Maestro Panadero Pastelero

inversiones Georgina Villa; Chaclacayo; Presencial; PEN 18.000 - 30.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Inversiones Georgina Villa en Lima, Perú, busca un Maestro Panadero Pastelero con experiencia para elaborar y estandarizar productos de panadería y pastelería, asegurando la calidad y consistencia de recetas.

Serán responsables de supervisar el proceso de producción desde pesado y mezclado hasta horneado y enfriamiento, así como desarrollar y optimizar nuevos productos mediante pruebas de formulación y evaluación sensorial.

Formación

• Experiencia comprobable en panadería y pastelería.
• Conocimiento profundo de técnicas de elaboración, ingredientes y equipos.
• Capacidad para desarrollar y optimizar recetas.
• Conocimiento de normativas de calidad e inocuidad alimentaria (BPM).
• Habilidades de liderazgo y supervisión de personal.
• Capacidad de organización y gestión de inventarios.
• Creatividad y atención al detalle.

Responsabilidades

• Elaborar y estandarizar productos de panadería y pastelería, asegurando recetas, formulaciones, pesos, rendimientos y parámetros de proceso definidos.
• Supervisar y controlar el proceso de producción, desde el pesado y mezclado hasta fermentación, horneado, enfriamiento y acabado.
• Desarrollar y mejorar nuevos productos, realizando pruebas de formulación, evaluando características sensoriales y optimizando textura, sabor, volumen y presentación.
• Controlar la calidad e inocuidad de los productos, cumpliendo BPM, procedimientos de limpieza, control de temperaturas y demás requisitos sanitarios.
• Capacitar y supervisar al personal de producción, asegurando el correcto uso de equipos, cumplimiento de recetas y buenas prácticas de manufactura.
• Controlar el uso de materias primas y los rendimientos, minimizando mermas y optimizando costos de producción.
• Elaborar y mantener fichas técnicas y procedimientos estandarizados para cada producto.
• Supervisar el funcionamiento de equipos y maquinarias de panadería y pastelería.

Conocimientos

Panadería

Pastelería

Liderazgo

Gestión de inventarios

Desarrollo de recetas

BPM

Creatividad

Organización

Descripción del empleo

Maestro Panadero Pastelero Resumen del Puesto

Buscamos un Maestro Panadero Pastelero con experiencia para unirse a nuestro equipo. El candidato ideal será responsable de la elaboración y estandarización de productos de panadería y pastelería, asegurando la calidad y el cumplimiento de recetas y parámetros de proceso.

Responsabilidades

• Elaborar y estandarizar productos de panadería y pastelería, asegurando recetas, formulaciones, pesos, rendimientos y parámetros de proceso definidos.
• Supervisar y controlar el proceso de producción, desde el pesado y mezclado hasta fermentación, horneado, enfriamiento y acabado.
• Desarrollar y mejorar nuevos productos, realizando pruebas de formulación, evaluando características sensoriales y optimizando textura, sabor, volumen y presentación.
• Controlar la calidad e inocuidad de los productos, cumpliendo BPM, procedimientos de limpieza, control de temperaturas y demás requisitos sanitarios.
• Capacitar y supervisar al personal de producción, asegurando el correcto uso de equipos, cumplimiento de recetas y buenas prácticas de manufactura.
• Controlar el uso de materias primas y los rendimientos, minimizando mermas y optimizando costos de producción.
• Elaborar y mantener fichas técnicas y procedimientos estandarizados para cada producto.
• Supervisar el funcionamiento de equipos y maquinarias de panadería y pastelería.

Requisitos

• Experiencia comprobable en panadería y pastelería.
• Conocimiento profundo de técnicas de elaboración, ingredientes y equipos.
• Capacidad para desarrollar y optimizar recetas.
• Conocimiento de normativas de calidad e inocuidad alimentaria (BPM).
• Habilidades de liderazgo y supervisión de personal.
• Capacidad de organización y gestión de inventarios.
• Creatividad y atención al detalle.