Chef de Marca (Especialidades Italiana, Steakhouse, Buffet, Snack & Room Service)

The Palace Company; Cancún; Presencial; MXN 200,000 - 400,000; Jornada completa

Descripción de la vacante

The Palace Company seeks a strategic Culinary Manager to elevate dining experiences across its luxury resorts. This role involves ensuring culinary standards, training staff, and implementing improvements. Ideal candidates have extensive culinary experience and strong leadership skills.

Servicios

Seguro de Gastos Médicos Mayores

Seguro de Vida

Fondo de Ahorro

Vales de Despensa

Seguro de Casa y Auto

Bono por cumplimiento de Objetivos

Plan de carrera corporativo

Formación

• Al menos 3 años de experiencia como Chef de cocina.
• Conocimiento en normas de higiene y cocina internacional.

Responsabilidades

• Asegurar que cada marca cumpla con los estándares definidos.
• Coordinar y asegurar el cumplimiento de elementos para nuevas aperturas.
• Capacitar al personal clave en las unidades.

Conocimientos

Comunicación

Gestión del tiempo

Resolución de conflictos

Educación

Gastronomía

Administración de Empresas

Herramientas

SAP

Office

Descripción del empleo

¡Bienvenido a The Palace Company!

The Palace Company se distingue en el ámbito de la hospitalidad de lujo por ofrecer experiencias incomparables a través de nuestros exclusivos hoteles, resorts y clubes vacacionales a nivel internacional. Impulsados por una profunda pasión por el servicio, nos dedicamos a crear momentos inolvidables para nuestros huéspedes, cada uno de ellos diseñado con esmero y sofisticación.

Con una trayectoria que se remonta a más de 40 años, somos pioneros en la creación de vacaciones de lujo, marcando un antes y un después en la industria. Nuestra presencia abarca México, Jamaica, Italia y Maldivas, con 17 hoteles de categoría mundial, una planta de alimentos, un exclusivo club vacacional Palace Elite, una agencia digital In House, y tres oficinas corporativas. Además, contamos con cinco divisiones estratégicas que abarcan Operaciones, Tecnología y Producto, Comercial, Inmobiliaria y Finanzas y Administración.

Con más de 14,000 colaboradores comprometidos y apasionados por ofrecer lo mejor, nos enorgullece proporcionar excelencia y calidad en cada aspecto de nuestro trabajo, siempre superando las expectativas de quienes confían en nosotros.

Corporativo Riviera Maya

En la imponente Riviera Maya, dentro del exclusivo complejo Moon Palace, se encuentra nuestra sede corporativa, un edificio que refleja la modernidad y eficiencia. Con instalaciones de última generación, ofrece salas de juntas equipadas con tecnología de videoconferencia, espacios colaborativos diseñados para fomentar la innovación, y servicios de alta tecnología que respaldan cada una de nuestras operaciones, garantizando un entorno de trabajo excepcional y dinámico.

Tu oportunidad

¿Te apasiona llevar la excelencia culinaria a otro nivel y asegurar que cada experiencia gastronómica cumpla con los más altos estándares? Esta posición está diseñada para personas con visión estratégica, atención al detalle y fuerte orientación a resultados, que disfrutan de impulsar la calidad operativa a través de la estandarización, capacitación y mejora continua. Si te entusiasma trabajar en un entorno dinámico, con exposición regional y responsabilidad sobre múltiples conceptos de marca, esta es una excelente oportunidad para ti.

Principales responsabilidades

• Asegurar que cada marca a su cargo cumpla con los estándares definidos en presentación, sabor, procesos y costos en todas las unidades operativas.
• Supervisar y auditar la correcta ejecución culinaria de las unidades, identificando oportunidades de mejora e implementando planes de acción.
• Coordinar y asegurar el cumplimiento de todos los elementos necesarios para nuevas aperturas (logística, pedidos, recetarios, manuales, capacitación).
• Proponer mejoras y nuevas estrategias culinarias alineadas a los lineamientos de marca.
• Mantener actualizada la documentación técnica: recetas, formatos operativos, listados de productos y presentaciones.
• Capacitar y acompañar al personal clave en las unidades (Chefs y Sous Chefs), impulsando su desarrollo, formación y alineación con los objetivos organizacionales.
• Evaluar el desempeño de los centros de consumo a través de indicadores cualitativos y KPIs, brindando retroalimentación puntual a los equipos responsables.
• Participar activamente en promociones internas de personal y asegurar la continuidad operativa mediante procesos de capacitación estructurados.
• Proponer requerimientos de cocina para nuevos proyectos junto con el equipo directivo.
• Gestionar su tiempo y calendario de visitas de manera autónoma, manteniendo una fuerte presencia operativa en campo.

Requisitos

• Al menos 3 años de experiencia como Chef de cocina, preferentemente con trayectoria en hotelería o cadenas de restaurantes.
• Background de experiencia sólida en alguna de las especialidades: (Especialidades Italiana, Steakhouse, Buffet, Snack & Room Service).
• Escolaridad en Gastronomía, Turismo, Administración de Empresas o afín.
• Conocimiento en normas de higiene, cocina internacional, vinos y licores, costos, inventarios y manejo de personal.
• Dominio de paquetería Office; conocimientos en SAP son deseables.
• Inglés conversacional (B1+).
• Fuertes habilidades de comunicación, inteligencia emocional, gestión del tiempo y resolución de conflictos.
• Autonomía y disponibilidad para viajar de forma frecuente (México, Jamaica y República Dominicana).

Sumergete en los Exclusivos Beneficios de Mundo Palace en The Palace Company

• Beneficios exclusivos: Seguro de Gastos Médicos Mayores, Seguro de Vida, Fondo de Ahorro, Vales de Despensa, Seguro de Casa y Auto y Aguinaldo.
• Salario competitivo y Bono por cumplimiento de Objetivos
• Palace Contigo y Fundación Palace: Diseñado para cuidar de manera integral promoviendo tu salud fisica, emocional y financiera a través de nuestros programas adicional acceso a mas de 100 establecimientos con descuentos especiales para ti y tu familia
• Oportunidad de trabajar con equipos de cocina en México y en las otras ubicaciones donde están los hoteles de la compañía.
• Gestión propia del tiempo, horarios de corporativo jornada 8 hrs.
• Plan de carrera corporativo o hacia las áreas operativas.