Gerente de A&B

confidential; Florianópolis; Presencial; BRL 167 000 - 257 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Férias remuneradas

Desconto em produtos da marca

Refeição no local

Transporte do Centro da cidade até à F

Seguro de Vida

Resumo da oferta

Vinícola Thera, integrante do Grupo Fazenda Bom Retiro, busca um(a) Gerente de Alimentos e Bebidas para liderar a operação de A&B na Serra Catarinense. A posição exige experiência em gastronomia, hospitalidade e gestão de operações, com foco em qualidade, rentabilidade e desenvolvimento das equipes.

A função envolve integração entre salão, cozinha, recepção, bares e eventos, com atuação 100% presencial em Bom Retiro/Urubici.

Qualificações

• Experiência em gestão de operações de A&B.
• Conhecimento de normas de segurança alimentar e hospitalidade.
• Capacidade de gestão de pessoas e metas de desempenho.

Responsabilidades

• Liderar equipes de A&B e promover integração entre salão, cozinha, recepção, bares e eventos.
• Gerenciar orçamento, receitas, despesas e indicadores financeiros do A&B.
• Conduzir reuniões de alinhamento e acompanhar metas de desempenho.
• Garantir padrões de atendimento, qualidade e hospitalidade, com foco na experiência do cliente.

Conhecimentos

Liderança de equipes

Gestão de operações

Visão de negócio

Comunicação interpessoal

Descrição da oferta de emprego

Estamos com oportunidade para Gerente de A&B na empresa Solutions RH.

GERENTE DE A&B — ALIMENTOS E BEBIDAS

Vinícola Thera | Grupo Fazenda Bom Retiro
Bom Retiro / Urubici — Serra Catarinense/SC

A Vinícola Thera, integrante do Grupo Fazenda Bom Retiro, busca um(a) Gerente de Alimentos e Bebidas para liderar sua operação de A&B na Serra Catarinense.

A oportunidade é direcionada a profissionais com experiência em gastronomia, hospitalidade e gestão de operações, que tenham forte presença junto às equipes e aos clientes, visão de negócio e capacidade para transformar excelência de serviço em experiências memoráveis.

A posição terá papel estratégico na integração entre salão, cozinha, recepção, bares, eventos e gestão operacional, assegurando simultaneamente qualidade, rentabilidade e desenvolvimento das equipes.

MISSÃO DO CARGO

Garantir a excelência da operação de Alimentos e Bebidas, proporcionando uma experiência diferenciada aos clientes e hóspedes, mantendo altos padrões de qualidade, eficiência operacional, gestão de pessoas e controle dos resultados financeiros da área.

PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES

• Liderar, orientar e desenvolver as equipes de A&B;
• Gerenciar Maîtres, Chefes de Fila, Chefe Executivo, Recepção de A&B e demais profissionais da operação;
• Promover integração eficiente entre salão, cozinha, recepção, bares e eventos;
• Conduzir reuniões de alinhamento e acompanhar metas de desempenho;
• Estabelecer padrões de atendimento, hospitalidade e qualidade;
• Acompanhar presencialmente os períodos de maior movimento da operação;
• Monitorar a experiência dos clientes, antecipando necessidades e solucionando intercorrências;
• Garantir atendimento personalizado e compatível com o posicionamento premium da marca;
• Trabalhar em conjunto com o Chefe Executivo na qualidade, apresentação e padronização dos alimentos e bebidas;
• Participar do desenvolvimento e revisão de cardápios, bebidas e experiências gastronômicas;
• Acompanhar tendências do setor e oportunidades de inovação;
• Gerenciar orçamento, receitas, despesas e indicadores financeiros do A&B;
• Monitorar e controlar CMV — Custo de Mercadoria Vendida;
• Acompanhar custos de mão de obra, escalas e horas extras;
• Supervisionar estoques, inventários, compras e relacionamento com fornecedores;
• Implementar ações para redução de perdas e desperdícios;
• Preparar e analisar relatórios de vendas, lucratividade, produtividade e satisfação dos clientes;
• Garantir o cumprimento das normas sanitárias, de segurança alimentar e Boas Práticas de Fabricação;
• Participar de processos de recrutamento, integração e desenvolvimento das equipes;
• Desenvolver treinamentos relacionados a atendimento, vendas sugestivas, vinhos, técnicas de serviço e segurança alimentar;
• Apoiar e supervisionar a operação de eventos, experiências e ativações gastronômicas.

