Panadero

Hotel Marquis Reforma; Guanajuato; Presencial; MXN 156.000 - 257.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

El Hotel Marquis Reforma está buscando un Panadero Encargado para trabajar de forma presencial, responsable de planear, supervisar y ejecutar la producción diaria de pan, bollería y repostería del hotel.

Serás responsable de coordinar al equipo, mantener altos estándares de higiene y seguridad alimentaria, y optimizar costos mediante control de mermas e inventarios.

Se valora experiencia en hoteles y en técnicas artesanales e industriales, BPM y elaboración de masas fermentadas y laminadas.

Formación

• Al menos 3 años en panadería profesional.
• Al menos 1 año en supervisión de personal.
• Experiencia en hoteles, restaurantes o centros de producción de alimentos.
• Técnicas de panificación artesanal e industrial.
• Elaboración de masas fermentadas y laminadas.
• Control de fermentación y horneado.
• Manejo higiénico de alimentos.
• Sistemas de inventarios.
• Costeo básico de recetas.
• BPM (Buenas Prácticas de Manufactura).
• Normativa de higiene e inocuidad alimentaria.

Responsabilidades

• Planificar la producción diaria de pan y productos de panadería.
• Supervisar la elaboración de pan dulce, pan salado y bollería.
• Garantizar calidad, frescura, sabor y presentación.
• Coordinar al personal del área y supervisar procesos.
• Capacitar al personal en técnicas de panificación y BPM.
• Verificar cumplimiento de seguridad e inocuidad alimentaria.
• Controlar inventarios y gestionar pedidos.
• Mantener equipos y área de trabajo en buen estado.
• Desarrollar nuevas recetas y mejoras cuando sea requerido.
• Coordinar producción para buffet, restaurantes, room service, cafetería y banquetes.
• Verificar funcionamiento de hornos, amasadoras y fermentadoras.

Conocimientos

Panadería profesional

Supervisión de personal

Gestión de inventarios

Control de horneado

Panificación artesanal

Costeo de recetas

Buenas Prácticas

Inocuidad alimentaria

Higiene de alimentos

Optimización de costos

Descripción del empleo

Se busca un Panadero Encargado para trabajar en el Hotel Marquis Reforma de forma presencial.

Objetivo del puesto

Planear, supervisar y ejecutar la producción diaria de pan, bollería, postres y productos de panificación del hotel, asegurando altos estándares de calidad, higiene, presentación y servicio, así como el uso eficiente de los recursos y el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria.

Funciones y responsabilidades

• Planificar la producción diaria de pan y productos de panadería de acuerdo con la ocupación del hotel y los eventos programados.
• Supervisar la elaboración de pan dulce, pan salado, bollería y otros productos de panificación.
• Garantizar la calidad, frescura, sabor y presentación de todos los productos.
• Coordinar al personal del área, asignando actividades y supervisando el cumplimiento de los procesos.
• Capacitar al personal en técnicas de panificación, buenas prácticas de manufactura e higiene.
• Verificar el cumplimiento de las normas de seguridad e inocuidad alimentaria.
• Controlar inventarios de materias primas y solicitar pedidos oportunamente.
• Supervisar la correcta conservación y almacenamiento de insumos.
• Controlar mermas y desperdicios, proponiendo acciones para optimizar costos.
• Mantener limpios y en buen estado los equipos, utensilios y área de trabajo.
• Desarrollar nuevas recetas y mejorar las existentes cuando sea requerido.
• Coordinar la producción para buffet, restaurantes, room service, cafetería y banquetes.
• Verificar el funcionamiento de hornos, amasadoras, fermentadoras y demás equipos.
• Elaborar reportes de producción, consumo de insumos e incidencias.
• Cumplir y hacer cumplir los procedimientos y políticas del hotel.

Requisitos:

• Mínimo 3 años en panadería profesional.
• Al menos 1 año en supervisión de personal.
• Experiencia en hoteles, restaurantes o centros de producción de alimentos.
• Técnicas de panificación artesanal e industrial.
• Elaboración de masas fermentadas y laminadas.
• Control de fermentación y horneado.
• Manejo higiénico de alimentos.
• Sistemas de inventarios.
• Costeo básico de recetas.
• Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
• Normativa de higiene e inocuidad alimentaria.

Competencias

• Trabajo en equipo
• Liderazgo.
• Responsabilidad.
• Compromiso.
• Atención al detalle.
• Enfoque al cliente.
• Proactividad.
• Adaptabilidad.
• Mejora continua.

El rol ofrece una oportunidad para contribuir al éxito del Hotel Marquis Reforma y desarrollar tu carrera en un entorno de alta calidad.