Sous Chef (m/w/d)

Schützenhof Paderborn; Paderborn (IL); On-site; USD 37,000 - 48,000; Full time

Benefits offered by this job

TVöD Tariflohn + Jahressonderzahlung

Betriebsrente

30 Tage Urlaub

Flexible Arbeitszeiten

Mitarbeiterevents

Gute Verkehrsanbindung

Job summary

Schützenhof Paderborn sucht eine/n Sous Chef zur Unterstützung der Küchenleitung. Sie bereiten Speisen in Bankett- und À-la-carte-Arrangements auf höchstem Niveau zu und sorgen für einen reibungslosen Küchenablauf.

Sie arbeiten eng mit allen Abteilungen zusammen, übernehmen Aufgaben bei Abwesenheit der Führung und führen das Team am jeweiligen Posten an. Sie verfügen über eine abgeschlossene Koch-Ausbildung, mehrjährige Erfahrung, gute Deutschkenntnisse und einen Führerschein.

Qualifications

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin
• Mehrjährige Berufserfahrung idealerweise im Bankett- und À-la-carte-Geschäft
• Erste Erfahrungen in vergleichbarer Position
• Engagement und Teamfähigkeit
• Gute Deutschkenntnisse
• Führerschein

Responsibilities

• Unterstützung der Küchenleitung bei administrativen und operativen Aufgaben
• Produktion von Speisen gemäß Postenzuweisung auf hohem Niveau
• Gewährleistung eines reibungslosen Küchenablaufs durch planvolles Arbeiten
• Präzise Präsentation der Speisen und Höchstgeschmack
• Kenntnis der Speisekarten, Bankett- und Function Sheets
• Bereitstellung von Speisen termingerecht
• Gute Kommunikation mit allen Abteilungen der Küchenproduktion
• Anleitung und Kontrolle des Teams am gleichen Posten
• Lagerung von Lebensmitteln gemäß Vorschriften
• Einhaltung HACCP-Standards
• Sicherstellung ausreichender Warenbestände
• Mise-en-Place vorbereiten gemäß Hausstandard
• Sorgfältiger Umgang mit Schneid- und technischen Geräten
• Verlässliche Weiterleitung von hausbezogenen Informationen

Job description

Über uns:

Der Schützenhof Paderborn ist ein angesehener Hallen- und Saalbetrieb für Privat- und Betriebsfeiern, großartige Events sowie Tagungen und Messen mit angeschlossenem Á-la-carte-Biergarten. Bei uns werden jährlich ca. 450 Veranstaltungen mit 120.000 Gästen durchgeführt. Ferner richtet der Schützenhof Paderborn das Catering für unser zweites Veranstaltungszentrum Paderhalle aus.

Aufgaben:

• Der Sous Chef unterstützt die Küchenleitung bei administrativen und operativen Aufgaben und übernimmt deren Funktion bei Abwesenheit.
• Produktion von Speisen gemäß Postenzuweisung auf qualitativ höchstem Niveau und nach Standards des Schützenhofs
• Gewährleistung eines reibungslosen und professionellen Küchenablaufes durch planvolles, wirtschaftliches und kostenbewusstes Arbeiten
• Erzielung einer optimalen Präsentation und eines perfekten Geschmackergebnisses
• Genaue Kenntnis der Speisekarten, Tageskarten, der Function Sheets der Bankettabteilung und des täglichen Geschehens im Schützenhof
• Termingerechte Bereitstellung von Speisen
• Gewährleistung einer optimalen Kommunikation mit allen von der Küchenproduktion betroffenen Abteilungen
• Anleitung und Kontrolle der Mitarbeiter des gleichen Postens
• Kontrolle der sachgemäßen Lagerung aller Lebensmittel und Rohstoffe in den dafür vorgesehenen Lagerräumen
• Einhaltung aller betriebsinternen Standards für den Rohstoff- und Materialeinsatz bei der Speisenproduktion
• Einhaltung der HACCP-Vorschriften
• Sicherstellung eines Minimalbestandes der benötigten Waren, um einen reibungslosen Ablauf zu ermöglichen
• Mithilfe bei der Kostenreduzierung im Küchenbereich durch Vermeidung von Verlusten und effektiver Arbeitsweise und Lagerhaltung
• Vorbereitung des Mise-en-Place nach Standard des Hauses und unter Berücksichtigung der täglich schwankenden Auslastung
• Kontrolle des sorgfältigen und vorsichtigen Umganges mit allen Schneide- sowie den technischen Geräten
• Wahrnehmung aller Aufgaben, die vom Küchenchef im Rahmen des Geschäftsablaufes verlangt werden
• Korrekte Weiterleitung von Informationen jedweder Art, die das Haus betreffen, an das Team, die Abteilungsleitung und Vorgesetzte

Qualifikationen:

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin
• Mehrjährige Berufserfahrung, idealerweise im Bankett- und À-la-carte-Geschäft
• Erste Erfahrungen in vergleichbarer Position
• Engagement und Teamfähigkeit
• Gute Deutschkenntnisse
• Führerschein

Wir bieten:

• Leistungsgerechtes Entgelt, attraktive Zuschläge und Jahressonderzahlung nach Tarif (TVöD)
• Arbeitgeberfinanzierte Betriebsrente, Zuschuss zu vermögenswirksamen Leistungen
• 30 Tage Urlaub, flexible Arbeitszeiten, Jahresarbeitszeitkonto
• Vollzeit 39-Std.-Woche, i.d.R. 5-Tage-Woche und keine geteilten Dienste, auf Wunsch Teilzeit möglich
• Intensive Einarbeitung durch ein motiviertes und sehr kompetentes Küchenteam
• Kulinarische Vielfalt
• Mitarbeiterevents und Mitarbeitervergünstigungen
• Gute Verkehrsanbindung & Parkmöglichkeiten
• Ein anspruchsvolles und abwechslungsreiches Aufgabengebiet in einem achtsamen und motivierten Team, das sich mit großem Engagement den täglichen Herausforderungen der Veranstaltungsbranche stellt.