Souschef: Creatieve Seizoensgerechten & Topkwaliteit

BREMBERG CENTRUM; Haasrode; Sur place; EUR 55 000 - 90 000; Plein temps

Résumé du poste

BREMBERG CENTRUM zoekt een creatieve en gepassioneerde chef die een nieuw gastronomisch concept vormgeeft en de keuken van uitvoer tot presentatie beheert. Je bent de spil in de keuken, verantwoordelijk voor seizoensmenu's, leverancieraankeuring en strakke planning van het team;

je bewaakt HACCP-voedselveiligheid, regelt voorraadvorming en verzorgt de presentatie van elk bord met oog voor detail en kwaliteit.

Qualifications

• Aantonen van menu-ontwikkeling en prijsberekening op basis van seizoensgebonden ingrediënten.
• Leiding en planning van keukenpersoneel bij verschillende drukte.
• Selectie en evaluatie van leveranciers en kwaliteitscontrole van producten.
• Naleving van HACCP en hygiëneprocedures in de keuken.

Responsabilités

• Ontwerpen van seizoensgebonden menu's en berekenen van prijzen.
• Plannen van keukenpersoneel op basis van verwachte drukte.
• Selecteren en onderhandelen met leveranciers en controleren van productkwaliteit.
• Beheren van voorraad en bestellingen om verspilling te minimaliseren.
• Toezicht houden op bereiding, presentatie en opmaak van gerechten.
• Ontwikkelen van nieuwe gerechten binnen budget en met seizoensgebonden ingrediënten.

Connaissances

Menu ontwikkeling

Leiding keuken

Voedselveiligheid HACCP

Leveranciersonderhandeling

Voorraadbeheer

Kookpresentatie

Description du poste

BREMBERG CENTRUM zoekt een creatieve en gepassioneerde chef die een nieuw gastronomisch concept vormgeeft en de keuken van uitvoer tot presentatie beheert. Je bent de spil in de keuken, verantwoordelijk voor seizoensmenu's, leverancieraankeuring en strakke planning van het team;

je bewaakt HACCP-voedselveiligheid, regelt voorraadvorming en verzorgt de presentatie van elk bord met oog voor detail en kwaliteit.