Zelfstandig werkende kok - Japanse restaurants

Hotel Okura Amsterdam; Amsterdam; On-site; EUR 42,000 - 62,000; Full time

Benefits offered by this job

1 jaar contract met mogelijkheid tot verlenging

8% vakantiegeld

25 vakantiedagen

Personeelskorting in restaurants

Studiebudget van €1.000

Reiskostenvergoeding vanaf 10 km

Studiebudget €1.000

Job summary

Een vijfsterrenhotel in Amsterdam zoekt een Zelfstandig Werkend Kok voor het bereiden van verfijnde Japanse gerechten. Je zult verantwoordelijk zijn voor de kwaliteit, voorraadbeheer en het volgen van alle veiligheidsvoorschriften in de keuken. De ideale kandidaat heeft MBO niveau 3 en beheerst de Nederlandse of Engelse taal. Dit is een uitdagende rol in een omgeving die uitmuntendheid waardeert met de mogelijkheid tot een jaarcontract en verschillende personeelsvoordelen.

Qualifications

• Beheersing van de Nederlandse of Engelse taal vereist.
• Kennis over het volledige proces in de keuken is essentieel.
• Initiatief nemen en stressbestendig zijn nodig.

Responsibilities

• Bereiden van Japanse gerechten volgens voorschriften.
• Toezien op de kwaliteit van de bereiding en ingrediënten.
• Zorgen voor voldoende voorraad en juiste opslag.
• Efficiënt keukenproces
• Kwaliteit bereiding voor gastentevredenheid
• Voorraadbeheer en tijdige bestellingen
• Uniformiteit in instructies en werkwijzen
• Voortbrengingsvoorstellen doen en delen met team

Skills

Koken

Coachen

Kwaliteitsgericht

Stressbestendig

Initiatief nemen

Kwaliteitsgericht

Stressbestendig

Education

MBO niveau 3

Job description

Over de functie

Hotel Okura Amsterdam, een internationaal vijfsterrenhotel, zoekt een Zelfstandig Werkend Kok voor haar prestigieuze Japanse restaurants. Deze restaurants behoren tot het absolute topsegment van de gastronomie en bieden een unieke culinaire ervaring aan onze veeleisende gasten. In deze rol werk je in een omgeving waar excellentie de norm is. Onze Japanse restaurants staan bekend om hun verfijnde gerechten, exquise ingrediënten en onberispelijke service. Als Zelfstandig Werkend Kok ben je verantwoordelijk voor het (vaktechnisch) toezien op en bereiden van gerechten en de operationele randvoorwaarden hieromtrent (voorraadbeheer en afroep bij overwegend vaste leveranciers). De zelfstandig werkend kok levert input aangaande de samenstelling en wijziging van de menu’s, kaart en methoden. De functiehouder heeft een vakinhoudelijk leidinggevende. Wij zijn voortdurend op zoek naar kandidaten

Functie omschrijving

• Zelfstandig werkende kok voor het bereiden van Japanse gerechten

Je Zult Verantwoordelijk Zijn Voor

• conform voorschriften (HACCP, Arbo, veiligheid e.d.)
• conform (werk)instructies (recepten e.d.)
• conform planning
• efficiency keukenproces
• kwaliteit bereiding (tevredenheid gasten)
• voldoende voorraad
• tijdig doorgegeven bestellingen
• juiste opslag artikelen
• conform fifo-principe
• conform planning/rooster
• conform (veiligheids)voorschriften
• tijdige/juiste verantwoording verbruik
• aantal ingebrachte voorstellen
• uniforme toepassing instructies
• aantal overgenomen voorstellen

Werkzaamheden worden uitgevoerd in 5 dagen per week. Je werkt 5 dagen per week, 7,6 uur per dag met tijden van 16:00 tot sluitingstijd van het restaurant. Ook op feestdagen ben je beschikbaar om te werken.

Wat wij bieden

• Contract: 1 jaar, mogelijkheid tot verlenging
• Salaris: Groep 4. Klik hier voor het salaris overzicht
• Bonus: 1 week salaris wanneer het hotel het begrote GOP (Bruto Bedrijfsresultaat) bereikt en je een minimum totaalscore van succesvol behaalt in je jaarlijkse evaluatie
• 8% vakantiegeld (pro rato)
• 25 vakantiedagen per jaar (pro rato)
• Compensatie voor nationale feestdagen
• Horeca CAO is van toepassing
• Algemene Pensioen regeling van Horeca en Catering
• Algemene Nabestaanden pensioen
• Aantrekkelijke family en friends rates op overnachtingen bij Hotel Okura Amsterdam
• Één keer per jaar personeelskorting in een van de restaurants (50%)
• Personeelskorting in onze restaurants (20%)
• Tegemoetkoming in reiskosten vanaf 10 km (enkele reis)
• Studiebudget van €1.000
• Na het behalen van de proeftijd ontvang je een overnachting met ontbijt cadeau (2 personen), zodat je het hotel kan ervaren als een gast!

Wat we vragen

• Je bent MBO niveau 3 werk- en denkniveau;
• Beheersing van de Nederlandse of Engelse taal;
• kennis over het volledige proces in de keuken;
• Je kan coachen /instrueren: toont belangstelling voor anderen en wat hen bezighoudt; weet te motiveren en enthousiast te maken; geeft vertrouwen en ruimte om iets zelf te doen en fouten te maken; laat anderen voorbeeldgedrag zien;
• Je kan initiatief nemen: begint uit zichzelf, wacht niet af; heeft vertrouwen in eigen kunnen en kwaliteit; kijkt in het eigen werk vooruit en komt in actie als dat nodig is; ziet als zaken (ook buiten het eigen werk) blijven liggen en pakt ze op als dat kan;
• Je bent Kwaliteitsgericht: corrigeert direct als niet aan de eisen wordt voldaan; vraagt terugkoppeling van gasten over kwaliteit en service; komt met voorstellen om zaken beter te doen;
• Je bent Stressbestendig: blijft onder moeilijke omstandigheden of hoge werkdruk kalm/rustig; herstelt snel na tegenslag of teleurstelling; blijft ook onder druk doelgericht werken;