Operationeel Manager

Hotelprofessionals - Landhuis de Wielewaal

Heeze-Leende

On-site

EUR 90,000 - 120,000

Full time

8 days ago

Get more replies from employers

Send a job-specific resume in minutes.

Job summary

Landhuis de Wielewaal zoekt een Operationeel Manager die de volledige operationele en commerciële regie overneemt voor vier concepten: boutique hotel, fine dining, chef’s table en brasserie.

Je leidt Front Office, F&B, housekeeping en technische dienst en bewaakt kwaliteit, gastbeleving en financiële doelstellingen met een hands-on, autonome aanpak.

Qualifications

HBO werk-/denkniveau; bij voorkeur Hotel- of Restaurantmanagement.
Minimaal 5 jaar managementervaring binnen high-end hospitality.
Aantoonbare ervaring in fine dining op of rondom Michelin-sterrenniveau.
Gedegen kennis van topwijnen en beleving rondom een wijnkelder is een pré.
Sterk financieel inzicht en commercieel gevoel.
Bewezen vermogen om meerdere teams en concepten tegelijk te verbinden.
Uitstekende communicator — naar gasten, team én eigenaar.
Oog voor detail zonder het grote geheel uit het oog te verliezen.
Hands-on mentaliteit: je pakt zelf in als dat nodig is.
Je gedijt bij autonomie en weet wanneer je de chef-eigenaar betrekt.

Responsibilities

Eindverantwoordelijk voor dagelijks functioneren van alle vier concepten.
Bewaken van naadloze samenwerking tussen hotel, restaurant, bar en keuken.
Actieve aanwezigheid op de vloer: jij bent het gezicht van de operatie.
Bewaken van de volledige guest journey — van reservering tot vertrek.
Direct aanspreekpunt bij alles wat buiten de keuken valt.
Aansturen, coachen en motiveren van een multidisciplinair team.
Personeelsplanning en -inzet over alle afdelingen optimaliseren.
Bezetten, omzetpotentieel van alle concepten actief optimaliseren.
Rapporteren aan directeur/chef-eigenaar.
Fungeert als operationele schakel die alle disciplines verbindt.

Skills

Teamleadership

Communicatie

Financieel inzicht

Gastvrijheid

Oog voor detail

Hands-on mentaliteit

Autonomie

Education

HBO werk-/denkniveau

Job description

Over de positie

Landhuis de Wielewaal is een geïntegreerd high-end hospitality concept, gedreven door 2-sterren Michelin chef Jan Sobecki met zijn uitgesproken culinaire visie. Om die visie volledig tot zijn recht te laten komen, zoeken wij een uitzonderlijke Operationeel Manager die de volledige operationele en commerciële regie overneemt.

Als Operationeel Manager ben jij de verbindende kracht achter onze vier unieke concepten. Jij zorgt ervoor dat alles naadloos op elkaar aansluit en dat de dagelijkse operatie met precisie, rust en overzicht verloopt. Met een scherp oog voor gasten, processen, kwaliteit en rendement houd jij continu grip op de operatie.

Je inspireert en stuurt teams aan, bewaakt de balans tussen gastbeleving, efficiëntie en resultaat, en ziet erop toe dat elk detail klopt. Dankzij jouw leiderschap ervaren gasten op ieder moment van hun verblijf een uitzonderlijke service en gastvrijheid die aansluit bij het niveau en de uitstraling van een fine dining, chef's table, toegankelijke bistro, culinair/gastronomische ervaring op hoog niveau. Jij bent degene die kwaliteit niet alleen bewaakt, maar iedere dag opnieuw tot leven brengt.

De concepten

Boetiekhotel – 9 kamers, full-service gastvrijheid op landhuisniveau

Fine dining restaurant, 28 couverts

Chef’s table, 12 couverts, meest exclusieve ervaring

Brasserie/bistro – toegankelijk concept, 50 couverts

Jouw rol: ontzorgen op alle fronten

De essentie van deze functie is helder: de chef-eigenaar moet zich volledig kunnen richten op waar hij het verschil maakt – koken, creëren en het zetten van zijn culinaire handtekening. Als Operationeel Manager creëer jij daarvoor de optimale randvoorwaarden. Je bent de drijvende kracht achter de dagelijkse operatie. Je creëert overzicht, brengt structuur aan en zorgt ervoor dat processen efficiënt en soepel verlopen, zodat collega's optimaal kunnen presteren.

Dagelijkse operationele leiding

Eindverantwoordelijk voor het dagelijks functioneren van alle vier concepten

Bewaken van naadloze samenwerking tussen hotel, restaurant, bar en keuken

Actieve aanwezigheid op de vloer: jij bent het gezicht van de operatie

Bewaken van de volledige guest journey — van reservering tot vertrek

Direct aanspreekpunt bij alles wat buiten de keuken valt

Teams & mensen

Direct leidinggevende aan: Front Office, F&B, housekeeping en technische dienst

Aansturen, coachen en motiveren van een multidisciplinair team

Personeelsplanning en -inzet over alle afdelingen optimaliseren

Zorgen voor een werkcultuur van professionaliteit, vakmanschap en gastvrijheid

Talenten herkennen, begeleiden en laten groeien binnen de organisatie

Kwaliteit & gasttevredenheid

Bewaken van kwaliteitsstandaarden passend bij het Michelin-niveau

Monitoren van gastfeedback en direct actie ondernemen bij signalen

Continu verbeteren van de hospitality beleving in alle lagen

HACCP-codes, veiligheid en regelgeving waarborgen

Commercieel & financieel

Bezettingsgraad en omzetpotentieel van alle concepten actief optimaliseren

Bewaken van dag-, week- en maandrapportages

Kostencontrole, voorraadbeheer en efficiëntie-optimalisatie

Assisteren bij forecasting, budgettering en margedoelstellingen

Commerciële positionering bewaken: prijs-kwaliteitsverhouding per concept

Profiel van de kandidaat

Je bent een echte teamspeler met een helikopterview. Je bewaart het overzicht, ook wanneer anderen de samenhang uit het oog verliezen. Je schakelt moeiteloos tussen strategisch overleg en de dynamiek van de werkvloer. Je begrijpt dat excellente gastvrijheid schuilt in de details en weet wat er nodig is om een organisatie op topniveau te laten presteren.

Daarnaast begrijp je wat het betekent om nauw samen te werken met een chef van Michelin-niveau. Je anticipeert op behoeften, neemt operationele verantwoordelijkheid uit handen en creëert de rust en structuur die nodig zijn om culinaire excellentie iedere dag opnieuw mogelijk te maken.