Sous Chef Wilrijk 38u week

ISS FACILITY SERVICES; Antwerpen; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

ISS FACILITY SERVICES zoekt een keukenmedewerker met verantwoordelijkheid voor de voorbereiding, bereiding en presentatie van gerechten. U stuurt een klein team aan en plant de werkzaamheden nauwkeurig.

Tijdens de dienst werkt u aan mise-en-place, bereidingen en afwerking, met aandacht voor tijdschema, receptuur en kwaliteitscontrole.

Qualifications

• Leiding geven aan een klein keukenteam.
• Verantwoordelijk voor planning en organisatie van de werkzaamheden.
• Zorg dragen voor hygiëne en voedselveiligheid.

Responsabilités

• mise-en-place voor warme gerechten voorbereiden.
• vlees braden, vis en gevogelte bereiden; sauzen maken.
• buffetten voorbereiden en uitserveren.
• gerechten afwerken volgens bestelling met tijdschema.
• hygiëne en kwaliteit van de producten bewaken en opslag beheren.

Description du poste

Je voert bereidingen uit en zorgt voor het schikken en presenteren van gerechten. Je stuurt een klein team van keukenmedewerkers aan. Je doet hiervoor de nodige planning en organisatie van de werkzaamheden.

Voorbereiding dienst :

• mise-en-place doen voor alle warme gerechten : soepen, voorgerechten, hoofdschotels, sauzen, salades, desserten, patisserie
• vlees braden, vis en gevogelte; allerlei sauzen bereiden
• bereidingen uitvoeren voor buffetten.

Tijdens de dienst :

• bereiden en gerechten afwerken volgens bestelling; hierbij een bepaalde tijdsplanning, receptuur, werkmethode en werkorganisatie respecteren
• schikken en garneren van gerechten op borden en schotels of in warm water baden (bain-marie), de portionering respecteren van de verschillende maaltijdcomponenten
• letten op het optimaal grondstoffenverbruik, presentatie, smaak en kwaliteit
• instructies geven aan keukenhelpers
• op vraag van klanten, uitleg geven over de samenstelling van de gerechten.

Na de dienst :

• de keuken opruimen
• voedseloverschotten controleren en verwerken
• kwaliteit en versheid van de produkten controleren
• zorgen voor hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen
• de koelkast en diepvries ordelijk en schoon houden
• de voorraad controleren en zorgen voor de nodige bestellingen, kwaliteit en kwantiteit leveringen controleren, afwijkingen signaleren
• werkinstrumenten en werkplaatsen schoonmaken
• instaan voor orde, netheid en veiligheid in de keuken
• respecteren van de veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden
• creatief zijn in het zoeken, uitwerken en voorstellen van nieuwe bereidingen, gerechten of presentaties
• instaan voor de menuplanning en de samenstelling van degerechten en menukaart, in overleg met de verantwoordelijke

Werkuren (38u per week): Maandag tot vrijdag tussen 6u30-18u06 (38u/week).