Sous Chef

Kajsas; Stockholms kommun; On-site; SEK 435,000 - 580,000; Full time

Benefits offered by this job

Digitala utbildningar i livsmedelshygien (HACCP)

Familjär arbetsmiljö

Möjlighet till utveckling

Job summary

En populär restaurang mitt i Stockholms län söker en erfaren sous chef med minst 7 års köksarbetserfarenhet. Du kommer att ha stort ansvar för kökets drift, inklusive planering, arbetsledning och kvalitetskontroll. Vi söker en ansvarstagande person som kan leda köket självständigt och trivs i en stressig arbetsmiljö. Vi erbjuder en säsongsanställning med möjlighet till förlängning, undervisning i livsmedelshygien och en plats i ett starkt team.

Qualifications

• Minst 7 års erfarenhet av professionellt köksarbete.
• Dokumenterad ledarerfarenhet och förmåga att leda kök under service.
• Mycket god yrkeskunskap inom matlagning.
• Erfarenhet av planering, mise en place och arbetsledning.
• Vana vid beställningar, lager och svinnkontroll.
• Mycket god kunskap om restauranghygien och livsmedelssäkerhet.
• Stressresistent, ansvarstagande och samarbetsinriktad.

Responsibilities

• Säkerställer att kökets rutiner följs och leder det dagliga arbetet.
• Smakar av rätter för att säkerställa kvalitet.
• Planerar förberedelser inför service.
• Planera och organisera förberedelser inför service och se till att varje station är korrekt förberedd.
• Bidra aktivt till meny- och receptutveckling i samarbete med köksmästaren och se till kostnadskalkyler följs.
• Kontrollerar råvarubeställningar och håller koll på lager, svinn och kvalité.
• Säkerställer hygien- och säkerhetsrutiner på alla stationer samt håller köket rent och säkert.
• Medverkar vid inventering och bidrar till utvecklingen av verksamheten.

Skills

Ledarskap

Matlagning

Stresshantering

Planering

Hygien och livsmedelssäkerhet

Job description

KAJSAS söker sous chef till KAJSAS I PARKEN!

KAJSAS söker en ansvarstagande och erfaren medarbetare med minst sju års dokumenterad erfarenhet av professionellt köksarbete. Rollen innebär ett stort ansvar för planering, beställningar, arbetsledning samt hantering av leveranser. Du förväntas kunna leda köket självständigt och tryggt under service.

KAJSAS värdesätter ett glatt humör, en positiv och respektfull attityd gentemot kollegor samt en god förmåga att hantera stress i perioder med högt arbetstempo. Du har gedigen yrkeskunskap inom matlagning och mycket god förståelse för gällande riktlinjer och krav inom restauranghygien och livsmedelssäkerhet.

Arbetsuppgifter

1. Ställföreträdande ledarskap

• Träder in i köksmästarens roll vid dennes frånvaro

• Säkerställer att kökets rutiner och arbetssätt följs

• Upprätthåller struktur, ordning och tempo under service

2. Arbetsledning

• Leder och fördelar det dagliga arbetet i köket

• Ansvarar för arbetsfördelning mellan kockar, köksbiträden och övrig kökspersonal

• Coachar och handleder personal, med särskilt fokus på yngre kockar

• Stämmer av bokningar, köksstatus och varuflöde tillsammans med ansvarig serveringspersonal

3. Kvalitetskontroll under service

• Smakar av och säkerställer att rätter håller KAJSAS kvalitetsstandard

• Ansvarar för att rätter skickas ut korrekt och i rätt tid

• Övervakar samtliga stationer under pågående service

4. Förberedelser och mise en place

• Planerar och organiserar förberedelser inför service

• Säkerställer att varje station är korrekt förberedd

• Följer upp och håller tidplaner

5. Meny- och receptutveckling

• Bidrar aktivt med idéer och testar nya rätter

• Justerar recept och portioner i samarbete med köksmästaren

• Säkerställer att kostnadskalkyler och råvarubudget följs

6. Lager och inköp (delat ansvar)

• Kontrollerar råvarubeställningar och organisation i samtliga kylar

• Följer upp svinn, kvalitet och hållbarhet

• Medverkar vid inventering

7. Hygien och säkerhet

• Säkerställer att hygien- och säkerhetsrutiner följs på samtliga stationer

• Ansvarar för att köket hålls rent, organiserat och säkert

Vem är du?

Vi söker dig som har:

• Minst 7 års erfarenhet av professionellt köksarbete

• Dokumenterad ledarerfarenhet och förmåga att leda kök under service

• Mycket god yrkeskunskap inom matlagning

• Erfarenhet av planering, mise en place och arbetsledning

• Vana vid beställningar, lager och svinnkontroll

• Mycket god kunskap om restauranghygien och livsmedelssäkerhet

• Stressresistent, ansvarstagande och samarbetsinriktad

Periodvis är arbetsbelastningen hög och dagarna kan vara långa – vi tror därför att du är en person som trivs när det händer mycket och som behåller lugnet när tempot stiger.

Vad vi erbjuder dig

• Arbeta i en populär restaurangmiljö mitt i Vitabergsparken.

• Digitala utbildningar i livsmedelshygien (HACCP).

• Arbeta i ett sammansvetsat team.

• En plats i ett familjeföretag med stark teamkänsla och roliga kollegor.

• Vara med och delaktig i utvecklingen av verksamheten.

Villkor

• Säsongsanställning med uppstart i april/maj på 75-100 % med provanställning och möjlighet till förlängning

• Lön enligt överenskommelse

• Start enligt överenskommelse

• Ansökningar behandlas löpande

Endast fullständiga ansökningar tas emot.

Känner du att detta passar dig? Sök idag och bli en del av KAJSAS I PARKEN!

Mer information om KAJSAS hittar du på våra sociala medier och kajsas.se.