Restaurant Manager

Brasserie Lenny; Amsterdam; On-site; EUR 55,000 - 75,000; Full time

Benefits offered by this job

Arbeidsvoorwaarden

Kansen voor initiatief

Team opbouwen

Locatie Amsterdam-Oost

Job summary

Brasserie Lenny in Amsterdam-Oost zoekt een ervaren restaurantmanager. Je geeft leiding aan het team, bewaakt de service en zorgt dat gasten vanaf het eerste moment welkom zijn.

Je stuurt op cijfers zoals omzet en inkoop, regelt roosters en personeelszaken, en werkt nauw samen met het hotel om de gastbeleving te optimaliseren.

Je hebt aantoonbare ervaring in leiderschap in horeca, coaching, werving en ontwikkeling van medewerkers en het realiseren van commerciële kansen.

Qualifications

• Aantoonbare ervaring als restaurantmanager of vergelijkbare leidinggevende horecafunctie.
• Ervaring met personeelsmanagement, werving en teamontwikkeling.
• Inzicht in restaurantcijfers: omzet, kosten, inkoop en marge.

Responsibilities

• Leiden van de dagelijkse operatie en ontwikkeling van Brasserie Lenny.
• Coachen en aansturen van medewerkers, onboarding en voortgangsgesprekken.
• Roosters maken en personeelszaken regelen zoals verlof en verzuim.
• Sturen op cijfers: omzet, personeelskosten, inkoop en productiviteit.
• Zorgen voor gastvriendelijke service en soepele afstemming tussen keuken en bediening.

Skills

Leiding geven

Personeelsmanagement

Werving & onboarding

Teamontwikkeling

Roosters maken

Omzet en kosten sturen

Gastgerichtheid

Organisatie & overzicht

Communicatie met team/guest

Commercieel inzicht

Job description

Bij Lenny draait alles om leiderschap met warmte

Als restaurantmanager ben je verantwoordelijk voor de dagelijkse operatie én de verdere ontwikkeling van Brasserie Lenny. Je geeft leiding aan het team, bewaakt het verloop van de service en zorgt dat iedere gast aandacht krijgt voordat die erom hoeft te vragen.

Brasserie Lenny is nauw verbonden met het hotel, vanwaaruit we dagelijks een diverse stroom gasten ontvangen. Samen met buurtbewoners en bezoekers van Amsterdam zorgt dat voor een levendige en afwisselende omgeving. Jij zorgt ervoor dat iedereen zich vanaf het eerste moment welkom voelt en onze warme, persoonlijke service ervaart.

Tijdens de service houd je het overzicht, stuur je medewerkers aan en bewaak je het tempo: van het opnemen van een bestelling tot het uitserveren van de gerechten. Je zorgt dat keuken en bediening goed op elkaar zijn afgestemd en grijpt tijdig in wanneer iets anders loopt dan gepland.

Daarnaast houd je je bezig met personeelsbeheer, werving, roosters, inkoop, verkoop en financiële resultaten. Je staat niet structureel zelf in de bediening. Jouw kracht zit in vooruitkijken, organiseren en ervoor zorgen dat het team op zijn best kan presteren. Wanneer de situatie daarom vraagt, spring je natuurlijk kort bij.

Samen met het team ben jij het warme gezicht van Brasserie Lenny.

De dagelijkse operatie leiden

Je bewaart tijdens iedere service het overzicht, verdeelt de verantwoordelijkheden en stuurt medewerkers op het juiste moment bij. Je ziet wat er gebeurt, denkt een stap vooruit en zorgt dat gasten niet hoeven te wenken om aandacht te krijgen.

Je volgt het hele proces van bestelling tot serveren. Je houdt zicht op wachttijden, stemt af met keuken en bediening en zorgt dat gerechten en dranken op het juiste moment bij de gast komen.

Eén sterk team bouwen

Je werft horecatalent, voert sollicitatiegesprekken en zorgt voor een goede onboarding. Je coacht medewerkers, voert voortgangsgesprekken en helpt hen zich verder te ontwikkelen. Je spreekt mensen aan waar dat nodig is en geeft waardering waar die wordt verdiend.

