Chefe de Cozinha

Work Gente & Gestão; São José; Presencial; BRL 30.000 - 60.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Uma empresa inovadora no setor gastronômico está à procura de um Especialista em Gastronomia para liderar a operação da cozinha. Neste papel, você será responsável pelo planejamento e organização de eventos, além de garantir a qualidade e segurança alimentar. Se você tem experiência em cozinha profissional e um perfil criativo e inovador, esta é a oportunidade ideal para você. Venha fazer parte de um time que valoriza a excelência e a inovação na gastronomia, onde suas habilidades e conhecimentos serão fundamentais para o sucesso da operação.

Serviços

Alimentação na Empresa

Vale Transporte

Auxílio Combustível

Qualificações

• Experiência comprovada em cozinha profissional.
• Habilidade em gestão de equipe e controle de custos.

Responsabilidades

• Planejamento e supervisão da operação da cozinha.
• Desenvolvimento de cardápios e controle de qualidade.

Conhecimentos

Técnicas de cocção e preparo

Segurança alimentar e higiene

Montagem e apresentação de pratos

Gestão de equipe

Controle de estoque

Comunicação e relacionamento interpessoal

Formação académica

Graduação em Gastronomia

Ferramentas

Sistemas de gestão de cozinha ou ERP

Descrição da oferta de emprego

Nível: Especialista
Cursos de: gastronomia
Escolaridade: Graduação - gastronomia - Completo
Tipo de contrato: CLT
Jornada de trabalho: Disponibilidade de horários irá trabalhar com eventos
Benefícios: Alimentação na Empresa, Vale Transporte ou Auxílio Combustível
Responsabilidades da posição:

Responsável pelo planejamento, organização e supervisão de toda a operação da cozinha, do recebimento de insumos à finalização dos pratos. Deve entender profundamente todas as etapas do processo produtivo e ser capaz de planejá-lo de forma estratégica e eficiente. Atua no desenvolvimento de cardápios, controle de qualidade, gestão de equipe, controle de estoque e custos. Deve garantir a segurança alimentar, a apresentação dos pratos e o cumprimento rigoroso dos padrões e processos estabelecidos pelo restaurante. É essencial que tenha perfil altamente organizado, orientado a processos e com foco em resultados operacionais.

Conhecimentos Técnicos em Gastronomia

• Técnicas de cocção e preparo (francesa, italiana, brasileira, entre outras)
• Segurança alimentar e higiene (conhecimento em boas práticas da ANVISA)
• Padronização de receitas e fichas técnicas
• Montagem e apresentação de pratos
• Controle de temperatura, tempo e armazenamento de alimentos

Gestão e Processos

• Planejamento e organização da produção
• Gestão de equipe (escala, liderança e treinamento)
• Controle de estoque, desperdício e inventário
• Precificação e elaboração de fichas técnicas com custo
• Noções de custos e margem de lucro

Habilidades Comportamentais e de Liderança

• Capacidade de liderar sob pressão
• Boa comunicação e relacionamento interpessoal
• Capacidade de resolver conflitos e tomar decisões rápidas
• Perfil inovador e criativo

Conhecimentos Complementares

• Informática básica (planilhas, sistemas de gestão de cozinha ou ERP)
• Sustentabilidade e aproveitamento integral dos alimentos
• Normas e legislações sanitárias.

Requisitos obrigatórios para a posição:

• Experiência comprovada em cozinha profissional
• Formação em gastronomia ou áreas relacionadas
• Habilidade em gestão de equipe
• Conhecimento em normas de segurança alimentar
• Capacidade de criar menus variados
• Habilidade em controle de custos e orçamento
• Domínio de técnicas de culinária
• Boa comunicação e liderança
• Flexibilidade para trabalhar em horários variados
• Resistência ao estresse e trabalho em equipe