Chef kok sushi (incl. warme Aziatische keuken)

MIGOTO SUSHI AND BAR; Aalst; On-site; EUR 26,000 - 34,000; Full time

Job summary

MIGOTO SUSHI AND BAR is op zoek naar een chef-kok die verantwoordelijk is voor sushi en warme Aziatische gerechten. Je bereidt ingrediënten voor sushi, filereert vis en zorgt voor perfecte presentatie.

Je werkt in teamverband, houdt de HACCP-normen aan en bewaakt de kwaliteit en versheid van alle ingrediënten. Ervaring in een soortgelijke rol is vereist.

Qualifications

• Aantoonbare ervaring als kok of chef-kok in een restaurant.
• Kennis van verscheidene warme Aziatische gerechten en sushi.
• Naleving van HACCP en hygiënevoorschriften.
• Goede communicatie en teamwork in een drukke keuken.

Responsibilities

• Snijden van groenten en vlees; gerechten bereiden volgens recept.
• Voorbereiden van ingrediënten voor sushi en vis fileren.
• Zorgvuldig bereiden van nigiri en sashimi; juiste porties en verspilling minimaliseren.
• Controleren van leveringen en voorraad in de keuken.
• Zorgdragen voor netheid en presentatie van gerechten en werkplek.
• Ondersteunen en aansturen van collega’s in teamverband.
• Veilig omgaan met keukenmateriaal en volgen van veiligheidsvoorschriften.

Skills

Kooktechnieken

Sushi-preparatie

Teamwork

Hygiëne HACCP

Stressbestendig

Job description

Wij zijn op zoek naar een chef kok die instaat voor volgende taken:

• Groenten en vlees snijden, gerechten bereiden;
• Kennis van verscheidene warme Aziatische gerechten;
• Voorbereiden van ingrediënten, nodig voor sushi;
• Zeevruchten zorgvuldig voorbereiden en vis fileren;
• Nigiri en sashimi zorgvuldig voorbereiden, zonder verlies en grote verspilling van ingrediënten;
• Goede dosering, portiegrootte resepcteren voor elk gerecht en zich consistent hieraan houden;
• Leveringen van vis en andere goederen controleren;
• Regelmatige controle van keukenvoorraad;
• Oog voor detail en verzorgde presentatie van sushi, voorgerechten en warme gerechten;
• Werkplek properhouden en opmaken;
• Je maakt zorgvuldig gebruik van keukenmateriaal en respecteeert veiligheidsrichtlijnen hieromtrent;
• Je begeleidt andere collega's en weet in een team samen te werken;
• In staat zijn om vlottecommuniceren;
• Je bent stress-bestendig en kan naar toebehoren functioneren tijdens pierkuren;
• Je voldoet aan de hygiënecode in de horeca (HACCP);
• Juiste handelingen voor het correct bereiden van sushirijst (met geschikte hoeveelheid rijstazijn toe te voegen);
• Creativiteit omtrent ideeën voor een nieuw menu-item;
• Helpen met gezamenlijke opkuis aan het einde van de werkdag.