Restaurant FiftyFour søker erfaren Soussjef

Victoria Aida Larsson; Oslo; On-site; NOK 820,000 - 1,120,000; Full time

Benefits offered by this job

Ansattfordeler i Thon Gruppen

Konkurransedyktige betingelser

Gode utviklingsmuligheter

Job summary

FiftyFour i Oslo søker en erfaren Soussjef til å være nøkkelen i oppbyggingen av vårt nye kjøkken. Du vil bidra til å forme meny, utvikle kjøkkenrutiner og lære opp teamet i et travelt, innovativt miljø.

Vi ser etter en leder med solid erfaring fra profesjonelle kjøkken, særlig i soussjef- eller kjøkkensjef-roller. Erfaring med eller kjennskap til afrikansk matkultur er en fordel; du bidrar til å skape et profesjonelt og lærerikt arbeidsmiljø i en spennende oppstartsperiode.

Qualifications

• Flere års erfaring fra profesjonelle kjøkken.
• Erfaring som Soussjef eller kjøkkensjef eller liknende lederrolle.
• Solid kunnskap om afrikansk mat og matkultur.
• Høy faglig kompetanse og fokus på kvalitet og detaljer.
• Har lederegenskaper og evne til å lære opp andre.

Responsibilities

• Være kjøkkensjefens høyre hånd og faglig ressurs i daglig drift.
• Sikre god flyt, struktur og kvalitet under service.
• Lede og følge opp kjøkkenteamet på en motiverende måte.
• Sikre at alle retter holder høy standard smak, teknikk og presentasjon.
• Bidra til utvikling av menyer og kjøkkenets faglige uttrykk.
• Dele kunnskap og erfaring med resten av teamet.
• Trene og veilede kokker på ulike nivåer.
• Etablere rutiner, standarder og kostnadskontroll fra oppstart.

Skills

Soussjef erfaring

Afrikansk matkunnskap

Lede kjøkkenteam

Faglig kompetanse

Kvalitetsfokus

Kostnadskontroll

Job description

Vil du være med på å bygge Oslos nye restaurantkonsept?

FiftyFour er ikke bare en ny restaurant – det er starten på et helt nytt kapittel.

Til høsten åpner vi dørene til FiftyFour i hjertet av Vika i Oslo. Her henter vi inspirasjon fra det afrikanske kjøkkenets rike smaker, tradisjoner og råvarer, kombinert med nordisk og fransk kokkekunst, moderne teknikker og elegant presentasjon.

Vi skaper et contemporary kjøkken hvor autentiske afrikanske smaker står i sentrum, og hvor kvalitet, håndverk og gode gjesteopplevelser er avgjørende.

Nå søker vi en erfaren og faglig sterk Soussjef som ønsker å være med fra starten.

Vi ser etter deg som har solid erfaring fra profesjonelle kjøkken, høy faglig kompetanse og et sterkt ønske om å dele kunnskapen din med andre. Du skal ikke bare være en dyktig kokk – du skal være en person teamet kan lære av, stole på og utvikle seg sammen med.

Det er en stor fordel om du har tidligere erfaring med eller god kjennskap til afrikansk mat og matkultur. Du må også trives i et kjøkken med høyt tempo, kunne holde hodet kaldt under travle serviceperioder og samtidig opprettholde høy kvalitet, struktur og presisjon.

Som Soussjef blir du kjøkkensjefens høyre hånd og en viktig del av den daglige driften. Du vil få en sentral rolle i å bygge opp kjøkkenet, etablere gode rutiner og bidra til å utvikle både maten og menneskene rundt deg.

Ansvarsområder / arbeidsoppgaver

• Være kjøkkensjefens høyre hånd og en faglig sterk ressurs i den daglige driften.

• Ha en aktiv og tydelig rolle under service og sikre god flyt, struktur og kvalitet.

• Lede og følge opp kjøkkenteamet på en profesjonell og motiverende måte.

• Sikre at alle retter holder høy standard når det gjelder smak, teknikk, presentasjon og kvalitet.

• Bidra til utvikling av menyer, retter, oppskrifter og kjøkkenets faglige uttrykk.

• Dele din kunnskap og erfaring aktivt med resten av teamet.

• Trene, veilede og utvikle kokker på ulike nivåer.

• Bidra til å etablere gode arbeidsmetoder, rutiner og standarder fra oppstart.

• Ha kontroll på råvarekvalitet, bestillinger, vareflyt og lager.

• Bidra til god kostnadskontroll og redusert matsvinn.

• Sikre at rutiner for hygiene, IK-mat og HACCP følges.

• Ta ansvar for kjøkkenet i kjøkkensjefens fravær.

• Bidra til å skape et profesjonelt, respektfullt og godt arbeidsmiljø.

Har du erfaringen og kompetansen vi ser etter?

Vi ser etter deg som:

• Har flere års erfaring fra profesjonelle kjøkken, gjerne som Soussjef, kjøkkensjef eller i en annen ledende kjøkkenrolle.

• har tidligere erfaring med eller god kjennskap til afrikansk mat og matkultur.

• Har solid faglig kompetanse og svært gode matfaglige ferdigheter.

• Har god forståelse for råvarer, teknikker, smak, kvalitet og presentasjon.

• Er trygg i lederrollen og har erfaring med å lede et kjøkkenteam.

• Har kunnskap du ønsker å dele, og trives med å lære opp og utvikle andre.

• Er en naturlig faglig rollemodell og leder gjennom både kunnskap og eksempel.

• Har høye krav til kvalitet og detaljer.

• Er strukturert, selvstendig og løsningsorientert.

• Beholder roen og oversikten i et hektisk kjøkkenmiljø.

• Har god forståelse for økonomi, kostnadskontroll og matsvinn.

• Er nysgjerrig og åpen for nye råvarer, teknikker og mattradisjoner.

• Har et sterkt ønske om å være med på å bygge noe fra grunnen av.

Det viktigste for oss er ikke bare hva du kan - men også hva du kan lære bort.

Vi tilbyr

• En sentral rolle i oppstarten av et helt nytt restaurantkonsept.

• Muligheten til å være med på å forme kjøkkenet fra første dag.

• Stor påvirkningskraft på kjøkkenets kultur, rutiner og faglige utvikling.

• Muligheten til å jobbe med et spennende konsept som kombinerer afrikanske smaker med nordiske og franske teknikker.

• Et profesjonelt og ambisiøst arbeidsmiljø.

• Mulighet til å utvikle både deg selv og andre.

• Konkurransedyktige betingelser.

• Gode utviklingsmuligheter.

• Ansattfordeler i Thon Gruppen.

Er du en erfaren kokk med sterk faglig kompetanse, gode lederegenskaper og et ønske om å dele kunnskapen din med andre?

Da vil vi gjerne høre fra deg.

Velkommen til FiftyFour - velkommen til å bygge noe nytt sammen med oss.