Encargado de Cocina - Restaurante

Mentory Grupo Consultor Turístico; Ciudad de México; Presencial; MXN 50,000 - 200,000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una innovadora empresa en el sector gastronómico busca un Jefe de Cocina apasionado y proactivo. En esta emocionante posición, serás responsable de garantizar que el menú esté disponible y elaborado con los insumos correctos, asegurando la calidad y presentación de los platillos. Además, tendrás la oportunidad de liderar un equipo, optimizar procesos de compras y contribuir a la rentabilidad del negocio. Si tienes experiencia en la cocina y un fuerte enfoque en la higiene y calidad, esta es la oportunidad perfecta para ti.

Servicios

Vales de despensa

Día de descanso rotativo

Flexibilidad para rotar turnos

Formación

• Experiencia de 2 años como jefe de cocina en alimentos y bebidas.
• Conocimiento de la NOM 251 para buenas prácticas de higiene.

Responsabilidades

• Liderar, enseñar y supervisar a otros empleados en la cocina.
• Garantizar los insumos necesarios para la venta del menú.
• Controlar y cuidar los insumos, realizar inventarios.

Conocimientos

Comunicación verbal y escrita

Escucha activa

Resolución de problemas

Organización y delegación

Gestión del estrés

Educación

Licenciatura en gastronomía

Descripción del empleo

Se solicita:

Jefe de Cocina

Objetivo: Asegurar que el menú esté disponible en su totalidad en los horarios preestablecidos, elaborado con los insumos correctos, siguiendo recetas y procesos adecuados para garantizar la inocuidad, calidad, sabor, frescura y presentación.

Además, se busca eficientar el proceso de compras y el cuidado de todos los insumos para lograr una mayor rentabilidad.

Las funciones del jefe incluyen liderar, enseñar y supervisar a otros empleados con exigencia para alcanzar los objetivos mencionados.

Descripción:

• Capacidad de organización en la cocina y delegar actividades a los empleados.
• Cocinar recetas preestablecidas u otras, y preparar todos los productos del menú para lograr productos de alta calidad.
• Habilidad para solucionar desabastos, falta de insumos o cualquier problema que impida ofrecer el menú en tienda o servicios especiales.
• Conocimiento de la NOM 251 para el cumplimiento de buenas prácticas de higiene en alimentos y bebidas.
• Capacidad para realizar compras responsables, conscientes y eficientes.

Actividades Generales:

1. Garantizar los insumos necesarios para la venta del menú y servicios especiales.
2. Realizar pedidos y compras mediante proceso administrativo.
3. Controlar y cuidar los insumos, realizar inventarios y gestionar el almacén y bodega.
4. Preparar subrecetas, recetas y productos del menú.
5. Asegurar el cumplimiento de buenas prácticas de higiene y calidad por parte de los empleados.
6. Mantener la limpieza y cuidado de las instalaciones, utensilios y equipo físico.
7. Comunicarte constantemente con el manager, proveedores, administración y dirección.
8. Resolver problemas y tomar decisiones.
9. Cualquier otra actividad relacionada con la operación.

Destrezas, habilidades técnicas y conocimientos especiales:

• Excelentes habilidades de comunicación verbal y escrita.
• Habilidades de escucha activa.
• Paciencia y capacidad para manejar situaciones difíciles.
• Conocimiento en alimentos y bebidas, NOM-251.
• Actitud de hospitalidad.
• Resolución de problemas y apertura al cambio.
• Capacidad para supervisar más de 20 personas.
• Organización y delegación de actividades.
• Gestión del estrés.
• Gusto por la buena presentación y hacer las cosas bien desde la primera.

Características personales:

• Líder positivo.
• Proactivo.
• Organizado.
• Atención a los detalles.
• Iniciativo.
• Honesto.
• Facilidad de palabra y contacto visual.
• Tolerancia a la frustración.
• Capacidad para trabajar bajo presión.
• Capacidad de mando estricto.
• Capacidad de adaptación.
• Trabajo en equipo.
• Orden y limpieza.

Condiciones laborales:

Trabajo presencial al 100%. Jornada laboral de 9 horas, incluyendo 1 hora de comida o descanso. Un día de descanso rotativo entre semana, con flexibilidad para rotar turnos.

Requisitos:

• Licenciatura en gastronomía o afín.
• Experiencia comprobable de 2 años como jefe de cocina en alimentos y bebidas.

Propuesta económica:

$12,900 mensuales, incluyendo $1,000 en vales de despensa. Planta a partir del 3er mes.