Personeelsbeheer en roosters verzorgen

Je maakt roosters die passen bij de verwachte drukte, de beschikbaarheid van medewerkers en de personeelskosten. Je houdt je bezig met urenregistratie, verlof, verzuim en andere dagelijkse personeelszaken.

Sturen op cijfers en resultaat

Je houdt zicht op omzet, personeelskosten, inkooppercentages, marges en productiviteit. Je herkent afwijkingen, onderneemt tijdig actie en bespreekt resultaten en verbetervoorstellen met de algemeen manager.

Inkoop en voorraad beheren

Samen met de chef en andere verantwoordelijken bewaak je de inkoop, voorraad, leveranciersafspraken, kostprijzen en verspilling. Je zorgt voor een goede balans tussen kwaliteit, beschikbaarheid en rendement.

Commerciële kansen benutten

Je signaleert mogelijkheden om de bezetting, omzet en gasttevredenheid verder te vergroten. Je denkt mee over arrangementen, evenementen, reserveringen en de verkoop van gerechten en dranken.

De verbinding met het hotel versterken

Je houdt rekening met de dagelijkse stroom hotelgasten en zorgt dat het team daarop goed is voorbereid. Je benut de samenwerking tussen het hotel en de brasserie om de gastbeleving en commerciële kansen verder te verbeteren.

Kwaliteit en gastbeleving bewaken

Je bewaakt de standaarden van Brasserie Lenny, van ontvangst en bediening tot presentatie en afscheid. Je bent zichtbaar en benaderbaar voor gasten, handelt feedback professioneel af en zorgt dat het team steeds vooruitdenkt.

Processen blijven verbeteren

Je ziet waar de operatie slimmer, efficiënter of gastgerichter kan en vertaalt dit naar duidelijke werkafspraken. Ook bewaak je de naleving van afspraken rond hygiëne, veiligheid en relevante horecaregelgeving.

Wie ben jij?

Wie ben jij?

Je bent een ervaren horecaprofessional die rust en overzicht uitstraalt. Je bent warm en toegankelijk, maar durft ook duidelijke beslissingen te nemen. Je begrijpt dat goede gastvrijheid begint bij een sterk team, heldere afspraken en aandacht voor details.

• Je hebt aantoonbare ervaring als restaurantmanager, F&B Manager of in een vergelijkbare leidinggevende horecafunctie.
• Je hebt ervaring met personeelsmanagement, werving en teamontwikkeling.
• Je kunt medewerkers motiveren, coachen en op een prettige maar duidelijke manier aanspreken.
• Je hebt ervaring met personeelsplanning en het maken van efficiënte roosters.
• Je begrijpt restaurantcijfers en kunt sturen op omzet, kosten, inkoop, marges en resultaat.
• Je bent organisatorisch sterk en houdt overzicht tijdens drukke momenten.
• Je ziet wat gasten en medewerkers nodig hebben voordat zij erom hoeven te vragen.
• Je communiceert gemakkelijk met gasten, medewerkers, keuken, leveranciers en management.
• Je denkt commercieel en ziet kansen om de brasserie verder te laten groeien.
• Je bent direct, betrokken en gastvrij — professioneel, maar nooit afstandelijk.

Wat bieden wij?

• Een zelfstandige managementfunctie met veel verantwoordelijkheid
• Uitstekende arbeidsvoorwaarden die passen bij je ervaring en de zwaarte van de functie
• Een sleutelrol binnen een groeiend restaurant- en hotelconcept
• Veel ruimte voor eigen initiatief en commerciële ideeën
• De mogelijkheid om een sterk en professioneel team verder op te bouwen
• Een afwisselende gastenmix van hotelgasten, buurtbewoners en bezoekers van Amsterdam
• Een betrokken en warm team om mee samen te werken
• Een inspirerende werkplek in Amsterdam-Oost
• Ruimte om jezelf verder te ontwikkelen en met de organisatie mee te groeien