chocolatier - pâtissier H/F/X

LAURENT GERBAUD CHOCOLATIER

Brussel

On-site

EUR 28,000 - 38,000

Full time

4 days ago

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Benefits offered by this job

Contrat CDI

Semaine 38h

Chèques repas

Eco-chèques

Transport payé

Job summary

La chocolaterie Laurent Gerbaud, située à Bruxelles, recherche un(e) chocolatier(ère) qualifié(e) pour rejoindre une équipe artisanale et familiale.

Vous participerez à toutes les étapes de fabrication des chocolats, pralines et confiseries, en intégrant des épices et saveurs exotiques tout en respectant les méthodes et les exigences de qualité de l'établissement.

Qualifications

Formation spécialisée en chocolaterie-confiserie exigée.
Plus de 2 ans d'expérience dans le domaine de la chocolaterie-confiserie.

Responsibilities

Assurer la préparation et la fabrication artisanale de chocolats, pralines, ganaches et confiseries.
Créer et adapter des recettes intégrant épices et saveurs exotiques.
Appliquer les techniques artisanales et garantir la régularité et la qualité des produits.
Réaliser des montages et pièces artistiques en chocolat et assurer la décoration.
Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Collaborer avec l'équipe pour le bon déroulement de la production.

Skills

Chocolatier artisanal

Hygiène alimentaire

Autonomie

Organisation

Esprit d'équipe

Anglais pro

Français courant

Education

Formation chocolaterie-confiserie

Job description

Référence 5979748 |Créé le 20 octobre 2026

Famille de métiers : Transport et logistique / Achat et logistique
Nombre d'années d'expérience : Minimum 2 ans d'expérience

Description de l'entreprise

La chocolaterie Laurent Gerbaud existe depuis 2001 et s'est spécialisée en chocolat haut de gamme mêlant chocolat noir issu de fèves aromatiques rares, fruits secs et épices à partir des meilleurs ingrédients de la planète. La fabrication est entièrement artisanale et destinée à sa boutique principale située rue Ravenstein en plein centre historique de Bruxelles, son corner rue de l'Etuve près de la Grand Place ainsi que pour l'export au Japon. L'équipe est réduite et travaille dans une ambiance familiale et professionnelle.

Au sein de notre chocolaterie artisanale, vous participez aux différentes étapes de fabrication des chocolats, pralines et confiseries, dans le respect des méthodes de production et des exigences de qualité de l'établissement.

Assurer la préparation et la fabrication artisanale de chocolats, pralines, ganaches et confiseries.
Créer et adapter de nouvelles recettes intégrant des épices, des herbes aromatiques et des saveurs exotiques.
Appliquer les techniques artisanales de chocolaterie et garantir la régularité ainsi que la qualité des préparations.
Réaliser des montages et des pièces artistiques en chocolat.
Participer aux différentes étapes de finition et de décoration des produits.
Respecter les méthodes de fabrication de l'établissement.
Collaborer avec l'équipe afin d'assurer le bon déroulement de la production.
Respecter rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Formation spécialisée en chocolaterie-confiserie.
Expérience professionnelle de plus de 2 ans dans le domaine de la chocolaterie-confiserie.
Connaissance approfondie des épices, des ingrédients aromatiques persans et des associations de saveurs exotiques.
Capacité à intégrer des ingrédients et des saveurs issus de la tradition culinaire persane dans la conception et l'adaptation de recettes.
Compétences en montage, assemblage et réalisation de pièces artistiques en chocolat.
Une expérience pratique justifiable dans le domaine de la pâtisserie constitue un atout.
Bonne maîtrise du français, à l'oral et à l'écrit, ainsi qu'un bon niveau d'anglais pour les échanges professionnels.
Rigueur et respect des normes d'hygiène alimentaire.
Autonomie, organisation et esprit d'équipe.
Capacité à respecter les méthodes et les exigences de qualité de l'établissement.