Sous-chef | Voltijds of 80% | de Herten Oostkamp (H/F/X)

DHRTN; Oostkamp; On-site; EUR 42,000 - 52,000; Full time

Job summary

Herberg de Herten in Oostkamp zoekt een sous-chef die samen met de chef-kok het verschil maakt. Je combineert kookkunst met organisatie en geeft mee aan een vlotte keukenwerking in een rustieke, groene setting.

Je bent de rechterhand, stuurt het team aan en bewaakt smaak, presentatie en HACCP. Met aandacht voor seizoensgerechten en lokale producten draag je bij aan een warme ervaring voor gasten die uitgebreid tafelen.

Qualifications

• Ervaring als sous-chef of rechterhand in een professionele keuken.
• Kennis van HACCP en hygiënerichtlijnen.
• Goede leiding en communicatie met het team.

Responsibilities

• Samen met de chef-kok dagelijkse planning en mise-en-place organiseren.
• Actief meewerken aan bereiden, dresseren en doorgeven van gerechten.
• Keukenteam aansturen, begeleiden en motiveren.
• Zorgen voor smaak, presentatie en kwaliteit op het bord.
• Meedenken over seizoensmenu's en lokale producten.
• Bestellingen, leveringen en voorraden opvolgen.
• Veiligheids- en hygiënerichtlijnen naleven.
• Dagelijkse keukenwerking ook bij afwezigheid van de chef-kok leiden.

Skills

Teamleiding

Kookkunst

Organiseren

Creativiteit

Job description

Samen met onze chef-kok het verschil maken?

Bij Herberg de Herten in Oostkamp draait het om pure smaken, seizoensproducten en genieten in een ongedwongen sfeer. We koken met groenten van lokale kwekers en kruiden uit onze eigen tuin. Vlees en vis krijgen extra karakter op onze Mibrasa-houtskooloven. In ons restaurant en onze wijnbar, midden in het groen, ontvangen we gasten die graag samenkomen en uitgebreid tafelen.

Om ons keukenteam te versterken, zoeken we een sous-chef met liefde voor het vak en zin om verantwoordelijkheid te nemen. Je staat mee aan het fornuis, denkt creatief mee over gerechten en zorgt samen met de chef-kok voor een vlotte keukenwerking.

Bewaar jij het overzicht tijdens de service en weet je collega's te motiveren? Dan leren we je graag kennen!

Wat ga je doen?

Als sous-chef ben je de rechterhand van de chef-kok. Je combineert koken met organiseren en begeleiden, en draagt mee zorg voor de kwaliteit van elke service.

• Samen met de chef-kok de dagelijkse planning, mise-en-place en keukenwerking organiseren.
• Actief meewerken aan het bereiden, dresseren en doorgeven van gerechten tijdens de service.
• Het keukenteam aansturen, begeleiden en motiveren, zowel tijdens de voorbereiding als tijdens de service.
• Waken over smaak, presentatie, versheid en een constante kwaliteit op het bord.
• Meedenken over seizoensmenu's, sharinggerechten en suggesties, met aandacht voor lokale producten en creatieve bereidingen.
• Bestellingen, leveringen en voorraden opvolgen en zorgvuldig omgaan met grondstoffen en kosten.
• Zorgen voor een nette, veilige keuken met respect voor de HACCP- en hygiënerichtlijnen.
• De dagelijkse keukenwerking zelfstandig in goede banen leiden wanneer de chef-kok afwezig is.

Dit zijn de Herten

Herberg de Herten is een plek waar de tijd trager tikt, de natuur het ritme bepaalt en gasten écht thuiskomen. We serveren pure seizoensgerechten en creatieve bites in een warme, ongedwongen sfeer.

Met een vermelding in Gault&Millau 2026 en een hecht, gedreven team bouwen we elke dag aan een gastvrije ervaring die het verschil maakt.