Chef de Partie | Expert en Mise en Place & Production

CASA 47 - CASA 47; Henegouwen; On-site; EUR 28,000 - 42,000; Full time

Job summary

CASA 47 - CASA 47 recherche un chef de partie pour gérer de manière autonome un poste de cuisine, organiser la production et superviser l'équipe afin d'assurer qualité et conformité des plats.

Vous réaliserez les préparations selon fiches techniques, coordonnerez avec le passe et le reste de l'équipe et participerez à l'amélioration continue tout en respectant HACCP et les coûts matières.

Qualifications

• Mise en place, production et priorités quotidiennes du poste.
• Réaliser et superviser préparations et cuissons selon fiches techniques.
• Contrôler goûts, textures, températures, portions et présentations.
• Coordonner poste avec le passe, le sous-chef et les autres parties de la cuisine.
• Répartir les tâches, former et superviser les demi-chefs de partie et les commis.
• Contrôler les stocks, préparer les besoins de commande et limiter le gaspillage.
• Veiller au respect des rendements, des coûts matières et des standards de portionnage.
• Garantir l'application des règles HACCP, de traçabilité, de nettoyage et de sécurité.
• Participer aux inventaires, aux briefings et à l'amélioration continue des recettes et méthodes.

Responsibilities

• Organiser la mise en place, la production et les priorités quotidiennes de son poste.
• Réaliser et superviser les préparations et cuissons conformément aux fiches techniques.
• Contrôler les goûts, textures, températures, portions et présentations avant l'envoi.
• Coordonner son poste avec le passe, le sous-chef et les autres parties de la cuisine.
• Répartir les tâches, former et superviser les demi-chefs de partie et les commis.
• Contrôler les stocks, préparer les besoins de commande et limiter le gaspillage.
• Veiller au respect des rendements, des coûts matières et des standards de portionnage.
• Garantir l'application des règles HACCP, de traçabilité, de nettoyage et de sécurité.
• Participer aux inventaires, aux briefings et à l'amélioration continue des recettes et méthodes.

Job description

CASA 47 - CASA 47 recherche un chef de partie pour gérer de manière autonome un poste de cuisine, organiser la production et superviser l'équipe afin d'assurer qualité et conformité des plats.

Vous réaliserez les préparations selon fiches techniques, coordonnerez avec le passe et le reste de l'équipe et participerez à l'amélioration continue tout en respectant HACCP et les coûts matières.