Chef de Cuisine - Restauration Santé & HACCP

CLOSERIE SAINTE-WALBURGE; Luik; Sur place; EUR 38 000 - 56 000; Plein temps

Résumé du poste

CLOSERIE SAINTE-WALBURGE recherche un chef de cuisine pour assurer l'organisation, la production et la qualité de la restauration collective dans une maison de repos. Vous encadrerez l'équipe, garantirez des repas savoureux et conformes aux régimes, tout en maîtrisant les coûts et en respectant les normes HACCP.

Vous participerez à l'élaboration des menus, gérerez les achats et les fournisseurs, et assurerez la traçabilité des denrées avec le service médical.

Qualifications

• Chef de cuisine expérimenté en restauration collective.
• Connaissance HACCP et normes d'hygiène.
• Capacités de gestion d'équipe et de production.

Responsabilités

• Assurer la production des repas et adapter les plats aux régimes, en garantissant qualité et présentation.
• Élaborer les menus mensuels et gérer les commandes, stocks et fournisseurs.
• Veiller à l'application des procédures HACCP et à la traçabilité des denrées.
• Encadrer l'équipe, planifier les plannings et former les collaborateurs.
• Rendre compte à la direction et participer aux projets d'amélioration.

Connaissances

Organisation et production

Management d'équipe

HACCP / Hygiène alimentaire

Gestion des menus

Gestion des achats et des fournisseurs

Contrôle des coûts matière

Qualité et sécurité des aliments

Description du poste

CLOSERIE SAINTE-WALBURGE recherche un chef de cuisine pour assurer l'organisation, la production et la qualité de la restauration collective dans une maison de repos. Vous encadrerez l'équipe, garantirez des repas savoureux et conformes aux régimes, tout en maîtrisant les coûts et en respectant les normes HACCP.

Vous participerez à l'élaboration des menus, gérerez les achats et les fournisseurs, et assurerez la traçabilité des denrées avec le service médical.