DUBUISSON - Chef de cuisine expérimenté - Trolls & Bush H/F/X

Dubuisson; Pipaix; Sur place; EUR 45 000 - 65 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Trolls & Bush Pipaix recherche un chef de cuisine expérimenté pour prendre la responsabilité de la cuisine au quotidien, garantir une exécution irréprochable et structurer l’équipe dans un cadre de brasserie familiale et dynamique.

Vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef d’établissement, assurerez l’organisation, le respect des standards HACCP et la maîtrise des coûts, tout en offrant une expérience gastronomique conviviale à une clientèle variée.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine professionnelle de brasserie.
• Capacité à diriger et à manager une équipe sur un rythme soutenu.
• Maîtrise des standards d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Pilotage de la cuisine et exécution des services avec exigence.
• Encadrement et animation de l’équipe cuisine, répartition des tâches et montée en compétence.
• Gestion des stocks, commandes et coûts pour une performance durable.

Description du poste

Chef de cuisine expérimenté – Trolls & Bush Pipaix (M/F/X)

Rejoignez la cuisine du Trolls & Bush de Pipaix

Le Trolls & Bush de Pipaix, situé au cœur du site historique de la Brasserie Dubuisson, bénéficie d’un cadre exceptionnel, verdoyant et idyllique. Un lieu de caractère où l’univers d'une des plus ancienne brasserie familiale de Belgique rencontre une cuisine généreuse et conviviale.

Notre établissement propose une cuisine de brasserie généreuse, soignée et accessible, dans un cadre convivial et dynamique. Nous y accueillons une clientèle variée, visiteurs habitués, touristes d'un jour, attachés à la qualité de l’assiette et du service et à l’expérience globale vécue sur place.

Dans ce contexte, nous recherchons un Chef de cuisine expérimenté capable de prendre la responsabilité de la cuisine au quotidien, de garantir une exécution irréprochable des services et de structurer le travail de l’équipe dans un environnement où le rythme peut être soutenu.

Au-delà de la maîtrise technique, nous cherchons un professionnel de terrain, capable de donner le cap, de faire grandir son équipe et d’installer un cadre de travail clair, efficace et exigeant.

Votre rôle

En tant que Chef de cuisine, vous êtes responsable du bon fonctionnement de la cuisine, de la qualité des services et de l’encadrement de l’équipe en place.

Vous veillez à ce que l’organisation, la production et l’exécution soient au niveau d’exigence attendu par l’établissement, tant en matière de qualité que de régularité, d’hygiène et de maîtrise opérationnelle.

Vous travaillez en étroite collaboration avec le Chef d’établissement et contribuez activement à la performance globale du restaurant.

Vos responsabilités

Pilotage de la cuisine et exécution des services

• Assurer le bon déroulement des services et garantir une exécution irréprochable en termes de qualité, régularité, rapidité et présentation des plats.
• Superviser et participer à la production chaude et froide en veillant au respect des standards de l’établissement.
• Organiser la mise en place, anticiper les volumes et adapter les priorités en fonction de l’activité.
• Veiller à la fluidité du service entre la cuisine et la salle.

Encadrement et animation de l’équipe cuisine

• Encadrer, organiser et accompagner l’équipe cuisine au quotidien.
• Donner un cadre de travail clair, répartir les tâches, fixer les priorités et assurer le bon niveau d’exigence opérationnelle.
• Participer à l’intégration, à la formation et à la montée en compétence des collaborateurs.
• Favoriser un esprit d’équipe constructif, exigeant et respectueux.

Organisation, gestion et amélioration continue

• Structurer l’organisation de la cuisine afin de garantir efficacité, fluidité et constance dans l’exécution.
• Identifier les points d’amélioration dans les méthodes de travail, l’organisation du service et la gestion de la production.
• Être force de proposition pour faire évoluer l’organisation, les pratiques et, le cas échéant, l’offre.

Gestion des stocks, marchandises et coûts

• Participer à la gestion des commandes, des stocks et des approvisionnements.
• Contrôler les livraisons et la conformité des marchandises.
• Veiller à la bonne utilisation des matières premières, à la limitation des pertes et à la maîtrise des coûts.
• Contribuer à une gestion rigoureuse de la cuisine, dans une logique de performance durable.

Hygiène, sécurité et respect des standards

• Garantir le respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de propreté en cuisine.
• Veiller à l’application rigoureuse des procédures HACCP et des standards internes.
• Être exemplaire sur la tenue du poste, l’entretien du matériel et la discipline opérationnelle.

Votre profil

Vous disposez d’une expérience confirmée comme Chef de cuisine ou Sous-chef expérimenté, idéalement dans un environnement de brasserie, restauration traditionnelle ou établissement à volume.

Vous êtes reconnu pour :

• votre solide maîtrise des techniques culinaires ;
• votre capacité à tenir un service avec exigence et sang-froid, même dans un rythme soutenu ;
• votre sens de l’organisation, votre capacité à structurer et à anticiper ;
• votre leadership de terrain et votre aptitude à faire travailler une équipe avec clarté et exigence ;
• votre rigueur dans l’application des standards, de l’hygiène et de la sécurité alimentaire ;
• votre sens des responsabilités, votre fiabilité et votre implication ;
• votre volonté de contribuer concrètement à la qualité de l’établissement et à son bon fonctionnement au quotidien.

Une expérience dans une fonction similaire est indispensable.

Ce que nous recherchons avant tout

Nous cherchons un chef de cuisine présent sur le terrain, capable de prendre pleinement la responsabilité de sa cuisine, de faire avancer son équipe et de maintenir un haut niveau d’exécution dans la durée.

Nous apprécierons particulièrement une personne qui :

• aime le service et le travail bien fait
• sait combiner exigence, efficacité et esprit d’équipe
• prend des initiatives et assume un rôle de cadre de proximité
• a envie de s’inscrire dans un projet stable et de contribuer à la qualité d’un établissement reconnu.

Conditions et environnement

• Contrat : CDI
• Horaire : Temps plein – 4 jours/semaine
• Lieu : La Louvière
• Particularités : horaires variables, travail en soirée et les week-ends, pics d’activité, rythme soutenu
• Prérequis : capacité à se rendre sur le lieu de travail de manière autonome
• Fournis : tenue de travail et parcours d’intégration