Sous Chef

Segerblom Invest AB; Stockholms kommun; On-site; Full time

Job summary

En restaurang söker en erfaren sous chef med minst 7 års erfarenhet av professionellt köksarbete. Du kommer ha ansvar för planering, beställningar, och arbetsledning i ett hektiskt kök. Rollen kräver dokumenterad ledarerfarenhet, kunskap om matlagning och restauranghygien, samt förmåga att leda och coacha kökspersonal under service. Tjänsten är säsongsanställning med start i april/maj och möjlighet till förlängning.

Qualifications

• Minst 7 års erfarenhet av professionellt köksarbete.
• Dokumenterad ledarerfarenhet.
• Vana vid beställningar, lager och svinnkontroll.
• Mycket god kunskap om restauranghygien och livsmedelssäkerhet.

Responsibilities

• Leda köket självständigt och tryggt under service.
• Ställföreträdande ledarskap vid köksmästarens frånvaro.
• Säkerställa att kökets rutiner och arbetssätt följs.
• Bidra aktivt med idéer och testa nya rätter.

Skills

Köksledning

Stresstålighet

Matlagning

Planering

Mise en place

Hygienkunskap

Job description

KAJSAS söker sous chef till KAJSAS I PARKEN!

KAJSAS söker en ansvarstagande och erfaren medarbetare med minst sju års dokumenterad erfarenhet av professionellt köksarbete. Rollen innebär ett stort ansvar för planering, beställningar, arbetsledning samt hantering av leveranser. Du förväntas kunna leda köket självständigt och tryggt under service.

KAJSAS värdesätter ett glatt humör, en positiv och respektfull attityd gentemot kollegor samt en god förmåga att hantera stress i perioder med högt arbetstempo. Du har gedigen yrkeskunskap inom matlagning och mycket god förståelse för gällande riktlinjer och krav inom restauranghygien och livsmedelssäkerhet.

Arbetsuppgifter

1. Ställföreträdande ledarskap
   • Träder in i köksmästarens roll vid dennes frånvaro
   • Säkerställer att kökets rutiner och arbetssätt följs
   • Upprätthåller struktur, ordning och tempo under service
2. Arbetsledning
   • Leder och fördelar det dagliga arbetet i köket
   • Ansvarar för arbetsfördelning mellan kockar, köksbiträden och övrig kökspersonal
   • Coachar och handleder personal, med särskilt fokus på yngre kockar
   • Stämmer av bokningar, köksstatus och varuflöde tillsammans med ansvarig serveringspersonal
3. Kvalitetskontroll under service
   • Smakar av och säkerställer att rätter håller KAJSAS kvalitetsstandard
   • Ansvarar för att rätter skickas ut korrekt och i rätt tid
   • Övervakar samtliga stationer under pågående service
4. Förberedelser och mise en place
   • Planerar och organiserar förberedelser inför service
   • Säkerställer att varje station är korrekt förberedd
   • Följer upp och håller tidplaner
5. Meny- och receptutveckling
   • Bidrar aktivt med idéer och testar nya rätter
   • Justera recept och portioner i samarbete med köksmästaren
   • Säkerställer att kostnadskalkyler och råvarubudget följs
6. Lager och inköp (delat ansvar)
   • Kontrollerar råvarubeställningar och organisation i samtliga kylar
   • Följer upp svinn, kvalitet och hållbarhet
   • Medverkar vid inventering
7. Hygien och säkerhet
   • Säkerställer att hygien- och säkerhetsrutiner följs på samtliga stationer
   • Ansvarar för att köket hålls rent, organiserat och säkert

Vem är du?

• Minst 7 års erfarenhet av professionellt köksarbete
• Dokumenterad ledarerfarenhet och förmåga att leda kök under service
• Mycket god yrkeskunskap inom matlagning
• Erfarenhet av planering, mise en place och arbetsledning
• Vana vid beställningar, lager och svinnkontroll
• Mycket god kunskap om restauranghygien och livsmedelssäkerhet
• Stressresistent, ansvarstagande och samarbetsinriktad
• Periodvis är arbetsbelastningen hög och dagarna kan vara långa – du trivs när det händer mycket och behåller lugnet när tempot stiger

Villkor

Säsongsanställning med uppstart i april/maj på 75‑100 % med provanställning och möjlighet till förlängning.

Lön enligt överenskommelse.

Start enligt överenskommelse.

Ansökningar behandlas löpande.

Endast fullständiga ansökningar tas emot.

Känner du att detta passar dig? Sök idag och bli en del av KAJSAS I PARKEN!

Mer information om KAJSAS hittar du på våra sociala medier och kajsas.se.