Chefe de Cozinha

abler Vagas; São José; Presencial; BRL 20.000 - 40.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Uma empresa inovadora está em busca de um Chef de Cozinha altamente organizado e estratégico. O profissional será responsável por planejar e supervisionar todas as operações da cozinha, desde o recebimento de insumos até a finalização dos pratos. Com foco em segurança alimentar e qualidade, o candidato ideal deve ter habilidades em gestão de equipe e controle de estoque. Se você é criativo e possui uma paixão pela gastronomia, esta é uma oportunidade incrível para fazer a diferença em um ambiente dinâmico e desafiador.

Qualificações

• Experiência em planejamento e supervisão de operações de cozinha.
• Conhecimento em segurança alimentar e boas práticas.

Responsabilidades

• Planejar e supervisionar toda a operação da cozinha.
• Garantir a segurança alimentar e a apresentação dos pratos.

Conhecimentos

Técnicas de cocção e preparo

Segurança alimentar e higiene

Padronização de receitas

Montagem e apresentação de pratos

Controle de temperatura e armazenamento

Ferramentas

Sistemas de gestão de cozinha

ERP

Descrição da oferta de emprego

Responsável pelo planejamento, organização e supervisão de toda a operação da cozinha, do recebimento de insumos à finalização dos pratos. Deve entender profundamente todas as etapas do processo produtivo e ser capaz de planejá-lo de forma estratégica e eficiente. Atua no desenvolvimento de cardápios, controle de qualidade, gestão de equipe, controle de estoque e custos. Deve garantir a segurança alimentar, a apresentação dos pratos e o cumprimento rigoroso dos padrões e processos estabelecidos pelo restaurante. É essencial que tenha perfil altamente organizado, orientado a processos e com foco em resultados operacionais.

Conhecimentos Técnicos em Gastronomia

• Técnicas de cocção e preparo (francesa, italiana, brasileira, entre outras)
• Segurança alimentar e higiene (conhecimento em boas práticas da ANVISA)
• Padronização de receitas e fichas técnicas
• Montagem e apresentação de pratos
• Controle de temperatura, tempo e armazenamento de alimentos

Gestão e Processos

• Planejamento e organização da produção
• Gestão de equipe (escala, liderança e treinamento)
• Controle de estoque, desperdício e inventário
• Precificação e elaboração de fichas técnicas com custo
• Noções de custos e margem de lucro

Habilidades Comportamentais e de Liderança

• Capacidade de liderar sob pressão
• Boa comunicação e relacionamento interpessoal
• Capacidade de resolver conflitos e tomar decisões rápidas
• Perfil inovador e criativo

Conhecimentos Complementares

• Informática básica (planilhas, sistemas de gestão de cozinha ou ERP)
• Sustentabilidade e aproveitamento integral dos alimentos
• Normas e legislações sanitárias.