Commis de cuisine

Cooks.ch; Schweiz; Vor Ort; EUR 48.000 - 70.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Cooks.ch recherche un Commis de Cuisine pour participer à la préparation et à l’envoi des plats dans un établissement hôtelier de luxe. Vous assisterez les Chefs de Partie et veillerez à maintenir un cadre de travail propre et organisé.

Formation en cuisine exigée et expérience dans le secteur du luxe appréciée ; maîtrise des bases techniques culinaires et présentables sont attendues.

Qualifikationen

• Formation exigée: CFC de cuisinier, CAP Cuisine, BEP Cuisine, Bac Professionnel Cuisine ou équivalent.
• Première expérience en restauration de luxe constitue un atout.
• Connaissance des techniques culinaires de base.
• Français ou anglais professionnel requis.
• Excellente présentation et présentation soignée exigées.

Aufgaben

• Préparation culinaire et mise en place des postes de cuisine.
• Réalisation des préparations culinaires selon les instructions du Chef de Partie.
• Assistance aux Chefs de Partie et anticipation des besoins du service.
• Réapprovisionner les postes de travail pendant le service et assurer un dressage conforme.
• Veiller au respect des normes HACCP et à la propreté des postes.

Kenntnisse

Mise en place

Hygiène et sécurité

Ausbildung

CFC/CAP/BEP/Bac Pro Cuisine

Jobbeschreibung

Profil de poste – Commis de Cuisine

Département : Cuisine
Supérieur hiérarchique: Sous la responsabilité du Chef de Partie, du Sous-Chef de Cuisine et du Chef Exécutif.
Lieu de travail: Établissement hôtelier de luxe – Cuisine gastronomique / restauration haut de gamme.
Type de contrat
- CDD saisonnier
- Temps plein
- Horaires variables, incluant les week-ends, soirées et jours fériés

Mission du poste

Le Commis de Cuisine participe à la préparation, à la réalisation et à l'envoi des plats dans le respect des standards de qualité de l'établissement. Il assiste les Chefs de Partie dans l'ensemble des tâches de production culinaire, veille à maintenir un environnement de travail propre et organisé et contribue activement à la satisfaction de la clientèle grâce à la qualité de son travail.

Responsabilités principales

• Préparation culinaire
  • Participer à la mise en place quotidienne des différents postes de cuisine.
  • Préparer les ingrédients nécessaires aux différentes recettes (épluchage, taillage, pesée, portionnage, marinades, etc.).
  • Réaliser certaines préparations culinaires selon les instructions du Chef de Partie.
  • Assurer le dressage de certaines préparations sous la supervision du Chef de Partie.
  • Participer à l'envoi des plats pendant les services.
• Assistance aux Chefs de Partie
  • Assister les Chefs de Partie dans toutes les opérations de production.
  • Anticiper les besoins du service afin de garantir une production fluide.
  • Réapprovisionner les postes de travail pendant le service.
  • Préparer les commandes internes nécessaires à la production.
• Hygiène et sécurité alimentaire
  • Appliquer rigoureusement les normes HACCP.
  • Respecter les procédures de sécurité alimentaire et les règles d'hygiène.
  • Veiller au nettoyage et à la désinfection des postes de travail.
• Gestion des marchandises
  • Réceptionner les livraisons sous la supervision de la hiérarchie.
• Travail en équipe
  • Collaborer avec l'ensemble de la brigade de cuisine.

Profil recherché

Formation:

• CFC de cuisinier, CAP Cuisine, BEP Cuisine, Bac Professionnel Cuisine ou formation équivalente.
• Une première expérience en restauration de luxe constitue un atout.

Expérience

• Première expérience en cuisine souhaitée.

Compétences techniques

• Connaissance des techniques culinaires de base.

Langues

• Français ou anglais professionnel.

Conditions particulières

• Excellente présentation.

Objectifs de performance

Garantir une préparation efficace des mises en place.