Chef de Partie (100%)

Arcadia Ittigen; Schweiz; Hybrid; CHF 65.000 - 90.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Arcadia Ittigen in Ittigen bei Bern sucht eine/n motivierte/n Chef de Partie (100%, sofort oder nach Vereinbarung) zur Verstärkung des Küchenteams. Sie arbeiten an der Kreation, Produktion und Fertigung der Gerichte und Saucen, überwachen Garzeiten, bereiten Fleisch, Fisch und Geflügel zu und unterstützen Bankette.

Sie bringen eine abgeschlossene EFZ Köchin/Koch, fundierte Fach- und Produktkenntnisse, Berufserfahrung in gehobener Gastronomie sowie hervorragende Deutschkenntnisse mit.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Köchin/Koch EFZ.
• Fundierte Fach- und Produktkenntnisse.
• Berufserfahrung in gehobener Gastronomie, idealerweise mit À la Carte-Erfahrung.
• Begeisterung an kreativer, saisonaler Küche.
• Effiziente, strukturierte und selbstständige Arbeitsweise.
• Flexibilität, Zuverlässigkeit und Teamfähigkeit.
• Gute Deutschkenntnisse.

Aufgaben

• Mitarbeit bei Kreation, Produktion und Fertigung der Gerichte, Saucen, Fonds und Fumets.
• Herstellung klassischer Saucen wie Béchamel, Velouté, Espagnole, Tomatensauce und Hollandaise.
• Vorbereitung und Zubereitung von Fleisch, Fisch und Geflügel.
• Überwachung von Garzeiten, Geschmack und Qualität.
• Anrichten und Herausgeben der Speisen während des Service.
• Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsvorschriften.
• Kontrolle und Verwaltung der Lebensmittelvorräte am eigenen Posten.
• Unterstützung und Anleitung von Commis de Cuisine und Lernenden.
• Reinigung und Ordnung des Arbeitsplatzes.
• Mise en Place für den eigenen Posten erstellen und Bankett-Events unterstützen.

Kenntnisse

Deutschkenntnisse

Teamarbeit

Strukturierte Arbeitsweise

Kreativität in Küche

Ausbildung

EFZ Köchin/Koch

Jobbeschreibung

Wir bieten älteren Menschen ein sicheres und komfortables Zuhause – mitten im Herzen von Ittigen. Unsere Residenz umfasst 123 Wohnungen sowie eine Pflegeabteilung mit 26 Einzelzimmern. Im Mittelpunkt unserer Arbeit stehen Wertschätzung, Menschlichkeit und ein respektvoller Umgang. Zur Residenz gehört zudem das öffentliche A-la-Carte Restaurant „Arcadia“ mit Terrasse und insgesamt 120 Sitzplätzen. Im Bewohner-Restaurant „Ittigen Saal“ als auch in separatem Bewohner-Restaurant der Pflegeabteilung wird für ca. 150 Bewohner/-innen täglich ein Mittag- und Abendessen mit Auswahlmöglichkeit serviert. Ebenso verfügt die Residenz über Seminar- und Banketträumlichkeiten bis zu 120 Personen.

Zur Verstärkung unseres engagierten Küchenteams suchen wir per sofort oder nach Vereinbarung eine engagierte Persönlichkeit als Chef de Partie (m/w) 100%.

Deine Aufgaben

• Mitarbeit bei der Kreation, Produktion und Fertigung der Gerichte und Saucen, Fonds und Fumets
• Herstellung klassischer Saucen wie Béchamel, Velouté, Espagnole, Tomatensauce und Hollandaise
• Vorbereitung und Zubereitung von Fleisch, Fisch und Geflügel
• Überwachung von Garzeiten, Geschmack und Qualität
• Anrichten und Herausgeben der Speisen während des Service
• Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsvorschriften
• Kontrolle und Verwaltung der Lebensmittelvorräte am eigenen Posten
• Unterstützung und Anleitung von Commis de Cuisine und Lernenden
• Reinigung und Ordnung des eigenen Arbeitsplatzes
• Erstellen des täglichen Mise en Place für den eigenen Posten
• Mitarbeit bei der Durchführung von Banketten und Events
• Allgemeine Aufräum- und Reinigungsarbeiten

Das bringst du mit

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Köchin/Koch EFZ
• Fundierte Fach- und Produktekenntnisse
• Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie, idealerweise mit à la Carte-Erfahrung
• Begeisterung an einer kreativen und saisonalen Küche
• Effiziente, strukturierte und selbstständige Arbeitsweise
• Flexibel, zuverlässig und Freude an der Teamarbeit
• Angenehme Umgangsformen sind eine Selbstverständlichkeit
• Gute Deutschkenntnisse

Das findest du bei uns

Eine verantwortungsvolle und abwechslungsreiche Tätigkeit mit viel Eigenverantwortung. Wir bieten dir individuelle Entwicklungs- und Weiterbildungsmöglichkeiten, flexible Arbeitszeiten sowie zeitgemässe Anstellungsbedingungen. Dank flacher Hierarchien und kurzer Entscheidungswege kannst du deine Ideen rasch einbringen und aktiv mitgestalten. Dich erwartet ein dynamisches Arbeitsumfeld an einem modernen Arbeitsplatz im Herzen von Ittigen.