Executive Chef / Kökschef

Nobis AB; Stockholms kommun; On-site; SEK 900,000 - 1,200,000; Full time

Job summary

Nobis Hotel Stockholm söker en Executive Chef som har det övergripande ansvaret för hotellets köksverksamhet. Du leder, planerar och utvecklar köksteamet och ser till att alla måltider håller högsta kvalitet – från frukostbuffé till à la carte.

Du ansvarar för menyer, råvaruinköp, hygienstandard och kökets ekonomi i nära samarbete med Sales & Marketing manager, restaurangchef och VD. Som ledare ska du inspirera teamet, hantera budget och minska matsvinn.

Qualifications

• Erfarenhet av hotellverksamhet, konferens och à la carte.
• Dokumenterad kunskap om livsmedelshantering, hygienregler och HACCP.
• God ekonomisk förståelse: budget, inköp, svinnhantering och food cost.
• Goda kunskaper i svenska och engelska.

Responsibilities

• Leda och inspirera köksteamet genom daglig drift, planering, arbetsfördelning och schemaläggning.
• Utveckla menyer utifrån säsong, gästens förväntningar och hotellets koncept.
• Säkerställa hög kvalitet på alla måltider – från frukost till bankett.
• Ansvara för inköp, varubeställningar, inventeringar och råvarukostnad.
• Säkerställa att hygien, livsmedelssäkerhet och HACCP-rutiner följs i hela köksverksamheten.
• Arbeta aktivt med att minska matsvinn, öka hållbarhet och effektivisera arbetsrutiner.
• Samarbeta med övriga avdelningschefer kring drift, event och gästupplevelse.
• Samarbeta med restaurangchef för att utveckla menyer och koncept.
• Rekrytera, introducera och utveckla personal i köket – inklusive säsongspersonal vid behov.
• Hålla dig uppdaterad kring trender, tekniker och utvecklingsmöjligheter inom gastronomi.

Skills

Hotellverksamhetserfarenhet

HACCP-kunskap

Ekonomisk förståelse

Digitala system

Svenska och engelska

Job description

Nobis Hotel Stockholm
Välkommen till Nobis Hotel Stockholm, en plats för nöjessökande finsmakare och medvetna resenärer.
Hotellet är beläget i hjärtat av Stockholm i en historisk byggnad med
kulturskyddad originalinteriör från sent 1800-tal.

Hotellet som är medlem i Design Hotels omfattar 201 rum, Restaurang NOI, bistro Bino, Guldbaren och den makalösa Loungen med 28 meter högt i tak. Inredningen är utformad i samarbete med den berömda och mångfaldigt prisbelönta arkitektur- och designstudion Claesson, Koivisto Rune.

Som Executive Chef har du det övergripande ansvaret för hotellets hela köksverksamhet. Du leder, planerar och utvecklar köksteamet och säkerställer att alla måltider håller högsta kvalitet – från frukostbuffé till à la carte, konferensluncher, room service och specialevent. Du ansvarar för menyer, råvaruinköp, hygienstandard och kökets ekonomi i nära samarbete med Sales & marketing manager, restaurangchef och VD.

• Leda och inspirera köksteamet genom daglig drift, planering, arbetsfördelning och schemaläggning.
• Utveckla menyer utifrån säsong, gästens förväntningar och hotellets koncept.
• Säkerställa hög kvalitet på alla måltider – från frukost till bankett.
• Ansvara för inköp, varubeställningar, inventeringar och råvarukostnad.
• Säkerställa att hygien, livsmedelssäkerhet och HACCP-rutiner följs i hela köksverksamheten.
• Arbeta aktivt med att minska matsvinn, öka hållbarhet och effektivisera arbetsrutiner.
• Samarbeta med övriga avdelningschefer kring drift, event och gästupplevelse.
• Samarbeta med restaurangchef för att utveckla menyer och koncept.
• Rekrytera, introducera och utveckla personal i köket – inklusive säsongspersonal vid behov.
• Hålla dig uppdaterad kring trender, tekniker och utvecklingsmöjligheter inom gastronomi.

Kvalifikationer och erfarenhet:

• Erfarenhet av hotellverksamhet, konferens och à la carte.
• Dokumenterad kunskap om livsmedelshantering, hygienregler och HACCP.
• God ekonomisk förståelse: erfarenhet av budget, inköp, svinnhantering och food cost.
• God vana att arbeta med digitala system, t.ex. för schemaläggning, beställningar och kalkylering.
• Goda kunskaper i svenska och engelska.

Personliga egenskaper:

• Kreativ, engagerad och matpassionerad ledare.
• Strukturerad och lösningsorienterad – du håller hög kvalitet även i högt tempo.
• Inspirerande ledare med förmåga att bygga team och få andra att växa.
• Hög servicekänsla med förståelse för gästens behov och upplevelse.
• Flexibel och prestigelös – du är inte rädd att hoppa in där det behövs.

Ansökan skickas till [e-mail]