Chef de partie

Hotel & Restaurant de Echoput; Apeldoorn; On-site; EUR 38,000 - 52,000; Full time

Benefits offered by this job

Reiskostenvergoeding

Gastronomisch 5-sterren hotel

Opleidings- en cursusmogelijkheden via

Doorgroeimogelijkheden

Job summary

Hotel Gastronomique De Echoput zoekt een ervaren Chef de Partie / Zelfstandig Werkend Kok voor een fulltime positie in de Veluwe-regio. Je werkt mee aan Grand Bistro Echo en Het Wild Atelier, met aandacht voor pure ingrediënten en ambachtelijke technieken.

Je draagt verantwoordelijkheid over je partie, denkt mee over mise-en-place en gerechten, en opereert in een dynamische keuken die ontbijt, lunch en diner serveert.

Qualifications

• Ervaring als zelfstandig werkend kok in een professionele keuken.
• Passie voor koken met pure, seizoensgebonden producten.
• Interesse in wildbereiding en Veluwse inspiratie.

Responsibilities

• Draaien mee in mise-en-place en service voor Grand Bistro Echo en events.
• Werken met seizoensproducten en ambachtelijke bereidingen.
• Samenwerken met een ambitieus keukenteam om dagelijks beter te worden.

Skills

Zelfstandig werkend kok

Chef de Partie

Teamwork

Job description

Kook mee in de nieuwe culinaire fase van De Echoput

Ben jij een kok met liefde voor pure producten, ambachtelijke bereidingen en gastronomie met karakter? Wil jij werken op een plek waar historie, natuur en vakmanschap samenkomen? Dan is dit een mooi moment om onderdeel te worden van de keukenbrigade van Hotel Gastronomique De Echoput.

De Echoput is al sinds 1955 verbonden aan de familie Klosse. Wat begon als theehuis in de bossen van Paleis Het Loo, groeide uit tot een gastronomisch 5-sterren hotel met twee toprestaurants: Grand Bistro Echo en Het Wild Atelier. De Echoput staat al generaties lang bekend om natuurlijke wildbereidingen, seizoensproducten en verfijnde wijn-spijs combinaties.

Inmiddels bestaat ons familiebedrijf ruim 70 jaar. We bouwen voort op die rijke geschiedenis, maar doen dat met nieuwe energie. Met Grand Bistro Echo hebben we een restaurant dat zeven dagen per week geopend is en waar gasten doorlopend terechtkunnen voor ontbijt, à la carte lunch, aperitief, high tea en diner. Op de kaart komen geliefde klassiekers, eigentijdse gerechten en gastronomische menu’s samen, geïnspireerd door de Veluwe en ondersteund door de wijnen van Klosse Wines.

Samen vormen Grand Bistro Echo en het nieuwe Wild Atelier de nieuwe culinaire koers van De Echoput. Daarom breiden wij ons keukenteam uit en zoeken wij een Chef de Partie / Zelfstandig Werkend Kok die met ons wil meebouwen aan de toekomst van De Echoput.

Wat ga je doen?

Als Chef de Partie werk je in een veelzijdige keuken waar iedere dag anders is. Je draait mee in de voorbereiding en service voor Grand Bistro Echo, hotelgasten, arrangementen, banqueting, private dining en events.

Je werkt met mooie producten, seizoensinvloeden en klassieke én eigentijdse bereidingen. Denk aan wild, paddenstoelen, groenten en kruiden uit de omgeving en eigen moestuin, maar ook aan technieken als stoven, roken, drogen, pekelen en fermenteren. De keuken van Grand Bistro Echo is ambachtelijk, eerlijk en puur, met de Veluwe als belangrijke inspiratiebron.

Je krijgt verantwoordelijkheid over je partie, denkt mee over mise-en-place en gerechten, en werkt samen met een ambitieus team dat iedere dag beter wil worden. Bij ons kook je niet in een standaard hotelkeuken, maar op een plek waar ontbijt, lunch, high tea, aperitief, diner en gastronomische arrangementen samenkomen in één doorlopende culinaire operatie.

Dit ben jij

Je bent een kok die energie krijgt van mooie producten, een goede mise-en-place en een strakke service. Je werkt netjes, houdt overzicht en vindt het belangrijk om samen met je collega’s kwaliteit te leveren.

Daarnaast herken je jezelf hierin:

• Je hebt ervaring als zelfstandig werkend kok, chef de partie of kok in een professionele keuken.
• Je hebt passie voor koken en werkt graag met pure, seizoensgebonden producten.
• Je vindt het interessant om te werken met wild, lokale producten en ambachtelijke technieken.
• Je kunt goed samenwerken en blijft rustig tijdens drukke momenten.
• Je bent fulltime beschikbaar en flexibel inzetbaar.
• Je wilt jezelf ontwikkelen binnen een gastronomisch familiebedrijf met historie én ambitie.

Wat bieden wij jou?

Wij bieden je een fulltime functie op een bijzondere plek, met veel ruimte om te leren, verantwoordelijkheid te nemen en door te groeien.

Je kunt rekenen op:

• Een goed salaris passend bij je ervaring
• Reiskostenvergoeding
• Een veelzijdige baan in een gastronomisch 5-sterren hotel
• Werken in een keuken die zeven dagen per week draait voor ontbijt, lunch, high tea, aperitief, diner, arrangementen en events
• Een plek in een professioneel en groeiend keukenteam
• Veel aandacht voor productkennis, wildbereiding, wijn-spijs en smaak
• Opleidings- en cursusmogelijkheden via de Academie voor Gastronomie
• Doorgroeimogelijkheden, bijvoorbeeld richting Sous-Chef
• Werken midden in de bossen van Paleis Het Loo op de Veluwe

Waarom De Echoput?

Omdat je hier werkt op een plek met een verhaal. De Echoput is geen anoniem hotel of standaard restaurant. Het is een familiebedrijf met ruim 70 jaar gastronomische geschiedenis en nog steeds een levende ambitie. Een eigentijdse gastronomische bestemming op de Veluwe. Bij ons werk je met traditie als fundament, maar met vernieuwing als dagelijkse praktijk.