Sub-Chef De Cozinha (M/F) - Tivoli Oriente Lisboa Hotel

Minor Hotels Europe & Americas; Viseu; On-site; EUR 45,000 - 65,000; Full time

Job summary

SEEN by Olivier Lisboa, localizado no topo do icónico Tivoli Avenida Liberdade Lisboa, é um dos destinos gastronómicos mais emblemáticos da cidade. Procuramos superar as expectativas com excelência, criatividade e paixão pela hospitalidade.

Como Chefe de Cozinha, ficará responsável pela planeamento, coordenação e supervisão da equipa e do serviço de cozinha, desde a preparação à confeção e coordenação com a equipa de sala e dos eventos, assegurando qualidade, excelência e atendimento ao cliente.

Qualifications

• Experiência profissional em funções semelhantes.
• Hotéis de 5 estrelas ou restaurantes emblemáticos da cidade.
• Formação Profissional em Hoteleira ou F&B (preferencial).
• Conhecimento do idioma local e Inglês fluente oral.
• Paixão pelo serviço e forte orientação para o cliente.
• Postura profissional, apresentação cuidada e simpatia.
• Boa comunicação oral e escrita; organização e liderança.
• Capacidade de trabalhar de forma autónoma e em equipa.
• Atenção aos detalhes e orientação para resultados.
• Conhecimento HACCP e higiene/segurança.

Responsibilities

• Organizar e coordenar o funcionamento da cozinha com o Chefe Executivo.
• Apoiar o Chefe Executivo na criação e controlo de menus.
• Supervisionar preparação, confeção e apresentação de menus de alta qualidade.
• Supervisionar o plano de limpeza da cozinha.
• Gerir turnos, altas, baixas e ausências do departamento.
• Selecionar, formar e avaliar equipas.
• Atender reclamações e sugestões de clientes e encaminhá-las.
• Colaborar com todos os departamentos do hotel.
• Garantir cumprimento das normas HACCP.

Skills

Liderança

Criatividade

Organização

Boa comunicação

Trabalho em equipa

Gestão de stock

Education

Formação Profissional em Hoteleira ou F&B

Tools

Microsoft Office

POS

Job description

SEEN by Olivier Lisboa, localizado no topo do icónico Tivoli Avenida Liberdade Lisboa, é um dos destinos gastronómicos mais emblemáticos da cidade. Com uma abordagem contemporânea que une influências mediterrânicas e japonesas, uma vista deslumbrante sobre Lisboa e uma energia vibrante, procuramos superar expectativas todos os dias através da excelência, da criatividade e da paixão pela hospitalidade. Como

(M/F), ficará responsável por assegurar o planeamento, coordenação e supervisão da equipa e do serviço de cozinha, desde a preparação à confeção e coordenação do serviço com equipa de sala e dos eventos, cumprindo os standards e procedimentos internos de forma a garantir um serviço de qualidade e excelência, excedendo as expectativas do cliente, assim como, apoiar o desenvolvimento de novos menus e gestão de stock. Se acredita que a liderança, a criatividade e a excelência são os ingredientes essenciais para criar experiências memoráveis, esta poderá ser a oportunidade certa para si. Qual será a sua missão?

SEEN by Olivier Lisboa, localizado no topo do icónico Tivoli Avenida Liberdade Lisboa, é um dos destinos gastronómicos mais emblemáticos da cidade. Com uma abordagem contemporânea que une influências mediterrânicas e japonesas, uma vista deslumbrante sobre Lisboa e uma energia vibrante, procuramos superar expectativas todos os dias através da excelência, da criatividade e da paixão pela hospitalidade. Como

(M/F), ficará responsável por assegurar o planeamento, coordenação e supervisão da equipa e do serviço de cozinha, desde a preparação à confeção e coordenação do serviço com equipa de sala e dos eventos, cumprindo os standards e procedimentos internos de forma a garantir um serviço de qualidade e excelência, excedendo as expectativas do cliente, assim como, apoiar o desenvolvimento de novos menus e gestão de stock. Se acredita que a liderança, a criatividade e a excelência são os ingredientes essenciais para criar experiências memoráveis, esta poderá ser a oportunidade certa para si. Funções e Responsabilidades

