Ervaren Chef de Partie – professionele restaurantkeuken

Paesano - Brusketta - Nando; Antwerpen; Sur place; EUR 42 000 - 54 000; Plein temps

Résumé du poste

Paesano - Brusketta - Nando zoekt een ervaren Chef de Partie voor onze professionele restaurantkeuken. Je draagt zelfstandige verantwoordelijkheid voor jouw partie en bent onmiddellijk inzetbaar in een drukke à-la-carte-omgeving.

Je beheert mise-en-place, bereidt warme en koude gerechten en werkt nauw samen met de chef en het keukenteam om een kwalitatieve, efficiënte service te leveren. Hygiëne en HACCP worden strikt toegepast en je begeleidt zo nodig minder ervaren collega’s.

Qualifications

• Minimaal ervaring als Chef de Partie in een professionele restaurantkeuken.
• Geen startersfunctie; vereist zelfstandigheid en verantwoordelijkheid.
• Kennis van HACCP en hygiënevoorschriften.

Responsabilités

• Zelfstandig organiseren en beheren van een toegewezen partie.
• Uitvoeren en controleren van de mise-en-place.
• Voorbereiden, bereiden, afwerken en dresseren van warme en koude gerechten.
• Tijdens drukke services zelfstandig gerechten uitvoeren en timing bewaken.
• Gelijktijdig verwerken en timen van meerdere bestellingen.
• Bewaken van smaak, presentatie, portionering en constante kwaliteit.
• Controleren van ingrediënten op kwaliteit, versheid en houdbaarheid.
• Naleven van hygiëne-, voedselveiligheids- en HACCP-voorschriften.
• Onderhouden van een propere, veilige en georganiseerde werkpost.
• Samenwerken met de chef en het keukenteam om een vlotte service te garanderen.

Connaissances

Chef de Partie

Ervaring professionele keuken

Description du poste

Ervaren Chef de Partie – professionele restaurantkeuken

Functieomschrijving:

Voor onze restaurantkeuken zijn wij op zoek naar een ervaren Chef de Partie die zelfstandig verantwoordelijkheid kan dragen voor een eigen partie en onmiddellijk operationeel inzetbaar is binnen een professionele à-la-cartekeuken.

Als Chef de Partie sta je in voor de volledige organisatie, voorbereiding en uitvoering van de werkzaamheden binnen de aan jou toegewezen keukenpost. Je werkt nauw samen met de chef en de overige leden van het keukenteam en bent mee verantwoordelijk voor een kwalitatieve, efficiënte en vlotte service.

• zelfstandig organiseren en beheren van een toegewezen partie;
• uitvoeren en controleren van de volledige mise-en-place;
• voorbereiden, bereiden, afwerken en dresseren van warme en koude gerechten;
• zelfstandig uitvoeren van gerechten tijdens drukke à-la-carteservices;
• gelijktijdig verwerken en correct timen van meerdere bestellingen;
• bewaken van smaak, presentatie, portionering en constante kwaliteit;
• controleren van ingrediënten op kwaliteit, versheid en houdbaarheid;
• correct bewaren, labelen en roteren van producten;
• beheren en tijdig aanvullen van de werkvoorraad van de eigen partie;
• beperken van voedselverlies en efficiënt omgaan met grondstoffen;
• naleven van de geldende hygiëne-, voedselveiligheids- en HACCP-voorschriften;
• correct omgaan met allergenen en specifieke dieetvereisten;
• onderhouden van een propere, veilige en georganiseerde werkpost;
• samenwerken met de chef en andere keukenmedewerkers om een vlotte service te garanderen;
• ondersteunen en begeleiden van minder ervaren keukenmedewerkers waar nodig.

Profiel:

Dit betreft geen startersfunctie. Wij zoeken een ervaren kok die reeds zelfstandig binnen een professionele restaurantkeuken heeft gewerkt.