Especialista Técnico em Panificação

Qualycon; Catanduva; Presencial; BRL 90 000 - 150 000; Tempo integral

Resumo da oferta

A Qualycon, indústria de panificação, busca profissional para desenvolver e padronizar receitas de pães especiais e produtos com fermentação natural, além de apoiar a implantação da nova fábrica com foco em layout, equipamentos e processos produtivos.

O candidato terá formação em Engenharia/ Tecnologia em Alimentos ou Panificação, experiência em panificação industrial premium, domínio de fermentação natural e desenvolvimento de produtos, capacidade de treinar equipes e impulsionar a melhoria

Qualificações

• Engenharia de Alimentos, Tecnologia em Alimentos, Gastronomia ou Técnico em Panificação.
• Experiência comprovada em Panificação Industrial ou Artesanal Premium;
• Conhecimento em Fermentação Natural e Desenvolvimento de Produtos;

Responsabilidades

• Desenvolver e padronizar receitas de PÃES ESPECIAIS e produtos de fermentação natural (Levain, Biga, Poolish, Massa Madre);
• Participar da implantação da nova fábrica: layout, equipamentos, e processos produtivos;
• Elaborar fichas técnicas, POP´S e parâmetros de produção;
• Adaptar produtos artesanais para escala industriais com qualidade, rendimento e shelf life;
• Garantir padrões de qualidade, boas práticas e segurança dos alimentos;
• Treinar e desenvolver a equipe, disseminando a cultura de excelência;
• Pesquisar tendências, inovar e desenvolver produtos premium e de alto valor agregado;
• Atuar na melhoria contínua, redução de custos, perdas e desperdícios.

Conhecimentos

Inovação

Trabalho em equipe

Mão na massa

Organização

Visão de negócios

Formação académica

Engenharia de Alimentos, Tecnologia em Alimentos, Gastronomia ou Técnico em Panificação

Descrição da oferta de emprego

Descrição

• Desenvolver e padronizar receitas de PÃES ESPECIAIS e produtos de fermentação natural (Levain, Biga, Poolish, Massa Madre);
• Participar da implantação da nova fábrica: layout, equipamentos, e processos produtivos;
• Elaborar fichas técnicas, POP´S e parâmetros de produção;
• Adaptar produtos artesanais para escala industriais com qualidade, rendimento e shelf life;
• Garantir padrões de qualidade, boas práticas e segurança dos alimentos;
• Treinar e desenvolver a equipe, disseminando a cultura de excelência;
• Pesquisar tendências, inovar e desenvolver produtos premium e de alto valor agregado;
• Atuar na melhoria contínua, redução de custos, perdas e desperdícios.

Requisitos

• Engenharia de Alimentos, Tecnologia em Alimentos, Gastronomia ou Técnico em Panificação;
• Experiência comprovada em Panificação Industrial ou Artesanal Premium;
• Conhecimento em Fermentação Natural e Desenvolvimento de Produtos;

Conhecimentos Essenciais

• Fermentação Natural (Levain, Biga, Poolish, Massa Madre);
• Processos Industriais de Panificação;
• Boas Práticas de Fabricação e APPCC;
• Custo, rendimento e shelf life

Diferenciais

• Experiência em Implantação de Fábrica de Panificação;
• Desenvolvimento de Pães Especiais e de Longa Fermentação;
• Produtos Congelados;
• Linhas para Food Service e Varejo;
• Clean Label e Redução de Conservantes

Perfil

• Inovador e Criativo;
• Perfil Empreendedor;
• Organização e Visão de Negócios;
• Mão na Massa;
• Foco em Resultados;
• Excelente Relacionamento Interpessoal