Cocinero (a) Ind. Hospitalaria

Prime Janitorial Service Corporation; Humacao (PR); On-site; USD 24,000 - 32,000; Full time

Job summary

Prime Janitorial Service Corporation busca un cocinero para preparar, cocinar y servir comidas seguras y sabrosas para comensales, asegurando la calidad y la presentación de los alimentos.

El candidato debe seguir hojas de producción, mantener estándares de higiene y trabajar bajo supervisión para garantizar un servicio eficiente durante las comidas del día.

Responsibilities

• Verificar menú y hojas de producción.
• Descongela, porciona y adoba alimentos según hojas de producción.
• Preparar desayuno, almuerzo y cena en horarios de servicio.
• Mantener higiene y evitar contaminación cruzada.
• Tomar temperatura de alimentos y registrar resultados.
• Mantener área limpia y organizada.
• Rotular alimentos y sobrantes con fecha y nombre.
• Mantener temperaturas adecuadas en todo momento.
• Notificar al supervisor sobre incidencias o equipos dañados.
• Colaborar con el supervisor en requisición de alimentos y materiales.

Job description

El Cocinero tiene la responsabilidad de preparar, cocinar y ofrecer alimentos seguros, variados, con buen sabor y apariencia. Asegurando la calidad de los productos servidos a los comensales.

DESCRIPCIÓN DE DEBERES Y RESPONSABILIDADES

• Verificar menú y hojas de producción.
• Descongela, porciona y adoba alimentos de acuerdo con las hojas de producción: dietas regulares, dietas especiales o cafetería
• Preparar el desayuno, almuerzo y cena en las horas correspondientes para los servicios de alimentos
• Preparar los condimentos requeridos para la confección de todos los alimentos a ser servidos a pacientes y clientes
• Tomar temperatura de los alimentos confeccionados y registrar los resultados.
• Tomar acciones correctivas de ser necesario para asegurar la calidad de los alimentos.
• Notificar al supervisor situaciones que necesiten acciones correctivas o equipos dañados.
• Mantener los alimentos cubiertos y a temperaturas adecuadas en todo momento.
• Evalúa los alimentos confeccionados en términos de sabor, color, textura y apariencia.
• Llevar a cabo prácticas de higiene correctas y proteger los alimentos mientras realiza su trabajo.
• Informar de inmediato si sospecha que algún alimento esta descompuesto.
• Lavar todo vegetal, vianda o fruta antes de cortarlo.
• Utiliza buenas prácticas de manipulación evitando la contaminación cruzada de los alimentos.
• Mantiene el área limpia y organizada.
• Rotula los alimentos.
• Hace uso correcto de cuchillos y picadores y los mantiene higienizados.
• Lava, enjuaga e higieniza los fregaderos, mesas de trabajo, sierra y todo el equipo utilizado.
• Mantiene refrigeradores y congeladores en orden.
• Descarta cajas y latas en el área correspondiente.
• Hace uso responsable de equipos y desagües.
• Mantiene registros de temperaturas de cocción, mantenimiento y recalentamiento de las carnes, aves, pescados, mariscos, cereales, vegetales según las normas y estándares.
• Preparar y servir las actividades especiales de acuerdo con el menú requisado
• Mantener los carros de la línea de pacientes con la cantidad de agua necesaria
• Equipar los carros de la línea de servicio con la comida a ofrecerse de acuerdo al horario establecido
• Servir alimentos en la línea de servicio de pacientes.
• Rotular todos los sobrantes de alimentos con fecha y nombre del alimento
• Hacer uso adecuado de todos los sobrantes de alimentos siguiendo las normas establecidas para la inocuidad de los mismos
• Mantener los desagües del área de las marmitas limpios y tapados en todo momento
• Mantener el equipo en condiciones óptimas, reportar daños e imperfecciones del mismo
• Registrar la temperatura de neveras y “warmers” en el documento provisto para esto
• Colaborar con el Supervisor de Dietas en la requisición de alimentos al almacén.
• Notificar al Supervisor de turno cualquier tarea o alimento que quede sin terminar
• Rotar en la preparación de dietas regulares, especiales y cafetería
• Trabajar en el área de carnes o ayudante de carnes cuando le sea requerido.
• Asegura realizar las porciones adecuadas para el turno antes de retirarse, realiza la tarea junto al Supervisor del turno.
• Participa en limpiezas especiales.
• Colabora con el TSA en la limpieza del área.
• Asiste a reuniones departamentales y actividades educativas.
• Identifica situaciones que afecten la calidad del servicio y notifica al Supervisor.
• Solicita o notifica la necesidad de equipos o materiales a su supervisor.
• Completa las tareas asignadas antes de terminar su turno.
• Actúa diligentemente ante las quejas y solicitudes del cliente
• Cumplir con el Código de Vestimenta, el Código de Conducta y el Manual del Empleado
• Cumplir con los estándares institucionales de imagen, calidad y servicio al cliente
• Realiza cualquier otra tarea asignada por su supervisor.