Chef de Partie - Gastronomie Fine, Cuissons Précises

LE LAZARE ESCARGUEL

España

On-site

PHP 1,501,000 - 2,001,000

Full time

14 days+

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Job summary

Le restaurant Lazare Escarguel, établissement gastronomique reconnu à Perpignan, recherche un Chef de Partie pour occuper le poste chaud et assurer les cuissons, le dressage et l’envoi des plats selon les fiches techniques. Vous travaillez sous la supervision du Chef et en coordination avec la brigade, dans un cadre raffiné et orienté saisonnalité.

Profil recherché : expérience confirmée sur un poste similaire, grande maîtrise des cuissons et des sauces chaudes, sens du détail et esprit

Qualifications

Expérience confirmée en Chef de Partie ou poste similaire.
Maîtrise des cuissons et des sauces chaudes.
Rigueur, précision et sens du détail.

Responsibilities

Mettre en place et organiser le poste chaud au service.
Réaliser les cuissons et les préparations chaudes selon les fiches techniques.
Assurer le dressage et l'envoi des plats avec précision et rapidité.
Veiller au respect des temps de cuisson et à la qualité des produits.
Participer à la création et à l’évolution des plats avec les produits locaux et de saison.