Chefe de Cozinha de Hotel

Jobbol; Região Geográfica Intermediária de Natal; On-site; BRL 45,000 - 51,000; Full time

Benefits offered by this job

Refeitório

Vale Transporte

Salário compatível

Job summary

RH Ser recrutando Chefe de Cozinha de Hotel para atuação em Natal (RN). O contratado ficará responsável por liderar a equipe da cozinha, planejar e acompanhar o preparo diário, bem como garantir a qualidade dos itens, o controle de custos e o cumprimento de normas de higiene.

O candidato ideal possui experiência prévia em cozinha de hotel, formação técnica na área e disponibilidade de horários. A vaga é presencial e oferece Benefícios conforme a política da empresa.

Qualifications

• Escolaridade: Técnico completo
• Experiência: Necessário experiência

Responsibilities

• Realizar rondas em todos os setores da cozinha
• Distribuir tarefas e realizar briefing diário
• Acompanhar operação durante o turno garantindo padrões de higiene, técnicas e cardápio
• Garantir o cumprimento de fichas técnicas, ingredientes, gramagens e apresentação
• Supervisionar preparo, montagem e reposição conforme demanda da operação
• Assegurar boas práticas de higiene e segurança alimentar
• Controlar recebimento de hortifrúti e inspeção de qualidade
• Aplicar manuais de diversas áreas da cozinha e registrar pendências

Education

Técnico completo

Job description

Empresa de consultoria, recrutamento e seleção busca profissional Chefe de Cozinha de Hotel em Natal.

A RH Ser iniciou suas atividades em 2012 por meio da ação dos seus sócios Caroline Werner e Djosete Costa, os quais já trilhavam carreiras de sucesso no mercado, atuando em cargos de gestão em grandes empresas. A iniciativa para a criação e formalização da RH Ser surgiu após uma demanda específica de uma empresa a qual despertou a visão empreendedora dos sócios. A partir de então a RH Ser já atendeu mais de 600 empresas, inicialmente em Natal/RN e posteriormente, alçando voos mais longos, passando a atender empresas em todo o Brasil.

Responsabilidades

Realizar ronda em todos os setores da cozinha, verificando presença da equipe, organização, limpeza, condições dos equipamentos, insumos disponíveis e andamento das atividades. Distribuir as tarefas e realizar briefing diário, alinhando cardápio, prioridades, volume de produção, ocupação e pendências. Acompanhar presencialmente a operação durante todo o turno, garantindo o cumprimento rigoroso dos manuais, procedimentos, processos internos e padrões definidos pelo hotel nas áreas de Padaria, Confeitaria, Açougue, Gard Manger, Cozinha Buffet, Cozinha À La Carte e demais áreas de produção. Garantir o cumprimento integral das fichas técnicas, com extremo rigor sobre ingredientes, gramagens, cortes, porcionamento, rendimento, modo de preparo, apresentação e padrão final das preparações, não permitindo alterações sem autorização. Realizar degustação e conferência da qualidade antes da liberação dos alimentos. Garantir a execução do cardápio diário dentro dos horários estabelecidos, acompanhando pré-preparo, produção, finalização, montagem e reposição, considerando a demanda da operação. Assegurar o cumprimento das boas práticas e das normas de segurança alimentar, fiscalizando higiene pessoal, higienização de ambientes, equipamentos e utensílios, controle de temperaturas, armazenamento, identificação, validade, conservação e prevenção de contaminação cruzada. Garantir a qualidade do recebimento de hortifruti, seguindo rigorosamente o manual específico, conferindo qualidade, quantidade, aparência, integridade, maturação e condições adequadas dos produtos, comunicando e registrando não conformidades. Garantir a aplicação dos manuais de Padaria, Confeitaria, Sorveteria, Gard Manger, Stewards, À Vácuo, Forno Combinado, Cortes de Carnes, Boas Práticas de Nutrição, Robot Coupe e demais procedimentos aplicáveis. Acompanhar os checklists realizados nos tablets/celulares dos setores e o preenchimento do Monday, conferindo se as atividades foram efetivamente executadas, cobrando pendências e corrigindo desvios. Controlar consumo, perdas, desperdícios, rendimento e utilização dos insumos, atuando em conjunto com Estoque, Compras e Nutrição. Orientar, treinar e cobrar a equipe quanto aos padrões técnicos e comportamentais, realizando correções imediatas e comunicando reincidências à gestão. Realizar ronda ao final do turno, garantindo limpeza, organização, armazenamento adequado, fechamento dos setores e correta passagem das pendências ao próximo turno. Atuar como lideranç

Atuações anteriores em Chef de Cozinha, Coordenador de Cozinha, Supervisor de Cozinha ou Gerente de Alimentos e Bebidas podem indicar afinidade com algumas das atividades desta posição.

Requisitos Desejáveis

Escolaridade: Técnico completo

Experiência: Necessário experiência

Remuneração e Benefícios

• Salário: 4.303,58
• Refeitório
• Vale Transporte

Informações Adicionais

• Contrato: Efetivo. Presencial. Candidatos de São Gonçalo do Amarante, Parnamirim, Extremoz ou Macaíba também são considerados para esta vaga.
• Período: Tempo integral
• Jornada: Das 06:00 às 14:20 ou das 14:00 às 22:20. Escala 6x1.