Gerente de comedor - experiencia en comedores industriales

Corporativo Kosmos; Toluca; Presencial; MXN 200,000 - 400,000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una empresa de gestión alimentaria busca un líder para gestionar de manera integral los comedores institucionales, garantizando la rentabilidad operativa y el cumplimiento de estándares de calidad. El candidato ideal tiene experiencia en la supervisión de la operación de cocina y servicio, así como en la coordinación de equipos. Se requiere una licenciatura en áreas afines y al menos 3 años de experiencia en comedores con alta capacidad de comensales.

Formación

• Mínimo 3 años liderando comedores institucionales o industriales con más de 700 comensales diarios.
• Conocimientos en gestión de costos, presupuestos y normativas de higiene.

Responsabilidades

• Supervisar la operación diaria de cocina y servicio.
• Coordinar al equipo operativo y administrativo.
• Controlar costos, compras e inventarios para asegurar rentabilidad.
• Garantizar cumplimiento de normas y liderar auditorías.

Conocimientos

Liderazgo estratégico

Pensamiento analítico

Comunicación efectiva

Gestión de equipos

Adaptabilidad

Educación

Licenciatura en Gastronomía, Administración de Empresas de Alimentos, Nutrición o afín

Herramientas

Sistemas de control operativo e inventarios

Descripción del empleo

Gestionar integralmente los comedores institucionales, asegurando la rentabilidad operativa, el cumplimiento de estándares de calidad, inocuidad, atención al cliente y satisfacción del comensal.

Responsabilidades Principales

• Supervisar la operación diaria de cocina, servicio y limpieza.
• Coordinar al equipo operativo y administrativo de la unidad.
• Planear y validar menús, incluyendo innovaciones y adaptación a requerimientos del cliente.
• Controlar costos, compras, inventarios y mermas para asegurar rentabilidad.
• Monitorear indicadores clave: comensales, satisfacción, tiempos de servicio, mermas y quejas.
• Garantizar cumplimiento de normas NOM-251, Distintivo H y políticas internas.
• Liderar auditorías internas y externas.
• Generar reportes operativos y financieros para la dirección.
• Mantener comunicación efectiva con el cliente y atender solicitudes especiales.
• Capacitar y desarrollar al personal de la unidad.

Requisitos del Puesto

Escolaridad: Licenciatura en Gastronomía, Administración de Empresas de Alimentos, Nutrición o afín.

Experiencia: Mínimo 3 años liderando comedores institucionales o industriales con más de 700 comensales diarios.

Conocimientos Técnicos

• Gestión de costos, presupuestos y rentabilidad operativa.
• Normativas de higiene y seguridad alimentaria.
• Manejo de sistemas de control operativo e inventarios.
• Auditorías internas y Distintivo H.
• Planificación de menús y análisis nutricional básico.

Habilidades y Competencias

• Liderazgo estratégico.
• Pensamiento analítico y toma de decisiones.
• Comunicación efectiva con el cliente.
• Gestión de equipos de alto desempeño.
• Adaptabilidad y enfoque en mejora continua.

Requerimientos: Educación mínima: Educación superior - Licenciatura, 2 años de experiencia, Edad: entre 28 y 50 años, Disponibilidad de viajar: Si, Disponibilidad de cambio de residencia: Si