PERFIL QUE BUSCAMOS

Procuramos um(a) profissional com visão ampla da operação de A&B, capaz de equilibrar quatro pilares fundamentais:

Pessoas + Experiência do Cliente + Excelência Operacional + Resultado Financeiro.

É importante apresentar:

• Experiência relevante em gestão de operações de Alimentos e Bebidas;
• Vivência comprovada na liderança de equipes;
• Conhecimento de gestão financeira aplicada ao A&B;
• Experiência com CMV, custos, estoques, inventários e indicadores;
• Conhecimento de padrões de atendimento e hospitalidade;
• Capacidade de gestão integrada entre salão e cozinha;
• Familiaridade com segurança alimentar e Boas Práticas;
• Organização, disciplina e senso de responsabilidade;
• Capacidade de tomada de decisão e resolução de problemas;
• Boa atuação em ambientes de alta demanda;
• Comunicação clara e excelente relacionamento interpessoal;
• Forte orientação para experiência do cliente e resultados.

DIFERENCIAIS

Será considerado diferencial possuir experiência em:

• hotelaria de alto padrão;
• resorts ou hotéis boutique;
• restaurantes premium;
• vinícolas;
• turismo de experiência;
• operações gastronômicas integradas à hotelaria;
• eventos e experiências gastronômicas;
• gestão e desenvolvimento de grandes equipes;
• controle e redução de CMV;
• melhoria de margem, faturamento ou produtividade;
• implantação e padronização de processos;
• conhecimento de vinhos e harmonização.

COMPETÊNCIAS COMPORTAMENTAIS

Buscamos um(a) gestor(a) que demonstre:

• liderança pelo exemplo;
• senso de dono;
• autonomia;
• visão estratégica;
• orientação para resultados;
• capacidade de desenvolver pessoas;
• inteligência relacional;
• equilíbrio emocional;
• rapidez para resolver problemas;
• assertividade na tomada de decisão;
• atenção aos detalhes;
• flexibilidade e adaptabilidade;
• paixão por gastronomia, hospitalidade e experiências premium.

FERRAMENTAS E CONHECIMENTOS

Desejável familiaridade com:

• sistemas de ponto de venda — POS;
• sistemas de gestão hoteleira — PMS;
• sistemas de estoque;
• sistemas de reservas;
• Excel e demais ferramentas do Pacote Office;
• indicadores e relatórios gerenciais.

LOCAL DE TRABALHO

Serra Catarinense — região de Bom Retiro/Urubici — SC.

A posição é 100% presencial.

É indispensável que o(a) profissional:

• já resida em Bom Retiro, Urubici ou região próxima, ou
• apresente disponibilidade concreta para mudança e residência na Serra Catarinense.

Durante o processo seletivo será validada a real aderência do(a) candidato(a) à mudança e permanência na região.

REMUNERAÇÃO

Salário a definir conforme experiência e aderência ao perfil da posição.

Ao candidatar-se, informe sua pretensão salarial.

SOBRE A OPORTUNIDADE

Esta posição é indicada para profissionais que gostam de estar próximos da operação e das pessoas.

Buscamos alguém que transite com naturalidade entre:

cliente, equipe, salão, cozinha, estoque, custos, indicadores e gestão.

Mais do que administrar uma operação, o desafio será contribuir para que gastronomia, vinho e hospitalidade se transformem em uma experiência consistente, sofisticada e memorável para cada cliente da Vinícola Thera.

Benefícios

• Férias remuneradas
• desconto em produtos da marca
• Refeição no local
• Transporte do Centro da cidade até à Fazenda
• Seguro de Vida