Manager/ ka Operacyjny/a Gastronomii

Randstad Polska Sp. z o.o.; gmina Trojanów; On-site; PLN 120,000 - 180,000; Full time

Job summary

Randstad Polska Sp. z o.o. poszukuje doświadczonej osoby na stanowisko Managera Gastronomii. Osoba ta będzie wspierać Dyrektora Operacyjnego w zarządzaniu pionem gastronomicznym i obsługą, nadzorować wskaźniki food cost, marżę oraz rentowność punktów.

Poszukujemy lidera potrafiącego łączyć analityczne myślenie z pracą operacyjną, organizować zespół i budować autorskie standardy oraz procedury. Wymagana gotowość do pracy w systemie 7 dni w tygodniu w sezonie.

Qualifications

• Minimum 3 lata na stanowisku kierowniczym w gastronomii.
• Praktyczna wiedza z HACCP, GHP, GMP, CCP i Sanepidu.
• Znajomość analizy food cost i KPI.

Responsibilities

• Zarządzanie operacyjne: wspiera Dyrektora Operacyjnego w zarządzaniu pionem operacyjnym (gastronomia i obsługa).
• Kontrola finansowa i jakościowa: nadzór nad food cost, marżą i rentownością punktów gastronomicznych.
• Tworzenie i egzekwowanie standardów gastronomicznych, receptur i procedur operacyjnych.
• Przygotowanie organizacji do kontroli Sanepidu, nadzór dokumentacji HACCP/GHP/GMP.
• Analiza sprzedaży, rekomendacje zmian w menu i negocjacje z dostawcami.
• Planowanie grafików i czasu pracy we współpracy z zastępcą, koordynacja procesów.
• Współpraca z marketingiem i sprzedażą przy tworzeniu oferty na wydarzenia i akcje sezonowe.

Skills

Zarządzanie zespołem

Analiza kosztów żywności

Wdrażanie standardów HACCP/GHP/GMP

Negocjacje z dostawcami

Planowanie grafików

Tools

Excel

Job description

Poszukujemy zaangażowanej, uporządkowanej i doświadczonej osoby, która obejmie stanowisko Managera Gastronomii. Nasz Klient działaw branży nastawionej na doskonałą obsługę gościa oraz dynamiczny rozwój. Szukamy naturalnego lidera -kogoś, kto potrafi sprawnie organizować pracę zespołu, dbać o najwyższe standardy jakościowe oraz budować rentowność punktów gastronomicznych. Jeśli masz doświadczenie w zarządzaniu gastronomia, potrafisz łączyć myślenie analityczne z pracą operacyjną i szukasz miejsca, w którym realnie wpłyniesz na funkcjonowanie całego obiektu – to ogłoszenie jest dla Ciebie!

Jakie będą Twoje zadania?

• Zarządzanie operacyjne: wsparcie Dyrektora Operacyjnego w zarządzaniu pionem operacyjnym (gastronomia oraz obsługa).
• Kontrola finansowa i jakość: nadzór nad wskaźnikami food cost, marżą i rentownością punktów gastronomicznych.
• Standardy i procedury: tworzenie, wdrażanie oraz egzekwowanie standardów gastronomicznych, receptur, procedur operacyjnych i standardów wydawania dań.
• Sanepid i bezpieczeństwo: przygotowywanie organizacji do kontroli Sanepidu oraz prowadzenie i nadzór nad pełną dokumentacją HACCP/GHP/GMP.
• Oferta i zakupy: analiza sprzedaży, rekomendowanie zmian w menu, negocjacje z dostawcami oraz optymalizacja kosztów zakupów.
• Zarządzanie zespołem: planowanie grafikow i czasu pracy (we współpracy z zastępcą), koordynowanie codziennych procesów, dbanie o przerwy oraz rozwój i szkolenia pracowników.
• Współpraca wewnętrzna: ścisła współpraca z działem marketingu i sprzedaży przy tworzeniu oferty na wydarzenia oraz akcje sezonowe.

Czego oczekujemy od Ciebie?

• Doświadczenia: min. 3 lat na stanowisku kierowniczym w gastronomii
• Znajomości wymogów i procedur: praktycznej wiedzy z zakresu HACCP, GHP, GMP, CCP oraz wymagań Sanepidu.
• Kompetencji finansowo-analitycznych: znajomości analizy food cost, zarządzania kosztami, marżą oraz wskaźnikami KPI.
• Dyspozycyjności: gotowości do pracy w organizacji działającej 7 dni w tygodniu (pełna dyspozycyjność, w tym weekendy i święta w sezonie od kwietnia do października oraz w grudniu; poza sezonem praca od poniedziałku do piątku).
• Obsługi narzędzi komputerowych: znajomości pakietu MS Office (w szczególności Excel)
• Cech osobowościowych: samodzielności, wysokiej odporności na stres, nastawienia na rozwiązywanie problemów, umiejętności podejmowania decyzji pod presją czasu oraz chęci budowania i egzekwowania standardów.

Czego możesz od nas oczekiwać?

• Stabilnego zatrudnienia: przejrzystych warunków współpracy
• Realnego wpływu na organizację: dużej autonomii, przestrzeni do wdrażania własnych pomysłów, optymalizacji procesów oraz tworzenia autorskich standardów.
• Elastyczniejszego czasu pracy poza sezonem: stałych godzin pracy (od poniedziałku do piątku) w miesiącach poza szczytem sezonowym.
• Wsparcia i rozwoju: możliwości udziału w szkoleniach rozwijających Twoje kompetencje zarządcze oraz operacyjne.
• Partnerskiej atmosfery: współpracy z doświadczonym zespołem, Dyrektorem Operacyjnym i Zarządem w oparciu o wzajemne zaufanie, wsparcie i sprawną komunikację.