Chef de Cozinha - Hospital de Caridade

Baía Sul Hospital; Florianópolis; On-site; BRL 45,000 - 73,000; Full time

Job summary

O Hospital Baía Sul, referência em atendimento de Florianópolis, busca um profissional para liderar a produção diária de refeições em ambiente hospitalar, assegurando qualidade, segurança e sabor, alinhado às diretrizes da Nutrição e aos processos institucionais.

Será responsável por planejar o fluxo de produção, supervisionar técnicas, garantir fichas técnicas, higiene, armazenamento adequado e reduzir desperdícios, com foco em dietas clínicas e custos controlados.

Qualifications

• Formação em Gastronomia, Culinária Profissional ou áreas correlatas.
• Disponibilidade para trabalhar de segunda a sexta das 07h às 17h.
• Experiência em produção de refeições em larga escala (cozinha industrial ou institucional).
• Domínio de técnicas culinárias profissionais, elaboração e execução de fichas técnicas.
• Conhecimento em Boas Práticas de Manipulação e Segurança dos Alimentos (HACCP/BPF).
• Perfil de liderança com organização de fluxos de trabalho e gestão de equipes.
• Noções de gestão de custos, rendimento e controle de estoque/desperdício.
• Diferencial: experiência em gestão de cozinhas hospitalares.

Responsibilities

• Liderar a produção diária de refeições, garantindo alto padrão de qualidade, segurança alimentar e sabor, alinhado com Nutrição e processos institucionais.
• Planejar, organizar e acompanhar o fluxo de produção de refeições em larga escala, assegurando pontualidade e padronização.
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas, promovendo alimentação nutritiva para pacientes e colaboradores.
• Supervisionar manipulação, temperatura, higienização e armazenamento de insumos conforme normas sanitárias (HACCP/BPF).
• Liderar, treinar e orientar a equipe de cozinha, promovendo ambiente de trabalho eficiente e seguro.
• Monitorar uso de matérias-primas, otimizando rendimentos e reduzindo perdas.
• Trabalhar com Nutricionistas para alinhar dietas e melhorias no cardápio.

Skills

Liderança de equipe

Gestão de equipes

Planejamento de produção

Controle de custos

Education

Gastronomia / Culinária Profissional ou áreas correlatas

Job description

Job description

O Hospital Baía Sul é o mais completo, integrado e sinérgico serviço de atendimento à saúde de Florianópolis. Representa excelência e alto padrão de atendimento para os usuários. Surgiu como uma oportunidade de consolidação dos conceitos de prestação de serviços de saúde garantindo comodidade, agilidade, humanização e segurança. Além do Baía Sul Hospital, o Hub Florianópolis conta com o Imperial Hospital de Caridade, considerado o primeiro hospital de Santa Catarina, a Clínica Imagem, que proporciona comodidade e segurança em exames detalhados e confiáveis; e também a Clínica e Maternidade Santa Helena, que se destaca como referência em serviços médicos de alta qualidade, com especial ênfase em seu serviço de Maternidade com emergência 24 horas.

A regional faz parte do grupo Hospital Care que em 2017, a união das pessoas com o sonho de transformar a saúde suplementar do Brasil, possibilitou o início da trajetória da companhia. Somos uma holding administradora de serviços de saúde que propõe um modelo inovador de gestão integrada, tendo como objetivo promover o equilíbrio de interesses entre pacientes, médicos, fontes pagadoras, parceiros e acionistas. Para isso, conta com um sistema de saúde completo com hospitais de alta complexidade, laboratórios de exames, planos de saúde e centros médicos.

Como estratégia de atuação, está presente em cidades que funcionam como polos regionais para a gestão de saúde, dentro de três estados, São Paulo, Paraná e Florianópolis. Esse conjunto de operações tem como objetivo nos tornar a melhor Rede de Prestadores de Saúde Privada do Brasil.

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Main responsibilities

• Responsável por liderar a produção diária de refeições, garantindo o mais alto padrão de qualidade, segurança alimentar e sabor, sempre em alinhamento com as diretrizes da equipe de Nutrição e com os processos institucionais.

• Planejar, organizar e acompanhar o fluxo de produção de refeições em larga escala, assegurando a pontualidade, o porcionamento correto e a padronização das preparações.
• Garantir o cumprimento rigoroso das fichas técnicas, promovendo uma alimentação nutritiva, atrativa e saborosa aos pacientes e colaboradores.
• Supervisionar as etapas de manipulação, controle de temperatura, higienização e armazenamento de insumos, garantindo total conformidade com as normas sanitárias (RDC/ANVISA).
• Liderar, treinar e orientar a equipe de cozinha, promovendo um ambiente de trabalho eficiente, seguro e colaborativo.
• Monitorar o uso racional das matérias-primas, otimizando rendimentos e reduzindo perdas no processo produtivo.
• Zelar pela conservação, correto manuseio e manutenção dos equipamentos e utensílios profissionais.
• Trabalhar em estreita parceria com os Nutricionistas da instituição para alinhar dietas específicas, substituições e melhorias contínuas no cardápio.

Additional information

• Formação em Gastronomia, Culinária Profissional ou áreas correlatas.
• Disponibilidade para trabalhar de 2ª a 6ª das 07h as 17h;
• Experiência comprovada em produção de refeições em larga escala (cozinha industrial ou institucional).
• Domínio de técnicas culinárias profissionais, elaboração e execução de fichas técnicas.
• Conhecimento aprofundado em Boas Práticas de Manipulação e Segurança dos Alimentos (HACCP/BPF).
• Perfil de liderança com capacidade de organização de fluxos de trabalho e gestão de equipes.
• Noções de gestão de custos, rendimento e controle de estoque/desperdício.
• Diferencial: Experiência prévia na gestão de cozinhas hospitalares e conhecimento das particularidades das dietas clínicas.