Demi chef de partie

Brusselshotelsassociation; Brussel Hoofdstad; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Brusselshotelsassociation à Bruxelles recherche un Demi-chef de partie pour réaliser, dresser et envoyer des plats tout en supervisant le travail des commis et stagiaires. Le candidat idéal aura 1 à 2 ans d’expérience et devra faire preuve de polyvalence, de créativité et de leadership. La responsabilité de respecter les règles d'hygiène (HACCP) est cruciale. Ce poste offre une opportunité de développement en cuisine au sein d'une équipe dynamique.

Qualifications

• 1 à 2 ans d’expérience dans un poste similaire.
• Excellente connaissance des produits et utilisation des équipements de cuisine.

Responsabilités

• Réalise la mise en place et la préparation des aliments avant le service.
• Supervise les commis de cuisine et les stagiaires.
• Contrôle le stock et passe les commandes nécessaires.
• Respecte les règles d’hygiène (HACCP).

Connaissances

Polyvalence dans les tâches culinaires et de gestion

Connaissance des règles d’hygiène (HACCP)

Créativité

Bonne organisation

Capacité à travailler en équipe

Leadership

Autonomie

Flexibilité

Description du poste

Profil du poste

Le « Demi-chef de partie » réalise, dresse et envoie les plats relevant de sa partie : entremets, poissons, viandes, sauces.

Il organise et contrôle le travail des commis et des stagiaires de sa partie.

Le « Demi-chef de partie » est un ancien commis qui doit faire preuve d’initiative, de créativité et doit être capable de gérer et de motiver une équipe.

Responsabilités et activités clés

• Réalise la mise en place et la préparation des aliments avant le service
• Prépare, achève les plats pendant le service et assure l’approvisionnement des plats pendant le service
• Dispose et garnit les aliments sur assiettes et plats
• Aide les collègues durant les périodes de pointe
• Donne des instructions au commis de cuisine et supervise les occupations au sein de sa partie
• Contrôle le stock de sa partie et transmet les commandes au sous-chef ou chef de cuisine
• Respecte le système de stockage (FIFO)
• Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits
• Débarrasse son département après le service et nettoie le lieu et les instruments de travail
• Participe aux concertations de travail avec ses collègues et chef
• Fait des suggestions en matière de nouvelles préparations, plats ou présentations
• Est responsable du respect des règles d’hygiène (HACCP) pour sa partie
• Évite le gaspillage et les pertes de matière première
• Respecte les engagements envers l’environnement

Objectifs et défis de la fonction

Consolider ses acquis et évoluer en tant que Demi-chef de partie.

Localisation

Bruxelles

Compétences requises

1 à 2 ans d’expérience.

• Polyvalence dans les tâches culinaires et de gestion
• Excellente connaissance des produits et de l’utilisation des équipements de la cuisine
• Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Créativité
• Bonne organisation
• Capacité à travailler en équipe
• Capacité à former les collaborateurs sur leur poste de travail
• Attitude orientée qualité
• Leadership
• Autonomie
• Respect de la hiérarchie
• Flexibilité