Chef de Cozinha

confidential; Florianópolis; In loco; BRL 89.000 - 167.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Baía Sul Hospital contrata Chef de Cozinha para liderar a produção de refeições em Florianópolis, alinhando-se às diretrizes da Nutrição e aos padrões de segurança alimentar.

É exigida formação em Gastronomia, disponibilidade de segunda a sexta (07h–17h) e experiência em cozinhas hospitalares, com domínio de fichas técnicas e HACCP. A função envolve gestão de equipes e controle de custos, com destaque para dietas clínicas.

Competenze

• Formação em Gastronomia, Culinária Profissional ou áreas correlatas.
• Disponibilidade para trabalhar de segunda a sexta, das 07h às 17h.
• Experiência comprovada em produção de refeições em larga escala (cozinha industrial/institucional).
• Domínio de fichas técnicas, técnicas culinárias e HACCP/BPF.
• Perfil de liderança com capacidade de organizar fluxos de trabalho e gerir equipes.
• Noções de gestão de custos, rendimento e controle de estoque/desperdício.
• Diferencial: experiência prévia em cozinhas hospitalares e dietas clínicas.

Mansioni

• Liderar a produção diária de refeições, assegurando alto padrão de qualidade e segurança alimentar, conforme diretrizes da Nutrição.
• Planejar e acompanhar o fluxo de produção em larga escala, garantindo pontualidade e padronização.
• Garantir o cumprimento de fichas técnicas e promover alimentação nutritiva e saborosa para pacientes e colaboradores.
• Supervisionar manipulação, controle de temperatura, higienização e armazenamento de insumos, conforme normas sanitárias (HACCP/BPF).
• Treinar e orientar a equipe de cozinha, promovendo ambiente de trabalho seguro e colaborativo.
• Monitorar uso de matérias-primas, reduzir perdas e otimizar rendimentos.

Conoscenze

Liderança de equipe

Gestão de produção

Planejamento de produção

Boas práticas de manipulação

Formazione

Gastronomia

Descrizione del lavoro

Estamos com oportunidade para Chef de Cozinha na empresa Baía Sul Hospital.

Sobre a vaga

O Hospital Baía Sul é o mais completo, integrado e sinérgico serviço de atendimento à saúde de Florianópolis. Representa excelência e alto padrão de atendimento para os usuários. Surgiu como uma oportunidade de consolidação dos conceitos de prestação de serviços de saúde garantindo comodidade, agilidade, humanização e segurança. Além do Baía Sul Hospital, o Hub Florianópolis conta com o Imperial Hospital de Caridade, considerado o primeiro hospital de Santa Catarina, a Clínica Imagem, que proporciona comodidade e segurança em exames detalhados e confiáveis; e também a Clínica e Maternidade Santa Helena, que se destaca como referência em serviços médicos de alta qualidade, com especial ênfase em seu serviço de Maternidade com emergência 24 horas.

A regional faz parte do grupo Hospital Care que em 2017, a união das pessoas com o sonho de transformar a saúde suplementar do Brasil, possibilitou o início da trajetória da companhia. Somos uma holding administradora de serviços de saúde que propõe um modelo inovador de gestão integrada, tendo como objetivo promover o equilíbrio de interesses entre pacientes, médicos, fontes pagadoras, parceiros e acionistas. Para isso, conta com um sistema de saúde completo com hospitais de alta complexidade, laboratórios de exames, planos de saúde e centros médicos.

Como estratégia de atuação, está presente em cidades que funcionam como polos regionais para a gestão de saúde, dentro de três estados, São Paulo, Paraná e Florianópolis. Esse conjunto de operações tem como objetivo nos tornar a melhor Rede de Prestadores de Saúde Privada do Brasil.

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Responsabilidades

• Responsável por liderar a produção diária de refeições, garantindo o mais alto padrão de qualidade, segurança alimentar e sabor, sempre em alinhamento com as diretrizes da equipe de Nutrição e com os processos institucionais.

• Planejar, organizar e acompanhar o fluxo de produção de refeições em larga escala, assegurando a pontualidade, o porcionamento correto e a padronização das preparações.
• Garantir o cumprimento rigoroso das fichas técnicas, promovendo uma alimentação nutritiva, atrativa e saborosa aos pacientes e colaboradores.
• Supervisionar as etapas de manipulação, controle de temperatura, higienização e armazenamento de insumos, garantindo total conformidade com as normas sanitárias (RDC/ANVISA).
• Liderar, treinar e orientar a equipe de cozinha, promovendo um ambiente de trabalho eficiente, seguro e colaborativo.
• Monitorar o uso racional das matérias-primas, otimizando rendimentos e reduzindo perdas no processo produtivo.
• Zelar pela conservação, correto manuseio e manutenção dos equipamentos e utensílios profissionais.
• Trabalhar em estreita parceria com os Nutricionistas da instituição para alinhar dietas específicas, substituições e melhorias contínuas no cardápio.

Informações adicionais

• Formação em Gastronomia, Culinária Profissional ou áreas correlatas.
• Disponibilidade para trabalhar de 2ª a 6ª das 07h as 17h;
• Experiência comprovada em produção de refeições em larga escala (cozinha industrial ou institucional).
• Domínio de técnicas culinárias profissionais, elaboração e execução de fichas técnicas.
• Conhecimento aprofundado em Boas Práticas de Manipulação e Segurança dos Alimentos (HACCP/BPF).
• Perfil de liderança com capacidade de organização de fluxos de trabalho e gestão de equipes.
• Noções de gestão de custos, rendimento e controle de estoque/desperdício.
• Diferencial: Experiência prévia na gestão de cozinhas hospitalares e conhecimento das particularidades das dietas clínicas.