Organizar e coordenar o funcionamento da cozinha em conjunto com o Chefe Executivo, na otimização das equipas e matéria prima. Apoiar o Chefe Executivo na criação, conceção, gestão e controlo dos menus de forma proativa, com revisão periódica (Fichas técnicas, PSP, Engenharia de Menus). Juntamente com a equipa de cozinha, supervisionar a preparação, confeção e apresentação de menus de alta qualidade, de acordo com as receitas/menus Supervisionar a qualidade dos produtos.

Supervisionar no plano de limpeza de tarefas de todas as instalações da cozinha. Efetuar os turnos e horários do pessoal responsável, gerindo simultaneamente todas as altas, baixas, ausências, etc., no departamento. Apoiar o Chefe Executivo na seleção, formação e avaliação das equipas Atender e resolver as reclamações e sugestões dos clientes e encaminhá-las para o seu superior hierárquico. Colaborar com todos os departamentos do hotel.

Conhecer e supervisionar o cumprimento das normas de higiene e segurança HACCP Na ausência do Chefe de Cozinha Executivo, este assumirá todas as suas responsabilidades. Supervisão na gestão e controlo de stocks, encomendas e inventários, alimentos e bebidas necessários ao funcionamento do hotel. Que perfil procuramos?

Experiência profissional em funções semelhantes. Hotéis de 5 estrelas ou restaurantes emblemáticos da cidade. Formação Profissional em Hoteleira ou F&B (preferencial). Conhecimento do Idioma local e Inglês (Fluente ao nível da Oralidade) Paixão pelo serviço e forte orientação para o cliente. Postura Profissional, apresentação cuidada e simpatia Boa Comunicação oral e escrita;
Boa capacidade deorganização e capacidade de Liderança Orientação para os resultados e atenção aos detalhes Capacidade para trabalhar de forma autónoma e em equipa.

Capacidade de lidar e gerir situações de stress e reclamações e resolver problemas de forma eficiente. Flexibilidade de Horários Conhecimento das normas de higiene e segurança HACCP Técnicas de gestão, aprovisionamento, stocks, controlo de rácios e indicadores de negócio;
Conhecimento intermédio/avançado de todas as técnicas de cozinha;
Conhecimentos Informáticos: Plataformas na área de restauração/bar/ hotel, (Microsoft Office, POS, etc.), entre outros Porquê escolher-nos?

Minor Hotels Europe & Americas, estamos empenhados em criar carreiras emocionantes em todo o mundo e experiências interculturais. A nossa viagem é alimentada pela paixão e dedicação das nossas incríveis equipas, que também desfrutam de benefícios inspiradores e exclusivos, tais como: Experiência mundial - diversidade de 150 nacionalidades diferentes. Oportunidades de desenvolvimento de carreira repletas de desafios nacionais e internacionais. Ampla gama de programas de formação para melhorar as suas competências.

Iniciativas de bem-estar, incluindo condições de trabalho flexíveis. Programas de reconhecimento dos membros da equipa, incluindo as Datas Memoráveis. Possibilidade de fazer a diferença através do nosso programa de sustentabilidade e iniciativas de voluntariado. Tarifas e promoções para membros da equipa, oferecendo tarifas com desconto nos nossos hotéis em todo o mundo e benefícios exclusivos através do nosso programa de fidelização empresarial.

Dia de Dispensa adicional para Celebrar o Dia de Aniversário Créditos atribuidos em função de anos de serviço para converter estadias ou refeições no hotéis, resorts e restaurantes do Grupo Minor, Nacional e Internacional Seguro de Saúde Assistência Médica Domiciliária Medicina Curativa Refeitório com acesso gratuito a colaboradores e estagiários Uniforme gratuito e acesso a lavandaria para limpeza do uniforme Participação em diversas acções internas e em projetos de responsabilidade social e ambiental Protocolos com parceiros locais - acessos a descontos para colaboradores