagem de turno.

Skills

Massas

Fermentação

Modelagem

Forneamento

Pesagens

Leitura de fichas técnicas

Boas práticas de manipulação

Disponibilidade para madrugadas

Trabalho em finais de semana e feriado

Experiência em produção de padaria

Job description

Job type: Full-time employee Full-time employee

Somos a GAV Resorts, uma empresa referência no mercado de multipropriedade, atuando de forma integrada em todas as etapas do negócio, da incorporação imobiliária à experiência do cliente. Estamos em constante expansão e evolução, sempre revisando e aprimorando nossas estratégias para continuar entregando excelência e inovação.

Contamos com mais de 20 Salas de Vendas presentes nas regiões Norte, Nordeste, Centro-Oeste e Sul do país. Essa ampla atuação fortalece nossa presença nacional, aproxima a GAV dos clientes e gera um impacto positivo por meio do crescimento sustentável, da geração de oportunidades e da excelência em cada etapa da jornada.

Aqui, buscamos profissionais comprometidos, colaborativos e apaixonados por criar experiências memoráveis. Valorizamos pessoas criativas, com brilho nos olhos e que assumem o protagonismo de suas entregas, contribuindo para um ambiente leve, dinâmico e orientado ao crescimento.

Estamos em busca de um(a)Padeiropara compor nossa equipe.

• Produzir pães, massas fermentadas e demais itens de padaria conforme o cardápio e a programação do setor.
• Separar e pesar ingredientes, respeitando as quantidades e proporções das fichas técnicas.
• Organizar a mise en place e preparar os utensílios e equipamentos necessários à produção.
• Executar as etapas de mistura, amassamento, divisão, modelagem, fermentação e cocção.
• Controlar tempos, temperaturas e condições de fermentação para assegurar a qualidade dos produtos.
• Operar fornos, masseiras, cilindros e demais equipamentos conforme treinamento e procedimentos de segurança.
• Conferir textura, volume, coloração, sabor e rendimento das produções, comunicando desvios à liderança.
• Organizar os horários de preparo e forneamento para atender ao café da manhã, aos restaurantes e aos eventos.
• Apoiar a apresentação e a reposição dos produtos nos pontos de serviço, preservando sua qualidade e conservação.
• Conferir validade, identificação e condições dos ingredientes antes do uso.
• Identificar, acondicionar e armazenar massas e produtos finalizados conforme os procedimentos internos.
• Executar preparações destinadas a hóspedes com alergias ou restrições alimentares conforme as orientações dos responsáveis e os cuidados para evitar contato cruzado.
• Preencher os registros de produção e os controles previstos para suas atividades.
• Utilizar os ingredientes de forma consciente, controlando porcionamento e rendimento e evitando desperdícios.
• Informar necessidades de reposição e registrar perdas conforme os procedimentos do setor.
• Apoiar testes de receitas e ajustes nas produções, conforme orientação da liderança.
• Manter a estação de trabalho, os utensílios e os equipamentos limpos e organizados.
• Comunicar falhas em equipamentos e situações que possam comprometer a segurança ou os prazos de produção.
• Apoiar a orientação de auxiliares nas tarefas de panificação, conforme direcionamento da liderança.
• Transmitir informações sobre massas, produções em andamento e pendências na passagem de turno.
• Experiência em produção de padaria.
• Conhecimentos de massas, fermentação, modelagem e forneamento.
• Capacidade de interpretar fichas técnicas e realizar pesagens e cálculos de proporção.
• Conhecimentos de boas práticas de manipulação e conservação dos alimentos.
• Disponibilidade para trabalhar em escala, incluindo madrugadas, finais de semana e feriados.
• Refeitório Próprio
• Desconto em resorts GAV para utilização durante as férias, conforme disponibilidade e regras internas

Imagine fazer dos seus sonhos uma realidade!

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