Chef / Cheffe de partie (H/F)

LE LAZARE ESCARGUEL; España; On-site; PHP 1,501,000 - 2,001,000; Full time

Job summary

Le restaurant Lazare Escarguel, établissement gastronomique reconnu à Perpignan, recherche un Chef de Partie pour occuper le poste chaud et assurer les cuissons, le dressage et l’envoi des plats selon les fiches techniques. Vous travaillez sous la supervision du Chef et en coordination avec la brigade, dans un cadre raffiné et orienté saisonnalité.

Profil recherché : expérience confirmée sur un poste similaire, grande maîtrise des cuissons et des sauces chaudes, sens du détail et esprit

Qualifications

• Expérience confirmée en Chef de Partie ou poste similaire.
• Maîtrise des cuissons et des sauces chaudes.
• Rigueur, précision et sens du détail.

Responsibilities

• Mettre en place et organiser le poste chaud au service.
• Réaliser les cuissons et les préparations chaudes selon les fiches techniques.
• Assurer le dressage et l'envoi des plats avec précision et rapidité.
• Veiller au respect des temps de cuisson et à la qualité des produits.
• Participer à la création et à l’évolution des plats avec les produits locaux et de saison.

Skills

Poste chaud

Précision

Esprit d'équipe

Education

Employé qualifié

Job description

Chef / Cheffe de partie (H/F) 66 - PERPIGNAN

Offre n° 213STJR
Chef / Cheffe de partie (H/F)

Véritable acteur de la brigade, vous serez un élément essentiel de la cuisine et aurez la responsabilité du poste chaud, de la mise en place jusqu'à l'envoi, en veillant à la qualité, à la précision et à la régularité des assiettes.Au sein d'une maison portée par une cuisine gastronomique, raffinée et de saison, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef et l'ensemble de la brigade pour offrir une expérience culinaire exigeante et cohérente.Vos principales missions :- Assurer la mise en place, la préparation et l'organisation quotidienne du poste chaud- Réaliser les cuissons et préparations chaudes dans le respect des techniques culinaires et des fiches techniques- Assurer le dressage et l'envoi des plats avec précision, rapidité et régularité- Veiller au respect des temps de cuisson, des températures et de la qualité des produits- Participer à la création et à l'évolution des plats, en valorisant les produits locaux et les produits de saison- Garantir la bonne organisation du poste avant, pendant et après le service- Anticiper les besoins du service et travailler en parfaite coordination avec les autres postes- Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des matières premières- Participer à la réception des marchandises, au rangement et à la gestion des stocks- Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP- Maintenir un poste de travail propre, organisé et opérationnel tout au long du service- Participer activement à la bonne dynamique et à la cohésion de la brigadeProfil recherché :- Expérience confirmée en tant que Chef de Partie, idéalement sur un poste chaud, ou expérience significative sur un poste similaire- Excellente maîtrise des techniques culinaires, notamment des cuissons, sauces et préparations chaudes- Sens aigu de la précision, du détail et de la qualité des finitions- Bonne capacité d'organisation et d'anticipation- Autonomie, réactivité et sang-froid pendant le service- Esprit d'équipe et excellente communication avec la brigade- Dynamisme, rigueur et goût du travail bien fait- Sensibilité pour les produits de qualité, la saisonnalité et une cuisine élégante- Envie de progresser et de s'inscrire dans un projet professionnel sur le long termePourquoi rejoindre le Restaurant Lazare Escarguel ?Rejoindre Lazare Escarguel, c'est intégrer une maison où la gastronomie est avant tout une histoire de passion, de partage et de précision.Vous évoluerez aux côtés d'une brigade engagée, dans un environnement exigeant mais bienveillant, où chaque membre contribue pleinement à l'identité et au rayonnement de la cuisine du Chef.Nous recherchons avant tout une personnalité passionnée, investie et désireuse de progresser, capable de s'inscrire dans une aventure humaine et gastronomique sur le long terme.Si vous aimez les beaux produits, les cuissons maîtrisées, les services rythmés et le travail d'équipe, nous serions ravis de vous accueillir au sein de la brigade.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail le samedi
Salaire

• Salaire brut : Horaire de 15.22 Euros - A négocier selon l'expérience professionnelle
• A négocier selon l'expérience professionnelle

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Le restaurant Lazare Escarguel, établissement gastronomique reconnu à Perpignan, propose une cuisine créative, raffinée et inspirée par les produits du terroir et les saisons. L'équipe œuvre chaque jour pour offrir une expérience culinaire d'exception à ses clients.