Executive Chef – Leda kök i historiskt hotell

Nobis AB; Stockholms kommun; On-site; SEK 900,000 - 1,200,000; Full time

Job summary

Nobis Hotel Stockholm söker en Executive Chef som har det övergripande ansvaret för hotellets köksverksamhet. Du leder, planerar och utvecklar köksteamet och ser till att alla måltider håller högsta kvalitet – från frukostbuffé till à la carte.

Du ansvarar för menyer, råvaruinköp, hygienstandard och kökets ekonomi i nära samarbete med Sales & Marketing manager, restaurangchef och VD. Som ledare ska du inspirera teamet, hantera budget och minska matsvinn.

Qualifications

• Erfarenhet av hotellverksamhet, konferens och à la carte.
• Dokumenterad kunskap om livsmedelshantering, hygienregler och HACCP.
• God ekonomisk förståelse: budget, inköp, svinnhantering och food cost.
• Goda kunskaper i svenska och engelska.

Responsibilities

• Leda och inspirera köksteamet genom daglig drift, planering, arbetsfördelning och schemaläggning.
• Utveckla menyer utifrån säsong, gästens förväntningar och hotellets koncept.
• Säkerställa hög kvalitet på alla måltider – från frukost till bankett.
• Ansvara för inköp, varubeställningar, inventeringar och råvarukostnad.
• Säkerställa att hygien, livsmedelssäkerhet och HACCP-rutiner följs i hela köksverksamheten.
• Arbeta aktivt med att minska matsvinn, öka hållbarhet och effektivisera arbetsrutiner.
• Samarbeta med övriga avdelningschefer kring drift, event och gästupplevelse.
• Samarbeta med restaurangchef för att utveckla menyer och koncept.
• Rekrytera, introducera och utveckla personal i köket – inklusive säsongspersonal vid behov.
• Hålla dig uppdaterad kring trender, tekniker och utvecklingsmöjligheter inom gastronomi.

Skills

Hotellverksamhetserfarenhet

HACCP-kunskap

Ekonomisk förståelse

Digitala system

Svenska och engelska

Job description

Nobis Hotel Stockholm söker en Executive Chef som har det övergripande ansvaret för hotellets köksverksamhet. Du leder, planerar och utvecklar köksteamet och ser till att alla måltider håller högsta kvalitet – från frukostbuffé till à la carte.

Du ansvarar för menyer, råvaruinköp, hygienstandard och kökets ekonomi i nära samarbete med Sales & Marketing manager, restaurangchef och VD. Som ledare ska du inspirera teamet, hantera budget och minska matsvinn.