KITCHEN CHEF

Boys & Girls Club; Isabela (PR); On-site; USD 32,000 - 52,000; Full time

Job summary

Boys & Girls Club busca un encargado de operaciones de cocina para supervisar la preparación de menús y la calidad de los alimentos destinados a los programas de cena saludable. Coordinará al personal, asegurará higiene y cumplimiento de normas sanitarias.

Se requieren mínimo 3 años en cocina y certificación de inocuidad vigente; se trabajará en un entorno colaborativo con foco en servicio y seguridad alimentaria.

Qualifications

• Grado asociado o técnico culinario; certificación de inocuidad vigente recomendada.
• Mínimo 3 años en preparación y manejo de alimentos en comedores escolares o similares.
• Experiencia en inventario y supervisión de personal de cocina.
• Conocimientos de técnicas y equipos de producción de alimentos.
• Conocimiento de servicios al cliente y normas de calidad.
• Gestión de recursos y planificación de producción y distribución.

Responsibilities

• Contratar y adiestrar al personal de cocina y servicio.
• Velar por limpieza, preparación y confección de alimentos en grandes cantidades.
• Inspeccionar instalaciones, equipo y suministros para cumplimiento de normas.
• Mantener registros requeridos por agencias sobre saneamiento o subsidios.
• Controlar métodos de preparación, porciones y presentación de alimentos.
• Estimar suministros y personal para actividades de cocina.
• Determinar contenidos de los menús y coordinar actividades del equipo.
• Cortar y cocinar carne, pescado o aves; verificar calidad de alimentos.
• Asegurar cumplimiento de normas de seguridad alimentaria.
• Realizar otras tareas asignadas por supervisor.

Skills

Liderazgo de personal

Gestión operativa

Higiene y seguridad alimentaria

Planificación de menús

Gestión de inventario

Education

Asociado técnico culinario

Certificación de Inocuidad vigente

Tools

Equipos de cocina

Inventario y control de suministros

Job description

Área: Operaciones

Reporta a: Director de Unidad

Descripción General: Responsable de supervisión e implementación del plan de trabajo relacionado a la preparación de alimentos para los participantes en el Programa de Cena Saludable llevando a cabo la confección de los menús, según los estándares de salud establecidos.

Tares y responsabilidades del puesto:

• Contratar y adiestrar al personal en la preparación de las comidas y el servicio.
• Responsable de velar por la limpieza de los productos, preparación de la comida y confección de los Alimentos en grandes cantidades.
• Inspeccionar las instalaciones, el equipo o los suministros para garantizar el cumplimiento de las normas.
• Mantener los registros requeridos por las agencias gubernamentales con respecto al saneamiento o los subsidios de los alimento.
• Controlar los métodos de preparación de alimentos, el tamaño de las porciones y la presentación de los alimentos para garantizar que los alimentos estén preparados y presentes de manera aceptable.
• Estimar los suministros, ingredientes o requisitos del personal para las actividades de preparación de alimentos.
• Determina los contenidos de los menús.
• Coordinar las actividades de servicio del equipo de trabajo.
• Cortar y cocinar carne, pescado o aves de corral.
• Verificar la calidad de los alimentos o suministros.
• Cocinar los alimentos según los menús, las restricciones dietéticas o nutricionales especiales, o la cantidad de porciones que se servirán.
• Responsable de mantener los ingredientes apropiados y que se mantengan en vigencias.
• Investigar y resolver quejas sobre la calidad de los alimentos o el servicio.
• Limpiar e inspeccionar el equipo de la cocina, los aparatos de cocina y las áreas de trabajo para garantizar la limpieza y el funcionamiento.
• Conocer y cumplir con los requisitos de seguridad de manejo de alimentos.
• Realizar cualquier otra tarea asignada por su supervisor.

