Kierownik Gastronomii – Lider Operacyjny i Standardów

Randstad Polska Sp. z o.o.; gmina Trojanów; On-site; PLN 120,000 - 180,000; Full time

Job summary

Randstad Polska Sp. z o.o. poszukuje doświadczonej osoby na stanowisko Managera Gastronomii. Osoba ta będzie wspierać Dyrektora Operacyjnego w zarządzaniu pionem gastronomicznym i obsługą, nadzorować wskaźniki food cost, marżę oraz rentowność punktów.

Poszukujemy lidera potrafiącego łączyć analityczne myślenie z pracą operacyjną, organizować zespół i budować autorskie standardy oraz procedury. Wymagana gotowość do pracy w systemie 7 dni w tygodniu w sezonie.

Qualifications

• Minimum 3 lata na stanowisku kierowniczym w gastronomii.
• Praktyczna wiedza z HACCP, GHP, GMP, CCP i Sanepidu.
• Znajomość analizy food cost i KPI.

Responsibilities

• Zarządzanie operacyjne: wspiera Dyrektora Operacyjnego w zarządzaniu pionem operacyjnym (gastronomia i obsługa).
• Kontrola finansowa i jakościowa: nadzór nad food cost, marżą i rentownością punktów gastronomicznych.
• Tworzenie i egzekwowanie standardów gastronomicznych, receptur i procedur operacyjnych.
• Przygotowanie organizacji do kontroli Sanepidu, nadzór dokumentacji HACCP/GHP/GMP.
• Analiza sprzedaży, rekomendacje zmian w menu i negocjacje z dostawcami.
• Planowanie grafików i czasu pracy we współpracy z zastępcą, koordynacja procesów.
• Współpraca z marketingiem i sprzedażą przy tworzeniu oferty na wydarzenia i akcje sezonowe.

Skills

Zarządzanie zespołem

Analiza kosztów żywności

Wdrażanie standardów HACCP/GHP/GMP

Negocjacje z dostawcami

Planowanie grafików

Tools

Excel

Job description

Randstad Polska Sp. z o.o. poszukuje doświadczonej osoby na stanowisko Managera Gastronomii. Osoba ta będzie wspierać Dyrektora Operacyjnego w zarządzaniu pionem gastronomicznym i obsługą, nadzorować wskaźniki food cost, marżę oraz rentowność punktów.

Poszukujemy lidera potrafiącego łączyć analityczne myślenie z pracą operacyjną, organizować zespół i budować autorskie standardy oraz procedury. Wymagana gotowość do pracy w systemie 7 dni w tygodniu w sezonie.