F&B Controlling & Training Manager – Hands-on Impact

Unterschwarzachhof; Saalbach-Hinterglemm; Vor Ort; Vertraulich; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Familienbetrieb

Moderne Arbeitsumgebung

13. Gehalt pro Jahr

14. Gehalt pro Jahr

Mitarbeiter-Bonus Card

Kostengünstige Unterkunft

Zusammenfassung

Unterschwarzachhof in Österreich sucht eine erfahrene F&B-Position, die Controlling mit operativem Betrieb verbindet. Sie bauen das F&B-Controlling über alle gastronomischen Bereiche auf, analysieren Umsatz, Wareneinsatz und Deckungsbeiträge und entwickeln ein übersichtliches Dashboard.

Sie arbeiten eng mit Eigentümerin, Geschäftsführung, Küchenleitung und Lager & Warenwirtschaft zusammen, gestalten Onboarding und Trainings, und bringen Hands-on-Mentalität in saisonale Spitzenzeiten mit.

Qualifikationen

• Gastronomische Erfahrung in gehobener Hotellerie
• Mehrjährige Erfahrung als F&B Manager, F&B Controller oder in vergleichbarer Funktion
• Sehr gutes Zahlenverständnis
• Excel-Kenntnisse
• Prozesse strukturiert aufbauen
• Mitarbeitertraining und Onboarding-Erfahrung
• Hands-on-Mentalität
• Klar kommunizieren und auf Augenhöhe arbeiten

Aufgaben

• Aufbau und Steuerung unseres F&B-Controllings über alle gastronomischen Bereiche
• Analyse von Umsatz, Wareneinsatz, Personaleinsatz, Produktivität und Deckungsbeiträgen
• Aufbau eines übersichtlichen F&B-Dashboards mit den entscheidenden Kennzahlen
• Kalkulation und Nachkalkulation von Speisen, Getränken, Menüs, Buffets und Veranstaltungen
• Analyse von Food & Beverage Cost, Durchschnittsbon, Inventurdifferenzen, Schwund und Verkaufspotenzialen
• Vorbereitung und Moderation regelmäßiger F&B Performance Reviews mit Geschäftsführung und den verantwortlichen Führungskräften
• Enge Zusammenarbeit mit Lager- & Warenwirtschaftskoordinator
• Verantwortung für Stammdaten, Artikel- und Preiswartung, Rezepturen und Inventurprozesse
• Kontrolle von Wareneinsatz, Lagerständen und Mindestbeständen
• Weiterentwicklung von Warenwirtschaft, Kassensystemen, digitalen Rezepturen, mobilen Inventuren und Reports
• Entwicklung praxis-tauglicher Standards, SOPs und Checklisten für Service, Bar, Frühstück, À-la-carte, Events und weitere Bereiche
• Aufbau einer gastronomischen internen F&B Akademie in Kooperation mit HR
• Training zu Kassen- und Warenwirtschaftssystemen, Speisen-, Getränke- und Weinkenntnissen
• HACCP und Allergenen, Reklamationsmanagement

Kenntnisse

Zahlenverständnis

Excel-Kenntnisse

Hands-on-Mentalität

Kommunikation

Tools

BI-Tools

Jobbeschreibung

Unterschwarzachhof in Österreich sucht eine erfahrene F&B-Position, die Controlling mit operativem Betrieb verbindet. Sie bauen das F&B-Controlling über alle gastronomischen Bereiche auf, analysieren Umsatz, Wareneinsatz und Deckungsbeiträge und entwickeln ein übersichtliches Dashboard.

Sie arbeiten eng mit Eigentümerin, Geschäftsführung, Küchenleitung und Lager & Warenwirtschaft zusammen, gestalten Onboarding und Trainings, und bringen Hands-on-Mentalität in saisonale Spitzenzeiten mit.