[ 구인·구직 ] Chef/Kitchen manager 모집공고

Hi Good Day; Tucker (GA); On-site; USD 52,000 - 76,000; Full time

Job summary

The Bite of Korea에서 주방장/키친 매니저를 찾습니다. 한식 주방의 운영과 품질 관리에 책임을 지며 표준 레시피와 플레이팅의 일관성을 유지합니다.

Tucker, GA 위치의 한식 레스토랑으로 일일 생산 계획, 재고 관리, 인력 운영, 교육, 위생 규정 준수 등을 총괄합니다. 면접/온보딩/교육을 통해 팀 역량을 키우고 KPI에 따라 원가 관리 및 매출 개선에 기여합니다.

Responsibilities

• 표준 레시피 및 플레이팅 준수, 음식의 일관성, 맛, 양, 프레젠테이션 점검
• 직원 스케줄 관리 및 면접/온보딩/교육 수행
• 주방 온보딩 진행, 스테이션별 교차 교육 및 피드백 제공
• 재고 관리 및 CO...GS 목표 달성을 위한 분량 관리
• HACCP/ServSafe 준수 및 위생 관리
• 일일 판매 예측 기반 생산 계획 작성
• 공급업체 물색 및 협상, 주문/재주문 관리
• 주방과 FOH 간 소통 및 Expediting, 티켓 시간 관리
• 주방 장비 성능 모니터링 및 유지보수 계획 수립
• 주방 KPI 보고 및 원가 데이터 기반 메뉴 가격 제안

Job description

한식 레스토랑 The Bite of Korea에서 함께하실 Chef/Kitchen Manager분을 모집합니다.

위치: 4650 Hugh Howell Rd, Ste 670, Tucker, GA 30084

1. 조리 및 품질 관리

표준 레시피 및 플레이팅 준수, 모든 음식의 일관성, 맛, 양, 프레젠테이션 점검

2. 인력 운영 및 스케줄링

예상 고객 수에 따른 직원 스케줄 관리, 조리사 채용(면접, 온보딩, 교육), 초과 근무 및 대기자 명단 관리로 인건비 목표 달성

3. 교육 및 개발

주방 직원 온보딩 진행, 스테이션별 교차 교육, 기술 지도, 성과 평가 및 피드백 제공

4. 재고 및 원가 관리

정기적인 재고 조사, 적정 재고 수준(Par Level) 유지, 주문/재주문 관리, 식자재 사용량, 폐기, 도난 추적, 원가(COGS) 목표 달성을 위한 분량 통제

5. 식품 안전 및 규정 준수

HACCP/ServSafe 지침 준수 (보관, 온도 기록, 라벨링, 위생), 정부 위생 검사 관리 및 90점 이상 유지

6. 생산 계획 및 준비 관리

일일 판매 예측 기반 준비 목록 작성, 폐기 최소화 및 피크 시간대 티켓 흐름 원활화

7. 구매 및 공급업체 관계

최적의 가격/품질을 위한 공급업체 물색 및 협상, 구매 관련 인보이스 승인, 주간 식자재(레스토랑디포, 샘스클럽 등) 직접 픽업

8. 서비스 관리 및 소통

서비스 중 주방 지휘(Expediting), 문제 해결, 티켓 시간 관리, 홀 매니저(FOH)와의 소통, 교대 전/후 브리핑 및 기록

9. 장비 및 유지보수

주방 장비 성능 모니터링, 예방 정비 스케줄링, 수리 보고 및 간단한 수리/재배치 관리

10. 보고 및 예산

주방 인건비, 초과 근무, 식자재 원가 변동 추적, 주/월간 KPI 보고, 원가 데이터 기반 메뉴 가격 및 스페셜 추천