ENCARGADO DE COCINA FIESTA INN CUAUTITLÁN

Grupo Posadas; Estado de México; Presencial; MXN 50,000 - 200,000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una cadena hotelera busca un Supervisor de Cocina para asegurar la calidad y presentación de los platillos en la cocina. Este puesto requiere experiencia previa en gastronomía y habilidades de supervisión. El candidato ideal deberá manejar estándares de calidad y comunicación constante con el equipo y huéspedes. Se ofrece un entorno de trabajo dinámico y retador.

Formación

• Supervisar la preparación final y presentación de platos.
• Controlar el surtido de insumos y mantenimiento de equipos de cocina.
• Supervisar el cumplimiento de estándares de calidad.

Responsabilidades

• Asegurar que todos los platillos cumplan con las recetas establecidas.
• Mantener en estado óptimo los equipos y utensilios de cocina.
• Comunicar con huéspedes y colaboradores para garantizar un buen servicio.

Conocimientos

Manejo Higiénico de Alimentos

Preparacion y presentación de platillos

Preparación de alimentos al alto vacío

Manejo de equipos de cocina

Control de calidad en la preparación de productos al alto vacío

Capacitación y Supervisión de personal

Educación

Licenciatura en Gastronomía

Descripción del empleo

Seleccione la frecuencia (en días) para recibir una alerta:

Organizar, supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina; asegurando que todos los platillos a servirse cumplan con las especificaciones de calidad, presentación, sazón, temperatura y consistencia que se requiere de acuerdo a las recetas estandarizadas.

• Manejo Higiénico de Alimentos
• Preparacion y presentación de platillos
• Preparación de alimentos al alto vacío

Conocimientos técnicos

• Manejo de equipos de cocina
• Control de calidad en la preparación de productos al alto vacío
• Capacitación y Supervisión de personal

Escolaridad

• Licenciatura en Gastronomía
• Titulado

Paquetes Informáticos

Experiencia

Principales funciones del puesto

Responsabilidad Nivel (Total Parcial o de Soporte) INDICADORES
Son la forma como se va a medir el cumplimiento de los Resultados.

Supervisa la preparación final; presentación y cumplimiento de estándares de los platillos solicitados. Garantizar que todos los platillos presentados a los comensales cumplan con las especificaciones de las recetas establecidas.

Supervisa el adecuado surtido de máximos y mínimos de las cocinas de producción. Asegurar el adecuado surtido de insumos para la terminación de platillos; evitando faltantes.

Supervisa el adecuado manejo de todos los equipos y utensilios de cocina de terminación. Mantener en buen estado de uso los equipos y utensilios de la cocina de terminación; buscando el adecuado mantenimiento preventivo.

Posición física del trabajo

Hotel de 128 habitaciones, Restaurante, bar y salones ubicados en planta baja del hotel. De igual manera Cocina y oficinas administrativas en el mismo nivel.

Necesidades físicas del puesto

Necesario uso de computadora.

Supervisión constante en las áreas de producción de cocina, eventos.

Comunicación con huéspedes y colaboradores.

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