Responsabilidades de Supervisión

• Determinar horarios, secuencias y asignaciones para las actividades laborales, según la prioridad del trabajo y la habilidad del personal.
• Proporcionar orientación y dirección a los subordinados, incluido el establecimiento de estándares de desempeño y el monitoreo del desempeño.
• Fomentar y fomentar la confianza, el respeto y la cooperación mutuos entre los miembros del equipo.
• Identificar las necesidades de desarrollo de los demás, desarrollando iniciativas formales de educación o capacitación, como asesorar, asesorar o ayudar a otros a mejorar sus conocimientos o habilidades.
• Consultar con el personal para coordinar las actividades laborales, resolver las quejas de los empleados o identificar y revisar los recursos necesarios.
• Inspeccione y controle las áreas de trabajo, examine las herramientas y el equipo, y proporcione capacitación de seguridad a los empleados para prevenir, detectar y corregir condiciones inseguras o violaciones de los procedimientos y las reglas de seguridad.
• Recomendar o iniciar acciones de personal, tales como contrataciones, promociones, traslados, bajas o medidas disciplinarias.

Experiencia, Educación, Conocimientos & Habilidades:

• Grado asociado o técnico de una Universidad o Instituto de Artes Culinarias. Preferiblemente, poseer Certificación de Inocuidad vigente.
• Tres (3) años o más de experiencia en la preparación y manejo de alimento para comedores escolares, restaurantes o facilidades relacionadas. Poseer experiencia en el manejo y realización de inventario y supervisando o liderando personal de cocina.
• Producción de alimentos: conocimiento de técnicas y equipos para plantar, cultivar y cosechar productos alimenticios (tanto vegetales como animales) para el consumo, incluidas las técnicas de almacenamiento/manejo.
• Servicio personal y al cliente: conocimiento de los principios y procesos para proporcionar servicios personales y al cliente. Esto incluye la evaluación de las necesidades del cliente, el cumplimiento de los estándares de calidad de los servicios y la evaluación de la satisfacción del cliente.
• Administración y gestión: conocimiento de los principios comerciales y de gestión involucrados en la planificación estratégica, la asignación de recursos, el modelado de recursos humanos, la técnica de liderazgo, los métodos de producción y la coordinación de personas y recursos.
• Producción y procesamiento: conocimiento de materias primas, procesos de producción, control de calidad, costos y otras técnicas para maximizar la fabricación y distribución efectiva de bienes.
• Personal y Recursos Humanos: Conocimiento de los principios y procedimientos para el reclutamiento, selección, capacitación, compensación y beneficios del personal, relaciones y negociación laboral y sistemas de información del personal.
• Seguridad pública y protección: conocimiento de equipos, políticas, procedimientos y estrategias relevantes para promover operaciones de seguridad locales, estatales o nacionales efectivas para la protección de personas, datos, propiedades e instituciones.
• Juicio y Toma de Decisiones: Consideración de los costos y beneficios relativos de las acciones potenciales para elegir la más apropiada.
• Estimación de las características cuantificables de productos, eventos o información: Estimación de tamaños, distancias y cantidades; o determinar el tiempo, los costos, los recursos o los materiales necesarios para realizar una actividad laboral.
• Inspección de equipos, estructuras o materiales: inspección de equipos, estructuras o materiales para identificar la causa de errores u otros problemas o defectos.
• Control de máquinas y procesos: uso de mecanismos de control o actividad física directa para operar máquinas o procesos (sin incluir computadoras o vehículos).

Entorno de oficina interno normal con algunos viajes a las ubicaciones del Club en todo Puerto Rico. La disponibilidad para involucrar a los donantes en las noches y los fines de semana es una parte fundamental de esta posición. Se requieren contactos internos frecuentes con los empleados de toda la organización.

Relevo de responsabilidad:

• La información presentada indica la naturaleza general y el nivel de trabajo que se espera de los empleados en esta clasificación. No está diseñado para contener, ni para ser interpretado como, un inventario completo de todos los deberes, responsabilidades, calificaciones y objetivos requeridos de los empleados asignados a este trabajo.
• Como empleador que ofrece igualdad de oportunidades de empleo, todos los solicitantes calificados recibirán consideración para el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, orientación sexual, identidad de género, origen nacional, discapacidad o condición de veterano protegido.