Kok III - Sazanka Kitchen

Hotelprofessionals - Hotel Okura Amsterdam

Amsterdam

On-site

EUR 26,060 - 31,215

Full time

14 days+

Get more replies from employers

Send a job-specific resume in minutes.

Benefits offered by this job

8% vakantiegeld

25 vakantiedagen per jaar

Personeelskorting op restaurants

Opleidingsbudget tot €1000

Job summary

Een toonaangevend restaurant in Amsterdam zoekt een Kok III om deel uit te maken van ons team. De kandidaat bereidt hoogwaardige gerechten, controleert de kwaliteit van ingrediënten, en moet ervaring hebben in de Japanse keuken. Dit is een fulltime positie met aantrekkelijke arbeidsvoorwaarden. U wordt verwelkomd in een diverse, culturele omgeving en biedt Japanse service van wereldklasse.

Qualifications

Minimaal 1 jaar ervaring in een authentiek Japanse keuken.
Ervaring met teppanyaki is een pré.
Basisniveau Engels.

Responsibilities

Bereiding van gerechten volgens recept met kwaliteitscontroles.
Optimaal gebruik van verse ingrediënten en technieken.
Kwaliteitscontrole van ingrediënten en gerechten.

Skills

Inzet

Nauwkeurigheid

Stressbestendig

Leren

Education

MBO 3 werk- en denkniveau

Job description

Het Sazanka Restaurant is een Japans Teppanyaki Restaurant waar de Chefs de lekkerste vis-, vlees- en vegetarische gerechten bereiden op een hete ijzeren bakplaat aan je tafel. Door de intieme setting met gedeelde tafels is er nauw contact tussen de chefs en de gasten. In Sazanka werk je samen met collega's uit verschillende culturen en werken hier samen in een team. Ingrediënten van topkwaliteit worden gecombineerd met een uitgebreide selectie sakes en wijnen, terwijl u Japanse service van wereldklasse levert.

Functie – Als Kok III werkt volgens vaste instructies m.b.t. Ingrediënten, recepturen, werkmethoden en uiterlijke presentatie. Functiehouder heeft een vakinhoudelijk leidinggevende.

Standard Taken

Bereiding van gerechten – Ingrediënten beoordelen, hulpmiddelen klaarmaken en gerechten bereiden volgens recept met tussentijdse kwaliteitscontroles en aanpassingen.
Opmaak – Gerechten opmaken en controleren op presentatie-eisen vóór uitgifte.
Schoonmaak – Keuken en apparatuur reinigen, bijzonderheden melden, afval afvoeren en helpen bij ontvangst en opslag van leveringen.
Optimalisatie – Verbruik monitoren en voorstellen doen voor verbeteringen aan menu’s, recepten en bereidingswijzen.

Operationele Taken

Bereiding – Werkt met verse ingrediënten en diverse (ook specialistische) technieken; stemt af op klantwensen en gebruikt specifieke hulpmiddelen.
Presentatie – Zorgt voor gevarieerde en hoogwaardige opmaak die het gezicht van het restaurant bepaalt.
Kwaliteitscontrole – Beoordeelt ingrediënten en gerechten op basis van productkennis en smaak.
Verbetering – Signaleert knelpunten in het keukenproces en doet voorstellen voor verbetering, zoals receptaanpassingen.

Competencies

Leren – Kent eigen sterke en zwakke punten, staat open voor feedback en wil zich blijven ontwikkelen.
Inzet – Pakt werk actief aan, streeft naar kwaliteit en neemt verantwoordelijkheid.
Nauwkeurigheid – Werkt ordelijk, controleert werk en volgt procedures.
Stressbestendig – Blijft rustig onder druk en werkt doelgericht door.

Wat wij vragen

MBO 3 werk- en denkniveau
Minimaal 1 jaar ervaring in een authentiek Japanse keuken
Ervaring met teppanyaki is een pré
Basisniveau Engels

Wat wij bieden

Contract: 1 jaar, mogelijkheid tot verlenging
Salaris: Groep 5. Minimaal €2.566,15, 5% boven Horecao CAO
Bonus: 1 week salaris bij het behalen van het begrote GOP (Gross Operating Profit) en een succesvolle eindejaarsevaluatie
8% vakantiegeld (pro rato)
25 vakantiedagen per jaar (pro rato)
Compensatie voor Nationale feestdagen
Horeca CAO is van toepassing
Algemene Pensioen regeling van Horeca en Catering
Algemene Nabestaanden pensioen
Aantrekkelijke family en friends rates op overnachtingen bij Hotel Okura Amsterdam
Één keer per jaar personeelskorting op een van de restaurants (50%)
Personeelskorting in onze restaurants (20%)
Tegemoetkoming in reiskosten vanaf 10 km
Opleidingsbudget tot €1000
Na het behalen van de proeftijd ontvang je een overnachting met ontbijt cadeau (2 personen)