Chefe de Cozinha

Alife Nino; São Paulo; Presencial; BRL 30.000 - 70.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Uma empresa inovadora está em busca de um Chef de Cozinha talentoso para liderar sua equipe e garantir a excelência gastronômica. Neste papel, você será responsável pela gestão completa da cozinha, desde a criação de pratos até a supervisão da equipe. Se você possui habilidades culinárias excepcionais e experiência em liderança, esta é uma oportunidade única para brilhar em um ambiente dinâmico e desafiador. Venha fazer parte de uma equipe que valoriza a qualidade e a criatividade na gastronomia, e ajude a proporcionar experiências memoráveis aos clientes.

Qualificações

• Experiência significativa como Chef de Cozinha ou em posição de liderança.
• Habilidades culinárias avançadas e conhecimento de técnicas de cozinha.

Responsabilidades

• Gerenciar a cozinha e a equipe, garantindo a qualidade dos alimentos.
• Controlar o CMV e realizar pedidos para o setor de compras.
• Supervisionar a etiquetagem e estocagem dos alimentos.

Conhecimentos

Habilidades culinárias

Gestão de equipe

Controle de custos

Comunicação

Resiliência

Proatividade

Formação académica

Graduação em Gastronomia

Ferramentas

Pacote Office

Descrição da oferta de emprego

Missão do cargo

O Chef de Cozinha é responsável pela gestão completa da cozinha, desde a criação e elaboração dos pratos até a supervisão da equipe e a garantia da qualidade dos alimentos. Este cargo exige habilidades culinárias excepcionais, capacidade de liderança, e um conhecimento aprofundado das práticas de segurança alimentar, controle de desperdício, estoque e CMV. O Chef de Cozinha deve manter altos padrões de operação e garantir que a experiência gastronômica do cliente seja de excelência.

• Responsável por administrar o CMV da unidade;
• Fazer pedidos para o setor de compras;
• Supervisionar, orientar e distribuir as atividades para toda a equipe de cozinha (dois turnos);
• Garantir que os pratos estejam dentro dos padrões estabelecidos pela empresa e que a ficha técnica seja cumprida;
• Supervisionar a etiquetagem, estocagem e descongelamento dos alimentos;
• Garantir a retirada das amostras diárias e seu descarte correto;
• Elaborar as escalas de trabalho, incluindo horários e folgas da equipe de cozinha;
• Assegurar o cumprimento dos processos relacionados à qualidade e vigilância sanitária;
• Realizar requisições ao estoque e demais áreas de apoio;
• Garantir que todos os funcionários sigam o manual de boas práticas e mantenham higiene pessoal adequada;
• Entrevistar e avaliar candidatos para vagas na cozinha junto ao chefe executivo.

Rotina

• Responsável por administrar o CMV da unidade;
• Controle de estoque;
• Fazer pedidos para o setor de compras;
• Supervisionar, orientar e distribuir as atividades para toda a equipe de cozinha (dois turnos);
• Garantir que os pratos estejam dentro dos padrões estabelecidos pela empresa e que a ficha técnica seja cumprida;
• Supervisionar a etiquetagem, estocagem e descongelamento dos alimentos;
• Garantir a retirada das amostras diárias e seu descarte correto;
• Elaborar as escalas de trabalho, incluindo horários e folgas da equipe de cozinha;
• Assegurar o cumprimento dos processos relacionados à qualidade e vigilância sanitária;
• Realizar requisições ao estoque e demais áreas de apoio;
• Garantir que todos os funcionários sigam o manual de boas práticas e mantenham higiene pessoal adequada;
• Entrevistar e avaliar candidatos para vagas na cozinha junto ao chefe executivo.

Requisitos

• Escolaridade: Preferencialmente Graduação em Gastronomia;
• Experiência significativa como Chef de Cozinha ou em posição de liderança na cozinha;
• Habilidades culinárias avançadas e conhecimento de técnicas de cozinha e tendências gastronômicas;
• Conhecimento avançado em pacote Office.

Competências

• Experiência em gestão de equipe, controle de custos e segurança alimentar;
• Resiliência;
• Proatividade;
• Gestão de equipe;
• Perfil dinâmico;
• Excelentes habilidades de liderança, comunicação e resolução de problemas.