Cumim - Runner

BESTFORK EXPERIENCE ASSESSORIA COMERCIAL LTDA; Rio de Janeiro; Presencial; BRL 17 000 - 22 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Conhecimento em gestão de reservas

Inglês ou espanhol (diferencial)

Resumo da oferta

BESTFORK EXPERIENCE ASSESSORIA COMERCIAL LTDA procura Runner/Cumim (Auxiliar de Garçom) para atuar entre cozinha e salão, garantindo agilidade na entrega e apresentação dos pratos, além de suporte às equipes de mesa, sushi bar e cozinha.

O(a) profissional deverá manter as áreas organizadas, repor itens de condimentos asiáticos, hashis e utensílios, e comunicar observações especiais do cliente para o chef ou expedidor.

Qualificações

• Postura e elegância: movimentação rápida, porém discreta e silenciosa no salão.
• Atenção aos detalhes: percepção visual apurada para reposição de molhos/utensílios.
• Trabalho em equipe: sincronia com garçons, sushimans e cozinha.

Responsabilidades

• Transporte rápido de pratos entre a expedição e a mesa do cliente.
• Suporte ao serviço de mesa: manter insumos abastecidos e mesas higienizadas entre pratos.
• Apoio ao sushi bar e cozinha: comunicar observações especiais do cliente e manter temperatura adequada.
• Auxílio na montagem de mesas e retirada de pratos para a próxima rodada de clientes.

Conhecimentos

Postura elegante

Atenção aos detalhes

Trabalho em equipe

Rapidez de movimento

Ferramentas

Softwares de gestão de reservas

Descrição da oferta de emprego

o Runner (também conhecido como Cumim ou Auxiliar de Garçom) é o elo estratégico entre a cozinha/sushi bar e o salão. A sua principal missão é garantir a agilidade no fluxo dos pratos, mantendo a excelência na apresentação e o padrão de atendimento.

1. Transporte e Entrega Técnica de Pratos

• Agilidade da Passarela ao Salão: Retirar os pedidos da área de expedição (pass da cozinha ou balcão do sushi bar) imediatamente após a finalização pelo chef e levá-los à mesa do cliente.
• Conhecimento do Cardápio: Identificar visualmente pratos com montagens complexas para garantir que a entrega seja feita ao cliente correto e na temperatura ideal.
• Apresentação ao Cliente: Servir o prato com o lado correto voltado para o cliente, anunciando o nome do prato de forma breve e elegante.

2. Suporte ao Serviço de Mesa (Mise en Place)

• Organização de Insumos: Manter as estações de apoio (guéridons ou sideboards) abastecidas com molhos e condimentos asiáticos (molho shoyu, teriyaki, wasabi, gengibre marinado, pimenta sriracha, óleo de gergelim).
• Utensílios Específicos: Garantir a reposição contínua de hashis (e adaptadores, quando necessário), molheiras, descansos para hashis (hashioki), pratos de compartilhamento (sharing plates) e colheres orientais para sopas/lámen.
• Manutenção do Espaço: Limpar e organizar constantemente as mesas entre os tempos das refeições (retirada de louças usadas, talheres/hashis e copos).

3. Apoio ao Sushi Bar e à Cozinha Quente

• Comunicação com a Expedição: Reportar ao chef ou ao expedidor qualquer observação especial do cliente recebida via garçom (ex: restrições alimentares a frutos do mar, alergia a gergelim, celíacos com molho shoyu sem glúten).
• Manutenção da Temperatura: Garantir que pratos frios (sashimis, sushis) e pratos quentes (wok, grelhados na robata) sejam servidos sem atrasos para não perderem suas texturas originais.

4. Suporte à Equipe de Garçons e Limpeza

• Retirada de Pratos (Clearance): Fazer o recolhimento elegante de louças e utensílios finalizados, garantindo que a mesa permaneça limpa para o próximo passo da experiência (como a entrada das sobremesas).
• Montagem de Mesas: Higienizar e preparar as mesas para novos clientes, alinhando jogo americano ou toalhas, pratos de entrada e hashis conforme o padrão visual da casa.

Perfil e Competências Desejadas

• Postura e Elegância: Movimentação rápida, porém discreta e silenciosa no salão.
• Atenção aos Detalhes: Percepção visual apurada para notar se um prato precisa de reposição de molho ou se o cliente precisa de novos utensílios.
• Trabalho em Equipe: Sincronia contínua com os garçons, sushimans e a equipe da cozinha.

Diferenciais

• Conhecimento em softwares de gestão de reservas.
• Facilidade com outros Idiomas (inglês ou espanhol).